Про користь (чи шкоду?) молока

Про користь (чи шкоду?) молока
Молоко - смертельна отрута. Так стверджують сироїди, вегани і ряд інших гідних людей, в тому числі вчених, занепокоєних непоправних збитком, який завдає людському здоров'ю вживання молока. В Інтернеті можна знайти десятки статей про шкоду цього популярного напою. Наприклад, корів годують гормонами для підвищення надоїв - відомий факт. Але в гонитві за прибутком крупні підприємства молочної промисловості приховують дані про те, що ці гормони викликають рак у людей. Нормальна людина, ознайомившись з подібною інформацією, мимоволі замислиться, чи робити наступний ковток.
У той же час фахівці-дієтологи бачать, що більшості людей молоко дуже корисно, причому неважливо, вони прагнуть схуднути або, навпаки, набрати м'язову масу. Однак, якщо молоко викликає рак, то заклопотаність фігурою здається не настільки обґрунтовано. Давайте спробуємо розібратися, наскільки справедливі звинувачення на адресу молока, не беручи на віру ні доводи прихильників, ні твердження супротивників, а застосовуючи логіку, здоровий глузд і науковий підхід.


Дозволяє молоко схуднути?


Може бути. Університет Теннессі провів шестимісячне дослідження, в ході якого з'ясувалися цікаві факти. Повні люди, які вживали три порції багатих кальцієм молочних продуктів в день, позбавилися від більшого об'єму жиру в області живота, ніж ті, які харчувалися приблизно так само, але молочного вживали тільки одну порцію в день або взагалі не вживали.

В ході цього дослідження з'ясувалося, що препарати кальцію діють не так ефективно, як молоко. Чому? Можливо тому, що хоча кальцій і прискорює спалювання калорій, але в молочних продуктах містяться й інші речовини (наприклад, молочний білок), які посилюють дію кальцію.
Звичайно, тільки завдяки молоку схуднути не вдасться. Необхідно привести калорійність їжі у відповідність з енерговитратами. Якщо ж з'їдати зі склянкою молока пачку печива або двісті грам цукерок, зниження ваги точно не відбудеться. Швидше навпаки.


Допомагає молоко наростити м'язову масу?


Саме так. Молоко - один з найкращих продуктів для м'язів. Справа в тому, що білки молока - це сироватковий білок і казеїн, 20% і 80% відповідно. І той, і інший дуже корисні, але сироватковий білок - це так званий «швидкий» білок, оскільки він швидко розщеплюється на амінокислоти і потрапляє в кровотік. Тому такий білок особливо корисний відразу після тренування. А казеїн, навпаки, перетравлюється довше. Він особливо гарний як джерело меншої кількості білка протягом більш тривалого періоду часу, наприклад, під час нічного сну або в проміжку між прийомами їжі. Оскільки в молоці присутні обидва виду, то великий стакан молока ідеальний для організму з точки зору збільшення м'язової маси.


Молоко шкідливе для людини гормонів?


Якщо його вводити внутрішньом'язово або внутрішньовенно, то так, шкідливо. Тут необхідний історичний екскурс. У 1993 році Управління з контролю за продуктами і ліками санкціонував використання рекомбінантного коров'ячого гормону росту (РКГР) для великої рогатої худоби. Даний гормон дозволив збільшити виробництво молока при менших витратах, що сприятливо відбилося на роздрібних цінах на молочну продукцію, проте викликало суспільний резонанс, адже цей гормон підвищує вміст у молоці інсуліноподібний фактор росту (IGF), що пов'язано з розвитком онкологічних захворювань.
На відміну від стероїдних гормонів, які можна приймати перорально, РКГР і ІФР подіють тільки в ін'єкціях. Це - білкові гормони, вони руйнуються при перетравленні їжі, так що пиття молока від корови, що отримала гормон, не призведе до того, що гормон зможе впливати на організм людини. Є, однак, етичні міркування - цей гормон шкідливий для корови. Канадські дослідники виявили, що ті корови, які отримують гормон, частіше страждають від інфекції вимені - маститу.


А як щодо антибіотиків?


Точно ніхто не знає. Деякі дослідники говорять про те, що молоко від корів, які лікувались антибіотиками, призводить до того, що ці антибіотики виявляються неефективними при лікуванні людей - у хвороботворних бактерій розвивається резистентність. Однак таку думку не було науково обґрунтовано. Можна знайти у продажу і органічне молоко (як правило, воно не містить і гормонів), але воно буде коштувати дорожче.


Незбиране або знежирене?


Залежить від уподобань людини, що п'є молоко. Автори численних досліджень прийшли до висновку про те, що незбиране молоко знижує рівень холестерину в більшій мірі, ніж знежирене.
І все ж одне недавнє дослідження вступає у протиріччя з іншими: данські дослідники повідомили, що у чоловіків, які вживали багато молока, було зафіксовано невелике підвищення рівня холестерину (на шість пунктів). Однак слід зауважити, що ці чоловіки пили цілих шість склянок молока в день, що дуже нетипово. І навіть при такому розкладі їх рівень тригліцеридів (ще один маркер ризику серцево-судинних захворювань) зменшився на 22%.
Висновок: вживання 2-3 склянок молока в день, неважливо, знежирене воно, двопроцентне або цільне, знижує ризик інфаркту та інсульту.
Людині на дієті варто зупинити свій вибір на знежиреному молоці - це заощадить якусь кількість калорій. Того ж, хто прагне наростити м'язову масу, слід вживати незбиране молоко: дослідники Техаського Університету довели, що коли людина п'є незбиране молоко після силового тренування, у нього прискорюється синтез білка - а це ознака зростання м'язової маси - в 28 разів у порівнянні з тим, хто пив після тренування знежирене молоко.
Додати коментар