Дієта для нирок

Дієта для нирок


Якої дієти потрібно дотримуватися при захворюваннях нирок?


Найбільш значима дієта при нирковій недостатності. У медичних довідниках дієта для нирок позначається як «лікувальний стіл №7». Сувора дієта призначається також пацієнтам із такими захворюваннями нирок, як гломерулонефрит і нефротичний синдром.
При інших ниркових недугах раціон, як правило, мало відрізняється від звичайного. Основні обмеження стосуються гострих страв, прянощів і алкоголю.
При дотриманні «ниркової» дієти важливо обмежити кількість білка в їжі. З білка утворюються токсини, які повинні знешкоджувати нирки. Тому зменшення в раціоні білка призводить до поліпшення самопочуття. Ступінь обмеження білкової їжі залежить від стадії хвороби та методу лікування. У «ниркової» дієті можна такі джерела білка, як яйця, нежирні сорти м'яса, птиці, риби. Але кількість цих продуктів в денному раціоні повинен строго регламентувати лікуючий лікар. Страви з м'яса та риби краще всього готувати в відвареному вигляді, а потім запікати або обсмажувати.
При нирковій недостатності дуже важлива висока калорійність дієти, не менш 3500 ккал в добу. При нестачі калорій обмін речовин змінюється. Починають «згоряти» не тільки власні жири, але і білки. Тому при схудненні кількість токсинів збільшується, а сенс малобелковой дієти повністю втрачається. Їжу бажано приймати 4-6 разів на день.

