Харчування у профілактиці атеросклерозу

Харчування у профілактиці атеросклерозу
Провідне місце в розвитку атеросклерозу належить підвищенню в організмі рівня холестерину. Цьому сприяє також перенапруження нервової системи, недостатній розпад холестерину в зв'язку з обмеженою фізичної навантаженням, підвищений синтез і надлишковий вміст його в їжі, недостатнє виведення з організму.
У профілактиці атеросклерозу важливе значення має обмеження кількості тваринних жирів в харчуванні, а також помірне споживання простих вуглеводів. Спостереження показали, що в раціоні харчування людей з вираженими формами атеросклерозу найчастіше відзначалося надмірне споживання тваринних жирів і простих вуглеводів при обмеженому споживанні жирів рослинного походження, надмірна енергоцінність і нерегулярність прийомів їжі.
Надлишкова енергоцінність їжі веде також до розвитку ожиріння, часто супутнього атеросклерозу. Ризик розвитку атеросклерозу у хворих на ожиріння істотно зменшується, якщо вдається зменшити їх масу тіла за допомогою дієт. Прогресування атеросклерозу сприяє і підвищений артеріальний тиск. Встановлено тісний зв'язок куріння з підвищенням рівня в крові холестерину та ліпопротеїдів низької щільності.
Раціон харчування, спрямований на профілактику атеросклерозу, будується за принципом помірного обмеження продуктів, що містять велику кількість холестерину, кухонної солі і рідини. При цьому рекомендується виключення азотистих екстрактивних речовин, збагачення їжі вітамінами, особливо аскорбінової кислотою. Їжа повинна містити 90-100 г білків, 80-90 г жирів (з них 30 г - рослинних) і 300-350 г вуглеводів.

Зменшення вмісту в дієті жирів повинно здійснюватися в основному за рахунок обмеження жирів тваринного походження, а також продуктів, багатих холестерином (ікри, яєчних жовтків, мозків, нирок, печінки). Повністю ці продукти з раціону харчування виключати не слід, оскільки холестерин необхідний для синтезу гормонів, жовчних кислот і кальциферолов.
Слід віддавати перевагу жирам рослинного походження (соняшниковій, кукурудзяному, бавовняному), багатим лінолевої кислотою і фосфатидами. Рослинні олії мають жовчогінну дію, що сприяє виділенню з жовчю холестерину .
Додати коментар