Карамелізована солодка картопля з зеленню і кіноа

Карамелізована солодка картопля з зеленню і кіноа
Мені навіть не дуже хочеться розповідати вам, наскільки добре це блюдо, тому що, боюся, що ви похитав головою і скажете, що ваші діти це є не будуть. Алечи стануть ваші діти є солодкий картопля (або батат) з зефіром? Вони є дрібні макарони? Якщо так, то їм сподобається це корисне блюдо, які об'єднали в собі два попередніх.
Хоча сьогодні кіноа нечасто зустрінеш на кухні багатьох людей, цей продукт дуже багатий білком. Кіноа - це зернова культура, що володіє повітряної, кремовою текстурою, злегка хрустка і за смаком нічим не нагадує макарони або кускус. Ви навіть не уявляєте, що кіноа і батат, запечені до появи хрусткої скоринки і залишаються м'якими і солодкими всередині, можуть ставитися до супер-їжі, багатої білками, вітамінами, клітковиною і кальцієм.
Якщо ви ще додасте капусту кале, шпинат або мангольд, то у вас вийде наиполезнейшее, смачне блюдо. Якщо ваші діти не переносять тушковану зелень, тоді можна додати кукурудзу або зелений горошок.


Вам буде потрібно:


Батат - 4 штуки середнього розміру
14 чашки оливкової олії
Сіль і перець за смаком
1 подрібнена цибулина
2 зубчики часнику
Свіжий корінь імбиру, приблизно 2 см, очищений і дрібно порубаний
2 ст.л. не дуже гострого індійського порошку каррі
3 чашки листової зелені (кале, мангольд, листова капуста). Всю зелень потрібно порізати смужками. Замість зелені можна взяти 1 чашку кукурудзи, горошку або зелених соєвих бобів

112 чашки кіноа, промити в холодній воді
3 чашки води або слабосоленого бульйону
3 ст.л. оливкової або вершкового масла
Цедра лимона
Солодке або гостре чатні з манго, йогурт і тонко порізані огірки для подачі


Що робити:


Очистіть батат і наріжте його тонкими скибочками, товщиною приблизно 15 см.
Скибочки посоліть і збризніть оливковим оліям.
Викладіть картопля на деко, вистелений фольгою або пергаментним папером (або просто добре змастіть деко оліям).
Накрийте картоплю ще одним листом фольги або пергаментного паперу.
Поставте картоплю в холодну духовку. Це важливо, тому що поступово підвищення температури в духовці допоможе розкрити всі смаки солодкої картоплі.
Увімкніть духовку, встановити температуру 230°C і готуйте картоплю, поки він не підрум'яниться і не стане м'яким.

Зніміть фольгу і готуйте картоплю ще 15 хвилин, щоб він карамелізувався. Переверніть картоплю і також запікайте до карамелізації.
Поки готується картопля, у сковорідці розігрійте оливкове олія, додайте цибулю і готуйте, поки він не стане прозорим. До цибулі додайте часник, імбир і порошок каррі. Готуйте, поки всі інгредієнти не почнуть шипіти, а приправи розкриють свої запахи. Тепер покладіть зелень або овочі і готуйте, поки все листя не стануть м'якими.
Додайте кіноа разом з бульйоном або підсоленою водою. Тушкуйте під кришкою 15 хвилин, поки не випарується вся рідина. Збийте кіноа виделкою, приправте сіллю і перцем за смаком і додайте оливкову або вершкове олія.
Цедра лимона завжди буде хорошим доповненням. Викладіть кіноа на блюдо, зверху викладіть картоплю. Якщо картоплю добре зарум'яниться, то у нього буде смак, схожий на зефір.
Подавайте блюдо з чатні, йогуртом і огірками.
Кількість порцій: 6


Харчова цінність страви на 1 порцію


Калорії: 398
Загальна кількість жирів: 189г
Насичені жири: 26 г
Холестерин: 0
Натрій: 46 мг
Клітковина: 71г
Цукор : 66 н.р
Білки: 87г
Додати коментар