Дієта для нирок

Дієта для нирок


Якої дієти потрібно дотримуватися при захворюваннях нирок?


Найбільш значима дієта при нирковій недостатності. У медичних довідниках дієта для нирок позначається як «лікувальний стіл №7». Сувора дієта призначається також пацієнтам із такими захворюваннями нирок, як гломерулонефрит і нефротичний синдром.
При інших ниркових недугах раціон, як правило, мало відрізняється від звичайного. Основні обмеження стосуються гострих страв, прянощів і алкоголю.
При дотриманні «ниркової» дієти важливо обмежити кількість білка в їжі. З білка утворюються токсини, які повинні знешкоджувати нирки. Тому зменшення в раціоні білка призводить до поліпшення самопочуття. Ступінь обмеження білкової їжі залежить від стадії хвороби та методу лікування. У «ниркової» дієті можна такі джерела білка, як яйця, нежирні сорти м'яса, птиці, риби. Але кількість цих продуктів в денному раціоні повинен строго регламентувати лікуючий лікар. Страви з м'яса та риби краще всього готувати в відвареному вигляді, а потім запікати або обсмажувати.
При нирковій недостатності дуже важлива висока калорійність дієти, не менш 3500 ккал в добу. При нестачі калорій обмін речовин змінюється. Починають «згоряти» не тільки власні жири, але і білки. Тому при схудненні кількість токсинів збільшується, а сенс малобелковой дієти повністю втрачається. Їжу бажано приймати 4-6 разів на день.

