Користь оливкової олії для здоров'я

Користь оливкової олії для здоров'я
Численні переваги оливкової олії відомі з давніх часів. На перший погляд вона може здатися непримітним, але насправді це одне з найскладніших масел, використовуваних сьогодні. З оливкової олії можна витягти максимум переваг для здоров'я, але потрібен час, щоб розібратися в процесі створення масла і виділити різні його типи.


Історія


Точний час появи оливкової олії досі не відомо, а ось оливки вже існували більш ніж 6000 років тому. Це одне з найдавніших дерев, вперше вирощене на острові Крит у Греції в 3500 році до н.е. В той час воно набуло поширення в басейні Середземного моря, який включає берега Африки і Південної Європи. У 2000 році до н.е. оливки були знайдені всередині єгипетських гробниць; до того ж, саме в цей час землеробство стало відігравати провідну роль в економіці Криту. Острів став першим експортером оливок в Грецію, Малу Азію та Північну Африку. У Греції оливки вважалися розкішшю і не тільки вживалися в їжу, але і високо цінувалися як прикраси.


Типи оливкової олії


Більшість країн використовує стандарти якості Міжнародної ради з оливковій олії. Як би там не було, США не занадто їх дотримується. Замість цього США слід системі класифікацій, прийнятої міністерством сільського господарства в 1948 році. Система включає в себе наступні якості масла : екстра-незаймане, незаймане, рафінована, чисте, жмыховое, очищене жмыховое і легке. Більш детально про найбільш часті типи:




Екстра-незаймане олія має найвищу якість згідно містяться в ньому вітамінів і мінералів. Для того щоб оливкова олія вважалося екстра-незайманих, воно повинно бути отримано без використання хімікатів або гарячої води, бути першого холодного віджиму, містити менше одного відсотка кислот і мати чудовий смак.




Незаймане оливкова олія так само, як і екстра-незаймане, першого холодного віджиму і отримано без використання хімікатів або гарячої води; в той же час, воно може містити до 33 відсотків кислот. Смак може бути різноманітним, але, як правило, він менш м'який, ніж у екстра-незайманих видів олії.




Рафінована оливкова олія отримують шляхом очищення. Рівень кислот перевищує 33 відсотка. Кінцевий продукт несмачний і має неприємний запах.




Чисте оливкова олія - це суміш незайманого і рафінованого. Воно має такий же рівень кислот, як невинне і може витримувати високі температури. Поживних речовин менше, ніж у незайманому олії, що робить чисте олія дешевше в порівнянні з маслами більш високої якості.




Легке і екстра-легке - типи масел, які, незважаючи на свою назву, не містять менше калорій, а є сумішшю рафінованих олій, вироблених із сировини низької якості, створеного із застосуванням хімічної обробки.





Користь для здоров'я


Оливкова олія складається з мононепредельных жирів, які вважаються корисними для здоров'я. Введення мононепредельных жирів у вашу дієту буде краще для здоров'я, ніж вживання сатурированных або транс-жирів. Мононепредельные жири надають достаток корисних властивостей, якщо вони існують в раціоні в помірній кількості. Ось той список переваг, які можна згадати.



Можливість знизити кров'яний тиск у відповідності з вмістом корисних антиоксидантів, які особливо переважають в екстра-незайманому олії. Вважається, що антиоксидант поліфенол є основним джерелом зниження систолічного та діастолічного кров'яного тиску. Щоб витягти максимум користі, чоловікам слід приймати чотири столові ложки в день, жінкам - три столові ложки.




Як показують дослідження, мононепредельные жири, що містяться в оливковій олії, включають олеїнову кислоту і здатні знизити вірогідність виникнення ракових захворювань. Олеїнова кислота знижує ефект генів, що викликають рак, також називаються онкогенами. Оливкова олія позитивно впливає на молочні залози, простати і рак товстої кишки.




Оливкова олія здатне контролювати рівень цукру в крові , особливо знижуючи рівень глюкози. Люди, які страждають на діабет і знаходяться під загрозою даного захворювання, змушені слідувати низько-жировим і високо-вуглеводним дієт. Оливкова олія допомагає контролювати рівень цукру в крові, навіть якщо діабетики переходять на високо-жирові дієти, враховуючи, що більшість жирів організм отримує з оливкової олії.




Мононепредельные жири, знайдені в рослинних оліях, - кращий вибір для контролю хорошого і поганого холестерину. Вживання допоможе вивести з організму поганий холестерин, відомий також як LDL-холестерину. Крім того, олія не чинить лихого ефекту на рівень хорошого холестерину, відомого як HDL-холестерину. Навпаки, воно може підняти рівень HDL-холестерину, збільшуючи таким чином позитивний ефект вдвічі.



Дослідники стверджують, що екста-незаймане олія містить протизапальний інгредієнт. Даний інгредієнт - олеокантал - має болезаспокійливу дію, подібну ефекту від аспірину. Олеокантал не має миттєвої результативності, але зможе полегшити біль в разі тривалого застосування.


Готуємо з оливковою олією


Тепер, коли ми розповіли про користь оливкової олії для здоров'я, обговоримо, як готувати за допомогою цього продукту.
Високоякісне, екстра-незаймане олія повинно міститися в різних видах соусів. Замініть олія оливковою в картоплі або додайте варені овочі або рибу. Додайте розмарин, базилік, мелений чорний перець і морську сіль до екстра-девственному маслу, щоб отримати смачний соус для хліба.
Якщо ви збираєтеся смажити, використовуйте суміш екстра-незайманого і рафінованої олії. Використовуйте різні види олії для смаження у фритюрі, оскільки це дуже зручно. Температура, при якій олія розпадається на гліцерин і вільні жирні кислоти, становить 410 градусів за Фаренгейтом.
Ще один спосіб включити оливкову олію у вашу дієту - використовувати його при смаженні, коли за рецептом потрібно вершкове олія або рослинна у вигляді спрею. Бризніть трохи олії на посуд, рівномірно розподіліть серветкою, щоб упевнитися, що олія закриває всю поверхню.


Кому слід уникати вживання оливкової олії


Людям, схильним до алергій, слід бути обережними. Звичайно, алергії - не постійне явище, але не слід забувати про них. У більшості випадків алергія на олія має слабкі прояви і симптоми незабаром зникають. Однак деякі люди можуть переживати більш гострі алергічні реакції, які можуть призвести до анафілактичного шоку. Людина, у якого можлива алергія, повинен взяти на замітку наступні симптоми: болі в животі чи грудях, висип, мігрень або почервоніння, свербіж в очах. Але такі алергії рідкість, тому, будучи основною частиною Середземноморської дієти, корисні властивості оливкової олії широко визнані і вітаються мільйонами людей у всьому світі.
Додати коментар