Невже ми товстіємо з-за кулінарних шоу?

Невже ми товстіємо з-за кулінарних шоу?
З початку трансляції в торік Cooking Channel - сестри відомої на весь світ передачі Food Network - зараз ми маємо два види доступу до кулінарного телебаченню 24 години на добу. До того ж є Top Chef, hell's Kitchen, і незліченна кількість нішевих програм - від дивного Bizarre Foods з Ендрю Цимерманом до обаятельнейших DC Cupcakes.
Flay, Batali, Ray, і Ramsay стали домашніми іменами, і нескладно зрозуміти чому: Половина американців дивляться харчові або кулінарні шоу «дуже часто» або «іноді», згідно з опитуванням, проведеним у 2010 році Harris Interactive.
Всі ці розязика про їжі можуть призвести до того, що ваш живіт почне бурчати - і це може стати проблемою. Останнім часом сталася справжня революція в кулінарії - захоплення кулінарними шоу поширюється так само, як і наші пояси. На початку 1990-х років до появи Food Network і Top Chef, 56% американців страждали від зайвої ваги і ожиріння . Це число виросло з тих пір на 68 %. Може, ці тенденції якимось чином пов'язані?
Сукупність факторів - нездорові дієти занадто мала фізична активність , сидяча робота, завантажене розклад - влаштували змову з тим, щоб поширити повсюдне ожиріння. «Споживання калорій підвищилося до 300 в день, починаючи з 1970-х», - говорить Джоан Сейгл Блейк, ліцензований дієтолог, клінічний ад'юнкт-професор харчування Бостонського Університету, а також автор книги «Їжа і Ви: Основні ідеї для правильного харчування». «Ми харчуємося переробленими продуктами, а наше середовище сприяє поглинанню 24 години в добу 7 днів в тиждень».

І не варто, звичайно, звинувачувати у всьому відомих кухарів. Але наше чарівність кулінарним телебаченням навряд чи йде на користь. Більшість популярних кулінарних шоу не роблять акцент на здорової їжі , а дослідження говорить про те, що постійні картинки апетитною їжі можуть підштовхувати нас до їжі і переїдання.
Нездорові рецепти
Якщо рецепт вимагає тонни масла і крему, то, швидше за все, Статі Дін використовує все це. Сивоволоса південна жінка-кухар стала зіркою на Food Network завдяки унікальним страв, типу Кульки Смаженого Олії, які, як ви, напевно, вже здогадалися, являють собою олія і вершковий сир, загорнуті в панірувальні сухарі і запашні у фритюрі.
Деякі критики Дін припустили, що такі «жирні» рецепти ведуть до нездорових звичок харчування і ожиріння. Коли шеф-кухар в 2009 році з'явилася на The View, щоб прорекламувати куховарську книгу для дітей, з-провідна Барбара Уолтерс надала їй опір, запитавши про поживне зміст деяких рецептів.
«Ожиріння - проблема номер один у дітей у наш час», - сказала Уолтерс. «Ви переконуєте їх є чізкейки на сніданок! Вас взагалі-то хвилює, що цим ви лише ускладнюєте проблему?» А знаєте, якою була відповідь Підлоги Дін? «Дітям потрібно навчитися поміркованості».
Немає чітких доказів того, що рецепти, про які розповідають під час кулінарних шоу, змушують глядачів неправильно харчуватися, але це достовірна теорія.
Навіть незважаючи на те, що багато людей дивляться розважальні шоу поодинці, інші копіюють готування, яку вони бачать на екрані. 57 % людей, які дивляться кулінарні шоу, купують їжу в «результаті» те, що вони бачили, згідно з дослідженнями Harris у 2010.
Більш того, глядачі стікаються до веб-сайтів улюблених популярних кухарів за рецептами. Веб-сайт з рецептами від The Food Network приваблює більш ніж 8 мільйонів відвідувачів в місяць, а веб-сайт Дін, Paula's Home Cooking, став другим за популярністю веб-сайтом телевізійного шоу серед всіх на кабельному ТБ в 2009 році.

І, звичайно, фанати не уникають нездорових рецептів. У 2010 році 10 найбільш популярних рецептів на FoodNetwork.com включали в себе три жирних страви макаронів з сиром, а також гарбузовий десерт з оліям і 8 унціями вершкового сиру. Запіканка з грінок з кленовим сиропом від Підлоги Дін, яка вимагає для приготування цілої буханки хліба, 2 чашки вершків і півфунта масла (це два цілих бруска), йшла під номером 11.
Поживне зміст страв, які готують по телевізору, викликає тривогу у деяких експертів. «Багато шоу повинні не лише розважати, а й утворювати», - говорить Боони Тауб-Дікс, представник Американської Дієтичної Асоціації і автор книги «Прочитай це до того, як з'їси». «Я не ханжа в плані їжі. Мені подобається готувати. Я люблю їсти. Але я не вважаю, що треба їсти стільки цукру, жиру і солі скільки використовують деякі кухарі».
Додати коментар