Харчування при цукровому діабеті

Харчування при цукровому діабеті
Цукровий діабет пов'язаний з порушенням обміну речовин, в основі його лежить недостатнє засвоєння (утилізація організмом глюкози. Діабет 2 типу часто виникає на тлі ожиріння.
При будь-якому типі цукрового діабету велику роль відіграє правильне харчування . При легкій формі цукрового діабету 2 типу дієта є основним методом лікування. При середній і важкій формі захворювання дієту нследует поєднувати з прийомом цукрознижувальних препаратів або інсуліну.


Що таке «хлібна одиниця»?


Як правильно визначити необхідну норму углеводосодержащих продуктів? Всі вони істотно розрізняються між собою за своїми фізичними властивостями, складом, калорійності. Виміряти якимось звичним домашнім способом - за допомогою ложки або склянки - ці важливі параметри їжі неможливо. Не менш важко визначити необхідний обсяг добової норми продуктів, не маючи спеціальних знань і не бачачи зрозумілих для себе орієнтирів. Щоб полегшити завдання, дієтологами було введено умовне поняття хлібна одиниця.
Хлібна одиниця - своєрідна «мірна ложка» для вимірювання вуглеводів. Незалежно від виду і кількості продукту, будь то хліб або яблуко, одна хлібна одиниця містить 12-15 грамів усваваиваемых вуглеводів. Вона підвищує рівень вмісту цукру в крові на одну і ту ж величину - 28 ммоль/л - і для засвоювання вуглеводів організмом вимагає 2 одиниці інсуліну. Хлібна одиниця була введена саме для хворих на цукровий діабет, які одержують інсулін, оскільки для них дуже важливо дотримуватися щоденну добову норму вуглеводів, що відповідає дозі введеного інсуліну. В іншому випадку у них може виникнути різке підвищення або зниження цукру в крові - гіпер - або гіпоглікемія. Завдяки введенню поняття хлібної одиниці хворі на цукровий діабет отримали можливість правильно складати меню, грамотно замінюючи одні продукти іншими.

Так наприклад, 1 хлібній одиниці відповідає 25-30 гр білого або чорного хліба, або 1/2 склянки гречаної або вівсяної каші, або 1 яблуко середніх розмірів, або 2 штуки чорносливу і т.д.
У добу в організм людини має надійти приблизно 18-25 хлібних одиниць. Їх доцільно розподілити на п'ять-шість прийомів: сніданок, обід і вечеря по 3-5 хлібних од., полуденок і паужинок - 1-2 хлібні одиниці. Велика частина углеводсодержащих продуктів повинна припадати на першу половину дня.


Принципи лікувального харчування


Дієта повинна бути фізіологічно грамотної:



кількість енергії в їжі повинна дорівнювати енергетичних потреб хворого;




кількість білків, жирів, вуглеводів має бути збалансовано;




прийом їжі протягом дня - 5-6 разів.



Для хворих на діабет з надмірною вагою щоб посилити відчуття насичення, потрібно включати в раціон овочі, такі як свіжа і квашена капуста, салат, шпинат, зелений горошок, огірки, помідори. Для поліпшення функції печінки, яка значно страждає при діабеті, у раціон слід вводити продукти, які містять ліпотропні фактори (сир, соя, вівсянка та ін), а також обмежити м'ясні, рибні бульйони і смажені страви. Є кілька варіантів дієти для хворих цукровим діабетом, але практично, в домашніх умовах можна користуватися однією (дієта №9), яку можна легко пристосувати під будь-якого хворого, виключаючи або додаючи окремі страви або продукти.


У раціон дозволяється включати:





хліб і хлібобулочні вироби - переважно чорний хліб (200-350 грамів в день або за вказівкою лікаря);




супи на овочевому відварі, на слабкому м'ясному і рибному бульйоні з невеликою кількістю овочів (1-2 рази в тиждень);




страви з м'яса та птиці (яловичина, телятина, нежирна свинина, індичка, кролик у відвареному або заливному вигляді);




страви з риби переважно нежирної (судак, тріска, щука, навага, сазан та ін у відварному або заливному вигляді);




страви і гарніри з овочів (листова зелень, капуста (білокачанна, кольорова), салат, бруква, редиска, огірки, кабачки, картопля, буряк, морква) у вареному, сиром і печеному вигляді.




страви і гарніри з круп, бобових, макаронних виробів (в обмеженій кількості, зрідка, зменшуючи при цьому кількість хліба в раціоні);




страви з яєць (не більше 2 штук в день у вигляді омлету або некруто, а також для додавання в інші страви);




кислі та кисло-солодкі сорти фруктів і ягід (антонівські яблука, лимони, апельсини, червона смородина, журавлина та інші) до 200 грамів в день в сирому вигляді, у вигляді компотів на ксиліт або сорбіті. З дозволу лікаря можна використовувати спеціально приготовлені діабетичні кондитерські вироби та солодощі;




молоко - з дозволу лікаря, кефір, кисле молоко (всього 1-2 склянки на день), сир (50-200 г в день) в натуральному вигляді або у вигляді сирників, сирників і пудингів;




негострі соуси на овочевому відварі з оцтом, томатним пюре, корінцями, а також молочні.




чай з молоком, кава неміцна, томатний сік, фруктово-ягідні соки (всього рідини разом з супом до 5 склянок на день);




вершкове олія, рослинна олія (всього 40 грамів в день в чистому вигляді і для приготування їжі);




їжа хворого діабетом повинна бути багата вітамінами, тому корисно вводити в раціон пивні і пекарські дріжджі, відвар шипшини.





Протипоказані:





цукерки, шоколад, кондитерські вироби, здоба, варення, мед, морозиво та інші солодощі;




гострі, пряні, солоні і копчені закуски і страви, баранячий і свинячий жир;




перець, гірчиця;




алкогольні напої;




виноград, банани, родзинки;




цукор допускається лише в невеликих кількостях і з дозволу лікаря.



Джерело: medportal.ru
Додати коментар