Ще одним важливим моментом в дієті для нирок є обмеження кухонної солі. Так, при нирковій недостатності рекомендується не більше 2-3 г солі на добу. Пацієнтам з високим артеріальним тиском їжу треба готувати взагалі без солі.
Вміст у харчовому раціоні мінеральних речовин - фосфору, калію та інших - підбирається індивідуально. Деяким хворим не рекомендується зловживати продуктами з надлишковим вмістом фосфору і калію. Джерелами фосфору є сир, сир, печінка, бобові, горіхи. Калієм багаті сухофрукти, банани.
Добре підходять пацієнтам з хворими нирками всі страви на основі круп, макарони, картоплю та інші овочі. Можна сміливо їсти фрукти і ягоди: вони містять вітаміни і дуже цінні для нирок. При ниркових недугах можна практично необмежено вживати будь несолоні вегетаріанські супи.
Кефір, кисле молоко, сметану, молоко, сир потрібно вживати в кількості, рекомендований лікарем. Дозволено вершкове і рослинне олія.
З прянощів можна вживати тільки лавровий лист, корицю і злегка обсмажену цибулю. Перець, гірчиця та інші прянощі містять ефірні олії, подразнюють нирки.
З напоїв у дієті №7 можна компоти, киселі, соки, відвар шипшини, неміцний чай з лимоном, неміцна кава. Небажані какао, мінеральні натрийсодержащие води.
Можна їсти практично всі солодощі: варення, джем, зефір, солодкі страви з тіста. Доведеться відязикатися лише від шоколаду.
Особливо слід сказати про хліб. Пацієнтам з нирковою недостатністю не можна їсти звичайний хліб, так як він містить багато солі. Для них випікаються особливий безсольовий хліб, млинці і оладки без солі.
Шкідливі для хворих нирок бобові, цибуля, редис, часник, щавель, гриби. Необхідно повністю виключити м'ясні, рибні і грибні бульйони. Бажано максимально обмежити жирні сорти м'яса, риби і птиці. З-за високого вмісту солі категорично заборонені копченості, консерви, солона риба, ковбаси, сардельки і сосиски, сири всіх сортів. При хворобах нирок не рекомендуються також солоні, мариновані та квашені овочі.
Іноді за призначенням лікаря у дієті №7 використовуються різні розвантажувальні дні.
Фруктовий або ягідний день полягає в тому, що хворому дають 5 разів на день по 300 г зрілих сирих фруктів або ягід: яблука, груші, виноград, полуниці. У відповідний сезон особливо рекомендується «кавуновий день». При бажанні хворого можна до фруктам і ягодам додавати цукор.
Овочевий день складається з 15 кг різних овочів. З них готують салати і дають через кожні 3 години по 300 р. До салатів додають трохи сметани або рослинного масла. Салати не солять.
З овочевих днів особливо корисний для нирок огірковий розвантажувальний день. 5 разів на день потрібно з'їдати по 300-400 г свіжих огірків. До огірків можна додати 100-200 г сметани.
При недугах нирок рекомендують і соковий день. 4 рази на день п'ють по 150-200 мл овочевого або фруктового несолодкого соку, розведеного водою або відваром шипшини. Всього на день - 600 мл соку, 200 мл води, 600 мл відвару шипшини. Перед проведенням сокового дня обов'язково потрібно порадитися з лікарем: при деяких станах він протипоказаний.
Під час вівсяного розвантажувального дня організм насичується вітамінами групи В, а кишечник і нирки очищаються. За добу потрібно з'їсти 700-750 г вівсяної каші на воді з 200 г вівсяної крупи. Добову порцію ділять на 5 частин. У вівсяний день потрібно випити 1-2 склянки відвару шипшини.
Гречані млинці
Інгредієнти на 4 порції
Борошно гречана - 15 склянки • борошно пшеничне - 1 склянка • вершки
Приготування:
l У склянці теплого молока розвести гречане борошно і дріжджі. Після 1-15 години бродіння додати жовтки, розтерті з вершковим оліям і сметаною, пшеничне борошно, інше молоко, сіль, цукор. Все ретельно перемішати лопаткою, поки тісто не відставатиме від неї, поставити в тепле місце на 15-2 години. Окремо збити білки і вершки і з'єднати їх. Покласти цю суміш в тісто, обережно розмішати, дати постояти 10-15 хвилин і випекти млинці.
Картопляні «кишеньки» з овочевою начинкою
Інгредієнти на 10 порцій
800 г відвареної картоплі • 1/2 склянки борошна • 1/2 склянки манки • 2 яйця •
1 невеликий качан капусти • 2 варені моркви • 2 цибулини • 100 г вершкового масла • 1 ст. ложка жиру • сіль - 1 ч. ложка на весь обсяг страви.
Приготування:
l Відварену моркву нарізати кубиками. Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити. Капусту очистити, нашаткувати, опустити в киплячу несолону воду, проварити 5 - 7 хвилин, відкинути на друшляк, охолодити, змішати з морквою і цибулею, трохи посолити. Гарячу відварну картоплю розім'яти товкачиком, додати 1 яйце, сіль, борошно і манку, ретельно перемішати. Картопляне тісто розкачати, нарізати квадратами, на кожен викласти капустяну начинку, зверху - по шматочку вершкового масла. Краї квадратів з'єднати і стиснути. "Кишеньки" викласти на деко, змащене жиром. Змастити яйцем і полити 50 г розтопленого вершкового масла. Випекти в духовці до готовності.
Морквяне суфле
Інгредієнти на 4 порції
200 г моркви • 100 мл молока • 20 г манної крупи • 1 сире яйце • 20 г цукрового піску • 20 г вершкового масла • 50 г нежирного фруктового йогурту • панірувальні сухарі для обсипання форми.
Приготування:
l Моркву очистити, нарізати шматочками, покласти в каструлю з антипригарним покриттям, додати туди 50 мл молока і 10 г масла і тушкувати на слабкому вогні до готовності (10-12 хвилин), щільно закривши кришкою. Зняти з вогню, остудити, пропустити через м'ясорубку, з'єднати з рештою молоком, манною крупою, цукром, яйцем, додати 50 г розтопленого вершкового масла і все ретельно вимішати. Отриману масу викласти у форму, змащену оліям і посипану панірувальними сухарями, розрівняти, варити на водяній бані до готовності (10-15 хвилин), остудити, подати, полив йогуртом.
Суп з кабачків з капустою і рисом
Інгредієнти на 4 порції
500 г кабачків • 2 моркви • 300 г білокачанної капусти • 15 л води • 3 ст. ложки рису • 2 ст. ложки вершкового масла • 1 цибулина • 1 ст. ложка рослинного масла • 1/2 ч. ложки солі • 1 лавровий лист.
Приготування:
l Кабачки і моркву вимити, очистити. Кабачки нарізати товстою соломкою, моркву - тонкою, нашаткувати капусту. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до світло-жовтого кольору. Лавровий лист залити окропом, довести воду до кипіння. Промитий рис засипати в киплячу воду. Через 5-6 хвилин, додати моркву і капусту, варити на слабкому вогні. За 5 хвилин до закінчення варіння додати нарізані кабачки, обсмажену цибулю і сіль.
Інна КРАМСЬКА
Схожі статті:
Дієта №10 стіл №10 при серцево-судинних захворюваннях Дієта №10 стіл №10 при серцево-судинних захворюваннях Народне лікування Дієта №7 при захворюваннях нирок Дієта №7 при захворюваннях нирок Краса і Здоров'я Дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки Дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки Хвороби Дієта при коліті. Дієта при коліті. Хвороби Дієта при хворобах нирок Дієта при хворобах нирок Хвороби Безбілкова дієта при хворобах нирок Безбілкова дієта при хворобах нирок Хвороби
Додати коментар