Молочні продукти при хворобі Крона і неспецифічному виразковому коліті - користь чи шкода?

Молочні продукти при хворобі Крона і неспецифічному виразковому коліті - користь чи шкода?
Останні повідомлення на форумі , де нові відвідувачі весь час запитують про дієту і йдуть суперечки про те, чи можна вживати молочні продукти, змусили мене написати цю замітку. Тут не буде посилань на наукові дослідження і на думки авторитетних лікарів - їх можна при бажанні знайти на форумі. Тут будуть просто кілька тверджень, які визнаються більшістю фахівців, які займаються даною проблемою. В рівній мірі важливо, що такої ж думки дотримується більша частина пацієнтів з хворобою Крона або неспецифічним виразковим колітом (але не всі!), зрозумівши це зі свого досвіду.


Непереносимість молока.


Багато (більшість) людей з ЗЗК погано переносять молочні продукти. Навіть після испития половини склянки молока може початися різке шлунковий розлад, болю, здуття, метеоризм. Це відбувається з-за того, що організм не перетравлює цукор, що міститься в молоці. Синдром лактазной недостатності. Насправді, причин лактазной недостатності може бути кілька. Наприклад, пошкодження еритроцитів, що виробляють лактазу, при непереносимості білка коров'ячого молока. У цьому випадку можливо компенсувати недостатність своїх ферментів зовнішніми ферментами лактази.


Кисломолочні продукти менш шкідливі.


Кисломолочні продукти, такі як йогурт, сир, сметана, кисле молоко, ряжанка, та інші при приготуванні піддаються сквашиванию. У процесі сквашування молочнокислі бактерії частково розщеплюють лактозу і добре витриманих продуктах лактози може бути в кілька разів менше, ніж у молоці. Крім того, що містяться в кисломолочних продуктах молочнокислі мікроорганізми, поза всяким сумнівом, корисні для боротьби з дисбактеріозами.

Користь молочних і кисломолочних продуктів.
Молочні та кисломолочні продукти обов'язково повинні займати гідне місце в раціоні здорової людини. Адже продукти з молока багаті не тільки білками, незамінними амінокислотами і молочнокислими бактеріями (після сквашування). Молочні продукти - це найцінніше джерело кальцію. Причому кальцію в формі, легкій для засвоєння людським організмом.
Що робити, якщо у людини хвороба Крона або неспецифічний виразковий коліт ?
В цьому випадку слід відязикатися від вживання молока і несквашенных молочних продуктів. Навіть якщо вам здається, що ви добре переносите молоко, утримайтеся від нього. Молоко і ЗЗК - речі несумісні, про це говорить досвід тисяч людей, які живуть з ЗЗК. Молочні продукти здатні самі по собі вивести людину з ремісії загострення. Якщо не можете повністю відязикатися від молока, вживайте Лактазу-фермент, для того, щоб розщеплювати молочний цукор. Якщо доводиться їсти їжу, що має в складі молоко, також застосовуйте Лактазу-фермент.


Кисломолочні продукти і ЗЗК.


На відміну від молока, кисломолочних продуктах лактози значно менше (але все одно її може бути багато), тому на свій розсуд людина з ЗЗК може спробувати вводити в свій раціон йогурти, нежирний сир, нежирний сир. Але тільки в дуже невеликих кількостях. При необхідності вживання кисломолочних продуктів слід супроводжувати прийомом лактазных ферментів.


Яким повинен бути сир?


Сир повинен бути:



твердим;




нежирним;




з мінімальною кількістю лактози.



Гарним прикладом такого сиру на російському ринку є сир "Ольтермани 17% (без лактози)"


А плавлені і м'які сири?


Такі сири повинні бути виключені з раціону, оскільки при плавленні відбувається зміна структури жирних кислот і сир стає більш трудноусваиваемым для організму.
Додати коментар