Гаряча тема. Літні поради з приготування смачної і здорової їжі на відкритому повітрі

Гаряча тема. Літні поради з приготування смачної і здорової їжі на відкритому повітрі
Майже у кожного з нас слово «літо» асоціюється з теплим днем, барбекю і смачною їжею , приготованим на відкритому вогні. І якщо ви живете в тих місцях, де температура повітря піднімається вище 30 градусів, можливість готувати їжу на повітрі за допомогою барбекю (з використанням дров, газу чи вугілля) вважається справжньою удачею. Скориставшись декількома корисними радами, таким способом можна приготувати смачні і корисні для здоров'я страви.


Використання газової жаровні


Користуйтеся газовими барбекю, якщо відчуваєте страх відкритого вогню. Немає нічого легше, ніж розпалити газову конфорку. Більшість сучасних моделей жаровень мають подібну функцію і залишається тільки натиснути на кнопку.


Використання вугілля


Використання вугілля пов'язане з деякими незручностями - підвищеної його активністю і йязицірністю забруднитися в процесі готування. У наші дні розпалити вугілля набагато простіше, ніж у часи наших бабусь - не треба ніякої горючої рідини і важких шматків вугілля. У продажу завжди є нетоксичні компактні вугільні брикети, які зручні і безпечні у використанні.


Використання дров


Використання дрів, наприклад, з мескитового дерева, дуба деревини або інших твердих порід надає приготовленим стравам яскраво виражений смак. В даному випадку навіть найпростіша їжа стає делікатесом.



Економія часу приготування


Можна приготувати повноцінну страву менш, ніж за 20 хвилин. Почніть готувати на дуже великому вогні до утворення рум'яної скоринки, яка буде перешкоджати витіканню соку з продукту. Потім треба зменшити вогонь до середнього рівня, щоб запобігти підгорання (досліди на тваринах показали, що вживання сильно просмажене їжі призводить до розвитку у них ракових захворювань. Людина знаходиться в тій же групі ризику). Збавивши температуру нагрівання, накрийте яку готують страву фольгою, проколеної в декількох місцях ножем або виделкою, щоб зменшити обсяг диму, що вдихається під час готування, а перед вживанням готового страви видаліть підгорілі ділянки.


Корисний для здоров'я кулінарний рецепт




Курка-гриль в лимонно-йогуртовом соусі


Розраховано на 4 порції.


Інгредієнти





3 чашки знежиреного натурального йогурту




2 лимона (свіжовичавлений сік)




2 чайні ложки гранульованого часнику




1 чайна ложка солі




4 курячі грудки, звільнених від шкіри і кісток (можна замінити 05 кг баранини або креветок)




Дрібно нарізана зелень (базилік, м'ята, петрушка)




1 лимон для оформлення готового страви





Спосіб приготування


1. В глибоку скляну посуд додати йогурт, лимонний сік, часник, сіль і ретельно перемішати (можна також використовувати щільний целофановий пакет). Півчашки соусу залишити для подачі з готовим блюдом.
2. Помістити в отриману суміш курячі грудки, креветки або баранину.
3. Маринувати протягом декількох годин (від 30 хвилин до 6 годин).
4. Перед початком приготування нагріти жаровню до максимуму, а потім зменшити температуру до середнього рівня.
5. Злити маринад і помістити м'ясо на решітку жаровні.
6. Смажити креветки по 2 хвилини, а курку або баранину - по 7 хвилин з кожного боку. Готову страву посипати рубаною зеленню і прикрасити часточками лимона. Подати з лимонно-йогуртовим соусом.
Харчова цінність однієї порції: 239 калорій .
Додати коментар