Шкільні ланч-пакети небезпечні?

Шкільні ланч-пакети небезпечні?
Шкільні ланчі, запаковані і зібрані батьками, можуть заощадити гроші і втамувати голод навіть самих вибагливих дітей . Однак швидкопсувні продукти в таких ланчах є потенційно небезпечними, оскільки їжа не завжди зберігається при потрібній температурі. Такі дані були опубліковані у виданні «Педіатрія» і вони засновані на новому дослідженні, проведеному на дошкольниках.
«Наше дослідження показало, що більшість батьків не дотримують потрібну температуру при зберіганні ланч-пакетів, що робить продукти небезпечними для споживання», говорить Фаваз Альмансур, доктор наук з університету Техасу в Остіні.
Альмансур і його колеги протестували 705 ланч-пакетів, які видавалися дітям дошкільного віку (від 3 до 5 років) протягом трьох днів.
Тільки 16% з 1361 швидкопсувного продукту перебували при потрібній температурі.


Шкільні ланч-пакети: деталі дослідження


Особливу увагу у своєму дослідженні Альмансур приділив м'яса, молочних продуктів і овочів. Саме ці продукти несуть підвищений ризик харчових захворювань, якщо вони вживаються після того, як зберігалися при небезпечною температурі.
Дослідження ланч-пакетів проводилися в 6 різних дитячих садках Техасу восени 2008 року і ще в трьох інших садах восени 2009 року. Приміщення були добре провітрені, температура в них становила 21-23 °C. Температура на вулиці - 27 °C.

За допомогою спеціального термометра дослідники тестували ланчі протягом трьох днів. Дні були обрані випадково і не по порядку. Тестування проводилося між 9:30 і 11 годинами ранку, приблизно за півтори години до прийому їжі.
Хоча близько 12% ланчів зберігалися в холодильниках, більше 88% зберігалися поза холодильником.
Незважаючи на те, що в деяких ланч-пакетах був охолоджуючий елемент, більша частина вмісту зберігалася при небезпечною температурі. Альмансур каже, що 95% вмісту ланчів зберігалися при небезпечній температурі, середній показник якої склав 16 градусів.
Для того щоб швидкопсувний продукт був безпечний, він повинен зберігатися при температурі 4 градусів і нижче. Рекомендується зберігати швидкопсувні продукти при температурі або вище 60 градусів, або нижче 4 щоб запобігти харчові захворювання. Якщо їжа була залишена при температурі між 4 і 60 градусами, то вона небезпечна для вживання.
Коли дослідники подивилися на самі продукти, то виявили, що 974% м'яса, 99% молочних продуктів і 985% овочів зберігалися при небезпечною температурі.
Навіть ті продукти, що зберігалися у холодильнику, теж знаходилися при небезпечною температурі. Альмансур зазначає, що багато холодильники вже застаріли, погано працювали, а інші часто відкривалися і закривалися.
Майже половина всіх садів вимагає, щоб батьки самі складали ланч-пакети для своїх дітей. Діти старшого віку також часто не їдять гарячі обіди в школі, а носять з собою ланч-пакети з дому.


Шкільні ланчі: перспективи


Аарон Глатт, доктор медичних наук, представник Товариства Інфекційних Захворювань Америки сказав, що ризик захворювань, про яких йдеться в дослідженні, носить теоретичний характер, оскільки дослідники не відзначили безпосередньо хворих дітей.
«Поки не ясно, чи є дані висновки важливими для здоров'я», зазначив Глатт, президент і керуючий Лікарні Святого Джозефа у Бетпейдж, Нью-Йорк.
Тим не менш, правильне зберігання продуктів дійсно важливо. Глатт вважає, що батьки повинні дізнатися, чи є в школі холодильники, якщо вони самі збирають ланч для своїх дітей.


Поради батькам: як збирати ланч для дитини


Альмансур сам є батьком і він знає, що таке суєта ранкової поспіху, коли ви збираєтеся на роботу, але вам ще потрібно зібрати дитину в дитячий садок або школу.
Його поради батькам:



Зберігайте готовий ланч вдома в холодильнику до тих пір, поки дитина не візьме його з собою




У школі, по можливості, покладіть ланч в холодильник самі, а не чекайте, коли це зроблять працівники школи. Попросіть тих, хто займається з дошкільниками, простежити, щоб холодильник не відкривали зайвий раз і весь час закривали, так як це впливає на температуру в холодильнику.
Додати коментар