Ще одним важливим моментом в дієті для нирок є обмеження кухонної солі. Так, при нирковій недостатності рекомендується не більше 2-3 г солі на добу. Пацієнтам з високим артеріальним тиском їжу треба готувати взагалі без солі.
Вміст у харчовому раціоні мінеральних речовин - фосфору, калію та інших - підбирається індивідуально. Деяким хворим не рекомендується зловживати продуктами з надлишковим вмістом фосфору і калію. Джерелами фосфору є сир, сир, печінка, бобові, горіхи. Калієм багаті сухофрукти, банани.
Добре підходять пацієнтам з хворими нирками всі страви на основі круп, макарони, картоплю та інші овочі. Можна сміливо їсти фрукти і ягоди: вони містять вітаміни і дуже цінні для нирок. При ниркових недугах можна практично необмежено вживати будь несолоні вегетаріанські супи.
Кефір, кисле молоко, сметану, молоко, сир потрібно вживати в кількості, рекомендований лікарем. Дозволено вершкове і рослинне олія.
З прянощів можна вживати тільки лавровий лист, корицю і злегка обсмажену цибулю. Перець, гірчиця та інші прянощі містять ефірні олії, подразнюють нирки.
З напоїв у дієті №7 можна компоти, киселі, соки, відвар шипшини, неміцний чай з лимоном, неміцна кава. Небажані какао, мінеральні натрийсодержащие води.
Можна їсти практично всі солодощі: варення, джем, зефір, солодкі страви з тіста. Доведеться відязикатися лише від шоколаду.
Особливо слід сказати про хліб. Пацієнтам з нирковою недостатністю не можна їсти звичайний хліб, так як він містить багато солі. Для них випікаються особливий безсольовий хліб, млинці і оладки без солі.
Шкідливі для хворих нирок бобові, цибуля, редис, часник, щавель, гриби. Необхідно повністю виключити м'ясні, рибні і грибні бульйони. Бажано максимально обмежити жирні сорти м'яса, риби і птиці. З-за високого вмісту солі категорично заборонені копченості, консерви, солона риба, ковбаси, сардельки і сосиски, сири всіх сортів. При хворобах нирок не рекомендуються також солоні, мариновані та квашені овочі.
Іноді за призначенням лікаря у дієті №7 використовуються різні розвантажувальні дні.
Фруктовий або ягідний день полягає в тому, що хворому дають 5 разів на день по 300 г зрілих сирих фруктів або ягід: яблука, груші, виноград, полуниці. У відповідний сезон особливо рекомендується «кавуновий день». При бажанні хворого можна до фруктам і ягодам додавати цукор.
Овочевий день складається з 15 кг різних овочів. З них готують салати і дають через кожні 3 години по 300 р. До салатів додають трохи сметани або рослинного масла. Салати не солять.
З овочевих днів особливо корисний для нирок огірковий розвантажувальний день. 5 разів на день потрібно з'їдати по 300-400 г свіжих огірків. До огірків можна додати 100-200 г сметани.
При недугах нирок рекомендують і соковий день. 4 рази на день п'ють по 150-200 мл овочевого або фруктового несолодкого соку, розведеного водою або відваром шипшини. Всього на день - 600 мл соку, 200 мл води, 600 мл відвару шипшини. Перед проведенням сокового дня обов'язково потрібно порадитися з лікарем: при деяких станах він протипоказаний.
Під час вівсяного розвантажувального дня організм насичується вітамінами групи В, а кишечник і нирки очищаються. За добу потрібно з'їсти 700-750 г вівсяної каші на воді з 200 г вівсяної крупи. Добову порцію ділять на 5 частин. У вівсяний день потрібно випити 1-2 склянки відвару шипшини.
Гречані млинці
Інгредієнти на 4 порції
Борошно гречана - 15 склянки • борошно пшеничне - 1 склянка • вершки
Приготування:
l У склянці теплого молока розвести гречане борошно і дріжджі. Після 1-15 години бродіння додати жовтки, розтерті з вершковим оліям і сметаною, пшеничне борошно, інше молоко, сіль, цукор. Все ретельно перемішати лопаткою, поки тісто не відставатиме від неї, поставити в тепле місце на 15-2 години. Окремо збити білки і вершки і з'єднати їх. Покласти цю суміш в тісто, обережно розмішати, дати постояти 10-15 хвилин і випекти млинці.
Картопляні «кишеньки» з овочевою начинкою
Інгредієнти на 10 порцій
800 г відвареної картоплі • 1/2 склянки борошна • 1/2 склянки манки • 2 яйця •
1 невеликий качан капусти • 2 варені моркви • 2 цибулини • 100 г вершкового масла • 1 ст. ложка жиру • сіль - 1 ч. ложка на весь обсяг страви.
Приготування:
l Відварену моркву нарізати кубиками. Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити. Капусту очистити, нашаткувати, опустити в киплячу несолону воду, проварити 5 - 7 хвилин, відкинути на друшляк, охолодити, змішати з морквою і цибулею, трохи посолити. Гарячу відварну картоплю розім'яти товкачиком, додати 1 яйце, сіль, борошно і манку, ретельно перемішати. Картопляне тісто розкачати, нарізати квадратами, на кожен викласти капустяну начинку, зверху - по шматочку вершкового масла. Краї квадратів з'єднати і стиснути. "Кишеньки" викласти на деко, змащене жиром. Змастити яйцем і полити 50 г розтопленого вершкового масла. Випекти в духовці до готовності.
Морквяне суфле
Інгредієнти на 4 порції
200 г моркви • 100 мл молока • 20 г манної крупи • 1 сире яйце • 20 г цукрового піску • 20 г вершкового масла • 50 г нежирного фруктового йогурту • панірувальні сухарі для обсипання форми.
Приготування:
l Моркву очистити, нарізати шматочками, покласти в каструлю з антипригарним покриттям, додати туди 50 мл молока і 10 г масла і тушкувати на слабкому вогні до готовності (10-12 хвилин), щільно закривши кришкою. Зняти з вогню, остудити, пропустити через м'ясорубку, з'єднати з рештою молоком, манною крупою, цукром, яйцем, додати 50 г розтопленого вершкового масла і все ретельно вимішати. Отриману масу викласти у форму, змащену оліям і посипану панірувальними сухарями, розрівняти, варити на водяній бані до готовності (10-15 хвилин), остудити, подати, полив йогуртом.
Суп з кабачків з капустою і рисом
Інгредієнти на 4 порції
500 г кабачків • 2 моркви • 300 г білокачанної капусти • 15 л води • 3 ст. ложки рису • 2 ст. ложки вершкового масла • 1 цибулина • 1 ст. ложка рослинного масла • 1/2 ч. ложки солі • 1 лавровий лист.
Приготування:
l Кабачки і моркву вимити, очистити. Кабачки нарізати товстою соломкою, моркву - тонкою, нашаткувати капусту. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до світло-жовтого кольору. Лавровий лист залити окропом, довести воду до кипіння. Промитий рис засипати в киплячу воду. Через 5-6 хвилин, додати моркву і капусту, варити на слабкому вогні. За 5 хвилин до закінчення варіння додати нарізані кабачки, обсмажену цибулю і сіль.
Інна КРАМСЬКА
Додати коментар