Без солі і цукру

Без солі і цукру
Позбавлення від зайвих кілограмів піде успішніше, якщо ввести в свою дієту замінники цукру і солі, - вважає кандидат медичних наук, завідувач відділенням клінічної діагностики та профілактики аліментарних порушень Клініки лікувального харчування московського Інституту харчування РАМН Олександр Михайлович Кочетков.
Чому тим, хто хоче схуднути, варто відязикатися від цукру? Тому що в ньому міститься дуже багато калорій: у 100 г цукрового піску 379 ккал, рафінаду - 375 ккал. Для наочності наведу такий приклад: щоб витратити калорії, отримані з одним шматочком цукру, потрібно 10-15 хвилин займатися на велотренажері. Не турбуйтеся, відсутність на вашому столі цукерок, варення і тістечок не принесе шкоди здоров'ю. Адже крім великої кількості вуглеводів цукор і солодощі не містять ніяких корисних речовин. Вуглеводи, звичайно, необхідні людині для вироблення енергії, але їх краще отримувати з продуктів, в яких є і інші, не менш важливі для організму речовини. Наприклад, у хлібі, фруктах і овочах поряд з вуглеводами містяться вітаміни, мінеральні солі, харчові волокна. Але як же вранці обійтися без чашки солодкого чаю, а в обід не побалувати себе печивом? Якщо ви не в змозі побороти звичку до солодкого, переходьте на цукрозамінники. Сьогодні в аптеках, дієтичних магазинах і деяких супермаркетах досить широкий вибір замінників цукру. Однак не всі вони можуть допомогти у боротьбі із зайвою вагою. Скажімо, ксиліт містить 367 ккал, сорбіт і фруктоза - 354. Тобто, за великим рахунком, ці підсолоджувачі не менш калорійні, ніж цукор. А ось в цикламате всього лише 110 ккал. Тим, хто бореться із зайвими кілограмами, можна було б зупинити свій вибір на цьому підсолоджувач. Але існують і більш ефективні з точки зору схуднення замінники - це сахарин і аспартам. У них зовсім немає жодної калорії. Правда, сахарин має гіркуватий присмак, що багатьом не сподобається. Смак аспартама приємніше. Крім того, у аспартама немає побічних ефектів і лише одне протипоказання - хвороба-фенілкетонурія. Цей цукрозамінник не змінює своїх властивостей при кип'ятінні, тому з них можна варити компоти, робити випічку. Завдяки всім цим якостям аспартам на сьогоднішній день вважається кращим замінником цукру. У продажу буває аспартам в порошку і таблетках.

Випускаються також кондитерські вироби, в яких замість цукру містить штучний підсолоджувач. Вибираючи таке дієтичне ласощі, поцікавтеся, який саме замінник у ньому присутня ця інформація повинна бути на упаковці. Нагадую: прагнуть схуднути підійдуть тільки солодощі з аспартамом або сахарином, на худий кінець - з цикламатом. Відязикатися від цукру і перейти на його замінники слід не тільки при проблемах із зайвою вагою, але і при діабеті, захворюваннях серцево-судинної системи. Тепер про кухонної солі. Вона на 39% складається з натрію і на 61% - з хлору. Відмова від солі сприяє схудненню, тому що затримує натрій в тканинах воду. Тільки уявіть собі, скільки зайвої ваги утворюється з вини солі, якщо один її грам не дозволяє 100 грам води покинути організм. А в день людина споживає до 8 грамів солі. Але, з іншого боку, натрій дуже важливий для нормального травлення і підтримки кислотно-лужної рівноваги в організмі . Хлор необхідний для утворення шлункового соку. Таким чином, виходить, що зовсім відмовлятися від солі шкідливо. Та це й не вийде, як не намагайтеся. Адже навіть якщо не солити власну куховарство, сіль ви все одно отримаєте з сиру, ковбас, консервів, м'яса, хліба. Як же бути? Все дуже просто. Від покупних, вже солоних продуктів відмовлятися немає потреби - якщо, звичайно, не є оселедець кілограмами. Все добре в міру. Скорочувати кількість натрію, який, власне, і має значення для схуднення, можна, замінивши кухонну сіль "профілактичної" або "універсальної". І ту і іншу можна купити в аптеці. У "профілактичної" солі натрію на 30% менше, ніж у звичайної. Крім того, в ній містяться калій і магній, властивості яких прямо протилежні властивостям натрію. "Універсальна" крім сіль калію і магнію містить ще йод - мікроелемент, що забезпечує нормальну роботу щитовидної залози. Користуватися "профілактичної" сіллю можна усім від мала до велика. Особливо корисна вона при виразковій хворобі, остеохондрозі, цукровому діабеті, гіпертонії, захворюваннях нирок. "Універсальна" теж не завадить при цих захворюваннях. А ось які страждають гіпотиреозом вона протипоказана. Користуватися замінниками цукру і солі потрібно протягом тривалого часу - інакше користі від них не буде. Але при цьому треба пам'ятати, що замінники цукру і солі - це лише доповнення до грамотно складеної дієті і спортивних навантажень.
Єлизавета КРОПОТКІНА
Джерело: medinfa.ru
Додати коментар