Чим нагодувати алергіка

Чим нагодувати алергіка
Гіпоалергенна дієта повинна дотримуватися не тільки при харчовій алергії та атопічному дерматиті, але і при будь-яких інших алергічних захворюваннях (алергічний риніт, алергічний ларинготрахеїт, бронхіальна астма, поліноз).
Така дієта призначається з урахуванням індивідуальних особливостей захворювання у кожної дитини окремо, звертаючи увагу на алергію до конкретних продуктів. Так, наприклад, гіпоалергенна дієта буває молочна, безмолочна з урахуванням непереносимості деяких видів злакових тощо
При неспецифічної дієти з раціону харчування виключаються:



«Облігатні алергени», тобто продукти, найбільш часто викликають алергічні реакції (яйце, риба, морепродукти, бобові: горох, боби, соя, арахіс; горіхи, мед, полуниця, гранат, ківі, диня, чорна смородина, гриби).




Екстрактивні речовини, приправи (прянощі, спеції), що подразнюють слизову оболонку шлунково-кишкового тракту і підвищує її проникність для харчових алергенів. Виняток екстрактивних речовин досягається шляхом заміни м'ясних бульйонів супами на овочевих відварах, смажених овочів і м'яса - вареними і приготованими на пару.




Страви і продукти, до складу яких входять добавки (барвники, консерванти, спеції). Серед барвників: тартразин (Е 102) і жовто-помаранчевий барвник (Е 110). Консерванти - бензойна кислота (Е 210), бензоаты (Е 211-219), сорбінова кислота (Е 200-203). Смакові добавки - глютамат натрію (Е 621) і близькі до нього (Е 622-625). Виключаються консерви, копченості гастрономічні вироби, газовані напої і т.д.




Продукти, багаті гістаміном (елемент, вызывющий запалення), такі як квашена капуста, шпинат, шинка, ферментовані сири, соя, какао, томати.




Гістамін-либераторы (продукти, що підсилюють вироблення гістаміну) - полуниця, цитрусові, шоколад, кава, помідори, банани, арахіс, риба.



Деякі продукти фігурують у кількох позиціях, оскільки можуть бути алергенами і гістамін-либераторами (наприклад, шоколад, цитрусові, арахіс та ін)
Нерідко діти з харчовою алергією не переносять злакові. Найчастіше спостерігається непереносимість жита, пшениці, рідше - вівса, рису, кукурудзи, гречки, ячменю.
З віком у дітей від 2 до 7 років підвищена чутливість до таких продуктів, як коров'яче молоко, яйця, пшениця, знижується, у той час як у дітей більш старшого віку зростає роль таких алергенів, як риба, селера, арахіс, мигдаль, лісовий горіх, кешью, томати.



Дозволяються з урахуванням переносимості:





різні крупи (крім манної);




кисломолочні напої (кефір, біо-кефір, бифилин, наріне);




негострі сорти сиру;




нежирне м'ясо (яловичина, свинина, кролик, індичка);




спеціалізовані м'ясні консерви для дитячого харчування;




з овочів - всі види капусти, кабачки, патисони, світла гарбуз, зелень петрушки, кропу, молодий зелений горошок, стручкова квасоля;




з фруктів і ягід - зелені яблука, груші, світлі сорти черешні і сливи, аґрус;




соки з перерахованих фруктів і ягід розбавляють на 1/3 кип'яченою водою;




крупнолистовий чай чорний, без ароматизаторів;




рафінована олія рослинна (кукурудзяна, соняшникова, оливкова);




хліб, - «сірі» сорти: «Дарницький», зернові хлібці, несолодкі кукурудзяні та рисові палички і пластівці, прості сушіння.



Застосовується попередня обробка деяких продуктів: картопля, очищений і дрібно нарізаний, вимочується в холодній воді протягом 2-12 годин, інші овочі та крупи вимочуються протягом 1-2 годин, м'ясо піддають подвійному вывариванию.
Додати коментар