Харчування при цукровому діабеті: стіл 9

Харчування при цукровому діабеті: стіл 9
Коли призначається лікарями 9 стіл, діабет досягає легкої або середньої форм тяжкості. Цукор і цукровмісні продукти виключаються, замість них можна вживати ксиліт або сорбіт.

Показання до того, щоб призначити стіл 9 при цукровому діабеті служить діагностований діабет середнього або легкого ступеня. Інсулін хворі не отримують або поки беруть його в дозах 20-30 ОД., тобто зовсім невеликих. Маса тіла нормальна або злегка схильна до надлишкової. Дієта так само може призначатися спеціально для визначення доз інсуліну або інших препаратів, а так само для з'ясування стійкості до вуглеводів.

Хімічний склад дієти буде складатися з білків в кількості 80-90 гр, з яких 55% повинні бути тваринні білки. Жири повинні бути не менше 70-80 гр, і з них рослинних 30%. Для вуглеводів параметри 300-350 гр, або кухонна йодована сіль не більше 12 гр, кількість рідини 15 л. Кількість калорій у добу має залишатися в межах 2200-2400 ккал, при рівномірному розподіл прийомів їжі 5-6 разів при рівному розподілі вуглеводів.



Допустимі продукти і їх кількість



Хліб і борошняні вироби в день допустимо вживати до 300 гр. Хліб може бути житнім, білково-отрубяным, білково-пшеничним, пшеничним із борошна 2 сорту. При зменшенні в раціоні хліба можуть вживатися здобні борошняні вироби. Чималу частину раціону так само займають супи. Вони можуть бути з різних овочів, у тому числі щі, борщ і борщ. Окрошка овочева та м'ясна можуть бути присутніми в раціоні. Допустиме вживання в їжу слабких знежирених м'ясних, рибних, грибних, овочевих бульйонів.


Супи на цих бульйонах можуть готується з дозволених круп з додаванням фрикадельок і картоплі. М'ясо і птиця можна в цьому варіанті дієти у вареному, відвареному і обсмажені після варіння вигляді, як січені так і шматками. Це можуть бути пісні телятина, яловичина, свинина м'ясна і обрізна, баранина, кролик, індичатина, курятина. Не заборонені ковбаси - дієтична і діабетична, відварний язик, обмежено - субпродукти, печінка.

З риби можна готовити блюда, відварюючи її, запікаючи, смаженої краще не зловживати. Перевагу слід надавати нежирним видів риби, так само включені в меню консерви з риби - в томаті, власному соку. Молоко, молочні, кисломолочні продукти в дієті так само присутні. Їх допустимо вживати без обмежень. Нежирний і знежирений сир і страви з них так само не обмежуються у вживанні.

Обмежують вживання сметани, йогуртів допустимі тільки не містять цукру. Можна вживати несолоні і нежирні види сиру. Вживання в їжу яєць допустимо до 15 штук в день. Приготування може бути як некруто, так і круто, допускаються білкові омлети, а вживання жовтків потрібно обмежити.

Обмежена на рівні норми вуглеводів вживаються крупи. Можуть вживатися бобові, а також каші з гречки, ячної, пшоняної, перлової або вівсяної крупи. Вживання овочів не обмежена, але переважно їх не смажити, а вибирати інші способи готування - варити, тушкувати, запікати, або ж їсти в сирому вигляді. Крім того, перевагу рекомендується віддавати всім овочам, що містять менше 5% вуглеводів, а це капуста, кабачки, огірки, гарбуз, салат, баклажани і помідори. Картопля допустимо вживання з урахуванням вуглеводної норми.

Те ж відноситься до зеленого горошку, моркви та буряку. З розряду закусок безумовно припустимо вінегрет, всі види салатів зі свіжих овочів, овочева і кабачкова ікра, слабосолона оселедець, попередньо вимочений, м'ясо і холодець яловичий - не дуже жирний. Включені в дієту салати з морепродуктів, заливна риба, несолоний сир. Соуси, приправи, прянощі вживаються виключно нежирні, приготовані на відварі овочів або слабких грибних, м'ясних або рибних бульйонах. Не заборонений в їжу томатний соус. Не забороняються, але обмежуються гірчиця, хрін, і всі види перцю.

З напоїв допустимі без додавання цукру чай і каву з молоком, шипшиновий відвар, соки з малосладких фруктів або ягід і овочів. З солодких страв, солодощів та плодів не заборонені в їжу свіжі ягоди і фрукти кисло-солодких сортів у будь-якому вигляді. Желе, самбуки і муси так само включені в раціон разом з компотами. Цукерки з цукрозамінниками та мед допустимі, але в розумних кількостях. З жирів включено несолоні вершкові або топлені масла, рослинне олія додають в страви.

Заборонено вживати в їжу листкове або здобне тісто в будь-якій кількості. Молочні супи на манки або з рисом, міцні жирні бульйони теж доведеться виключити зі свого раціону. Заборонені м'ясні консерви, копчені ковбаси, будь-які копченості і жирні сорти м'яса, такі як качка або гусак. Жирна риба, ікра, консерви в маслі і солона риба теж до вживання заборонена. Не можна солоні сири, сирні солодкі сирки і всі види вершків. Повністю виключені рис, макаронні вироби, манна крупа, солоні, мариновані овочі.

З фруктів, солодощів та ягід заборонені в будь-якому вигляді виноград (ізюм), банани, фініки, інжир, варення, цукор, цукерки і морозиво. Крім солодкого, заборонені гострі, солоні і жирні соуси. Лимонад з цукром, виноградний та інші солодкі соки так само неприпустимі до вживання. При готуванні потрібно обходиться без кулінарного жиру.

Нормальне харчування при цукровому діабеті передбачає і відмову від солі. Продукти варять, запікають або смажать, набагато рідше - смажать. Перевага віддається фруктам і овочам, цільнозерновим крупам.
Додати коментар