Класична дієта

Класична дієта
Дієта призначається при ожирінні з метою поліпшити обмін речовин для зменшення надлишкових відкладань жиру. Дієта забезпечує зниження калорійності раціону за рахунок обмеженого споживання цукру, який звичайно швидко засвоюються і переходять в організмі в жир.
У раціоні зменшується кількість жирів тваринного походження і підвищується до 50% частка рослинних масел, які активізують процеси витрачання жиру в організмі. Їжа повинна містити багато незасвоюваних вуглеводів (клітковини, гемі-целюлози), щоб забезпечити почуття насичення. З раціону виключаються продукти і страви, що збуджують апетит. Дієта передбачає обмеження солі та рідини. Їжу готують, використовуючи в основному варіння, припускання, тушкування, рідше - запікання.


Рекомендовані продукти і страви.


Хліб і борошняні вироби. Хліб чорний, пшеничний і борошняні вироби з висівками. Кількість хліба обмежують до 150 г в день. Якщо маса тіла не зменшується, то споживання хліба скорочують далі.
Супи. Переважно вегетаріанські овочеві, фруктові з несолодких плодів і ягід з ксилітом; 2-3 рази на тиждень овочеві на слабких бульйонах. Норма супу 250 р. в добу.
Страви і гарніри з овочів. Страви з відварних і припущених, запечених овочів (капусти білокачанної і цвітної, кабачків, гарбуза, ріпи, помідорів, баклажанів). Страви з картоплі , буряка, моркви, брукви, зеленого горошку в обмеженій кількості (не більше 200 г на день). Обмежують солоні і мариновані овочі.

Страви і гарніри з круп і макаронних виробів. Можна використовувати каші, відварені макаронні вироби, запіканки, пудинги з додаванням овочів і плодів, але в обмеженій кількості за рахунок зменшення хліба. З круп доцільно використовувати гречану та вівсяну.
Страви з м'яса, птиці, кролика, морепродуктів. Відварені шматком з подальшим тушкування, запікання або смаженням. Відварені язик, печінка обмежено.
Яйця. 1-2 шт. в день круто, білкові омлети.
Молоко, молочні продукти і страви з них. Молоко і кисломолочні продукти, сир напівжирний і страви з нього. Сметана обмежено в стравах.
Холодні страви і закуски. Вінегрети, салати з свіжих і квашених овочів, ікра овочева, салати з морепродуктів, м'ясо, риба заливна, оселедець вимочений, холодець яловичий.
Плоди. Ягоди, желе, муси, компоти.
Соуси і прянощі. На слабких овочевих відварах, слабких бульйонах; кріп, петрушка, ванілін, кориця.
Напої і соки. Чай, кава чорний і з молоком, соки з овочів, малосладких плодів і ягід, відвар шипшини.
Виключаються з вживання вироби із здобного і листкового тіста; міцні бульйони, молочні супи з манною крупою, рисом, макаронними виробами; супи картопляні, круп'яні з макаронними виробами; вершки, солоні сири, солоні і мариновані овочі , виноград, родзинки, банани, інжир, фініки, солодкі соки.
Додати коментар