Що краще для здоров'я масло або маргарин

Маргарин, створений в 19 столітті для потреб армії Наполеона, за всю його історію забрав життя не меншої кількості любителів транс-жирів, ніж чисельність всієї армії, що рухалася в бік Кремля.
Відмінно замінив олія маргарин був більш вигідний в економічному плані, і користувався великим успіхом у малозабезпеченого класу європейців, і другому його позитивною якістю є більш довгий термін зберігання, адже шлях від Лувру до Червоної площі не близький. Фахівці в області дієтології і правильного харчування сьогодні приписують маргарину і ще одна перевага.

Виробляється з рослинної олії, він має велику кількість, полі - і моно - насичених жирів і при цьому не має холестерину, і це ще не все - навпаки вживання маргарину веде до зниження в крові рівня холестерину. Масло ж такими якостями похвалитися не може, а результат від його вживання абсолютно протилежний. На цьому й була побудована вся політика з просування маргарину в маси на початку 20 повік.

Сучасній кулінарії так само вдалося частково вирішити питання і з транс-жирами, у великій кількості їх можна зустріти в твердих сортах маргарину, і помітно нижче їх зміст в сортах м'яких. Фахівці дієтології та біохіміки вважають м'які сорти оптимальним варіантом для піклуються про своє здоров'я людей.

Відповісти однозначно, що краще для здоров'я олія або маргарин, не так то й просто. Калорійність цих двох продуктів однакова. Вартим дияволом, за спиною маргарину, є ті самі транс-жири, одержувані при гідрогенізації (перетворення в твердий жир рідких рослинних жирів), які поліпшують смак і подовжують терміни зберігання продукції. За оліям ж ховається величезна кількість насичених тваринних жирів, які привертають до себе атеросклероз, інфаркт міокарда. А, враховуючи те, що виробництво продуктів харчування переросло у багато мільярдний бізнес, то хвалебних од, як і сенсаційних страхітливих людське свідомості фактів в ту або іншу сторону можна зустріти у великій кількості в новинах мас-медіа спонсорованих то однією, то іншою стороною. І боротьба за схиляння шальки терезів у суперечці «олія або маргарин» не думає припинятися.

Є можливість вибрати і третій варіант, краще для здоров'я - спред. Спред - це особливий легкий маргарин або «м'яке олія», він містить у собі суміші молочних та рослинних жирів. Вибирати спред пересічному споживачеві найпростіше буде за процентним вмістом тваринного жиру, чим вищий цей процент, тим ближче продукт до вершковому маслу, а мінімальне його значення наближає спред до полиць з маргарином на вітринах супермаркетів. Використовувані для виготовлення спреду рослинні жири так само можуть радувати око споживача. Це можуть бути жири з кокосової, пальмової олій, а можуть і розчарувати, найбільше для цього підходять жири з насіння соняшнику.

Шкідливіші для здоров'я олія, вважає такий авторитетний джерело, як ціна, яка намагається парою зайвих грошових знаків захистити нас від його придбання, і часто ми прислухаємося до такого розумного аргументу, просто не залишає варіантів для міркувань або критики. Ми опиняємося на етапі вибору перед пріоритетами майбутнього здоров'я та поточною ситуацією на рахунку кредитної картки, часто відкладаючи питання інвестицій в перший варіант на більш пізній термін.

Іншої думки дотримується «фіскальна політика». Обговорення цього питання вже удостоївся уваги в найвищих кабінетах Євросоюзу, вилившись в заборону використання транс-жирів, що нагадаю в надлишку містяться в маргарині, або, як мінімум, введення обмежень на їх кількість в продуктах харчування з зазначенням цього самого кількості на упаковці продукту.
Більшість компаній ведуть свій бізнес у сфері продуктів харчування перейшли на більш зручний у зберіганні і дешевий продукт - маргарин, а одержали широке поширення обґрунтовані звинувачення в бік транс-жирів, з успіхом перекладають на іншу сторону, кажучи, що там ще гірше. Хоча все більша кількість кафе і ресторанів переходять або, напевно, вже давно перейшли на маргарин серед кулінарів високого класу цей факт не заслуговує поваги.

З'ясувати, що краще для здоров'я олія або маргарин, дуже просто. Всього лише потрібна поміркованість. Адже надмірне залучення до чого-небудь, не зробить Вас більш здоровими. Хоча насичених жирів, що знаходяться в маслі, і не варто переважати у вашому денному раціоні, то транс-жири повністю виключити з нього буде не зайвим. Масло або маргарин - вибір за Вами, лише не піддайтеся нав'язування чужої думки рекламними компаніями гігантів харчової промисловості. Прочитайте між рядків з реклами слово «прибуток».

Уникнути хоч частково, рішення цього питання, можна використовуючи в приготуванні їжі рослинні олії: оливкова, соняшникова, а пальмова або кокосова взагалі можуть відбити бажання повертатися до маргарину. Хоча вибрати цей маргарин, який не містить транс-жирів, в сучасних супермаркетах не складе праці.

Спред з перевагою у складі води або рослинного масла також позитивно позначиться на Вашому здоров'ї. А доданий до цим, нашими порадами, здоровий глузд і турбота про свою сім'ю, дозволять Вам зробити правильний вибір. Не заангажированый військовими діями, засобів масової інформації, так і не містять ніколи перемогу один над одним. Бо як ринок обдурити не можна, і метою будь-якої війни є не перемога, а сам факт її продовження, приносить особливі дивіденди знаючим і зацікавленим кланам та організаціям.
Додати коментар