Чим відрізняється коричневий цукор від білого

Серед інших радощів, особливе місце в нашому житті займе цукор. В чай, ми кладемо трохи цукру, тому і не замислюємося про його шкоду, повністю забуваючи про те, що додаткову порцію фруктози і сахарози ми отримаємо з варення, цукерок або солодких соків і напоїв, і навіть з фруктів.

Крім того, цукор міститься у всіх маринадах, в м'ясних і рибних консервах, його використовують у посиленні смаку продуктів.

Але про негативний вплив цукру на наш організм відомо вже давно, зловживання солодким призведе до порушень ліпідного бар'єру, до розвитку атеросклерозу, а про те, що солодощі відкладаються на талії і стегнах у вигляді неприємного целюліту, напевно, можна і не згадувати. Денна доза цукру для жінок становитиме не більше 50 гр., а для чоловіків - не більше 60 гр. На сьогоднішній день особливим попитом користується коричневий цукор, який, хоча і дорожче звичайного рафінованої бурякового цукру, володіє рядом переваг.

Так чим відрізняється коричневий цукор від білого? Коричневий цукор, званий так само тростинним, оскільки виробляється з тростини, калорійності і змісту вуглеводів і жирів абсолютно не відрізняється від звичного білого цукру і, відповідно, робить те ж несприятливий вплив на організм, завдаючи шкоди нашій фігурі. Чим корисний коричневий цукор? Він містить вітамін групи В і велику кількість мікроелементів (магній, кальцій, цинк, фосфор, залізо, калій), в цей час як білий цукор містить калій, кальцій і залізо.

Завдяки смаковим якостям тростинний цукор заслужив особливу визнання, в європейських країнах його вважають продуктом вищого класу. Меляса (спеціальна патока), що міститься в коричневому цукрі, робить смак особливим, м'яким і насиченим, в результаті чого поліпшується смак чаю і всіх страв, приготованих з використанням даного продукту.

Варто нагадати, що в їжі вживається коричневий цукор нерафінований, оскільки в очищеному вигляді він досить непривабливий на вигляд і має неприємний аромат. Враховуючи цю особливість, виробники просто перестали очищати тростинний цукор. Якщо ви де-небудь зустріли коричневий рафінований цукор, не поспішайте купувати його, так як це виключно штучний продукт, наповнений смаковими барвниками і добавками.

Тростинний цукор декількох видів:

- м'який цукор з меляси - темного кольору з посиленим смаком і запахом,
- чорний барбадоський - трохи вологий з насиченим ароматом,
- мусковадо - темного кольору, що володіє карамельним смаком і запахом,
- турбінадо - цукор бурого кольору золота, що виготовляється шляхом випарювання,
- демерара - цукор цей золотисто-коричневого кольору з приємним запахом.

Останній сорт частіше можна зустріти в наших магазинах, проте купувати потрібно дуже уважно, оскільки існує не очищений тростинний цукор (коричневий) демерара і очищений білий цукор, змішаний з патокою, тому треба знати, у чому відмінність коричневого цукру від білого. Обов'язково читайте на упаковці має бути вказано, що в ній міститься.

Вибираючи цукор у магазині, не забувайте про те, що в процесі очищення з нього виводиться певна частина шкідливих речовин. У цьому полягає додаткові корисні властивості коричневого цукру.
Додати коментар