В їжі мало білка в організмі надлишок жиру

В їжі мало білка в організмі надлишок жиру
Люди , які регулярно споживають більше калорій чим можуть витратити, акумулюють жирову тканину у будь-якому випадку. Однак якщо в раціоні багато жирів і вуглеводів в збиток білків, то відкладення жирів відбувається ще швидше, причому воно супроводжується втратою м'язової маси. Такі дані дослідження, опублікованого в Журналі Американської медичної асоціації».
В ході дослідження були вивчені харчові звички 25 молодих людей віком від 18 до 35 років, які проживали на території дослідного центру протягом трьох місяців. Перша стадія експерименту включала в себе визначення того рівня споживання калорій для кожного випробуваного, який забезпечує стабільне підтримання ваги . Протягом двох наступних місяців добровольці з'їдали приблизно на одну тисячу калорій в день більше, ніж потрібно для підтримки їхньої маси тіла, і вели малорухливий спосіб життя. Вони так і не були фанатами фізкультури і спорту, а в ході експерименту їм повідомили, що фізична активність не вітається. Співвідношення білків і жирів з вуглеводами в їх раціоні було різним. У дослідженні брали участь люди з нормальною і надлишковою вагою та ожирінням ніхто з них не страждав. У число добровольців входили як чоловіки, так і жінки.

Здавалося б, 25 осіб - не настільки велика група, щоб робити якісь висновки. Однак охочих на кілька місяців оселитися на території дослідного центру виявилося не так вже й багато. До того ж ретельний підрахунок вмісту білка, жирів і вуглеводів в їх раціоні, а також заміри обсягів жирової тканини і м'язової маси досить дорогі і трудомісткі - для цього потрібно і кваліфікований персонал, і спеціальне обладнання. Так що дане дослідження - єдине у своєму роді, а його результати дозволяють по-новому поглянути на формування оптимального раціону.
В ході дослідження з'ясувалося, що молоді люди, які вживали мало білкових продуктів, набрали менше ваги, але близько 90% зайвих калорій відкладалися у вигляді жиру, причому в цій групі досліджуваних також була відзначена втрата чистої м'язової маси (в середньому приблизно 700 м). Ті ж люди, в їжі яких білок становив приблизно 20%, м'язову масу не втрачали, а нарощували (кожен з цієї групи набрав приблизно 3 кг). При цьому вони також нарощували і жирову тканину, але на її формування йшло тільки 50% калорій, що вживаються понад норми.
Таким чином, якщо не враховувати що відбуваються обмінні процеси, може здатися, що низький вміст білка дає потрібний результат - ваги показують меншу надбавку. Проте природу не обдурити - зайві калорії в будь-якому випадку ведуть до утворення зайвої ваги. Але все ж у довгостроковій перспективі виходить, що раціон з високим вмістом білка корисніше для здоров'я, адже при більшому обсязі м'язів організм витрачає більше калорій в стані спокою. У зв'язку з цим для лікування людей із зайвою вагою і ожирінням не варто серйозно обмежувати споживання білкових продуктів, так як вони не тільки підтримують м'язи, але і забезпечують відчуття насичення. Більш того, білкова їжа - це не обов'язково яєчня або відбивна. Нежирний сир, біле м'ясо, морська риба - всі зазначені продукти дозволять забезпечити достатню кількість білка в їжі, не виходячи за межі оптимальної калорійності.
Цікаво, що до теперішнього часу вважалося, що дорослий чоловік повинен отримувати близько 56 г білка в день, а жінка - 46 р. Дослідження показало, що при вживанні 47 г білка спостерігається втрата м'язової маси. Піддослідним необхідно було отримувати з їжею приблизно 78 г білка для підтримки м'язової маси на початковому рівні.
Дослідники також звертають увагу на те, що людина може не помічати несприятливих змін, що відбуваються в організмі. Якщо вага не збільшується, це може означати, що м'язова тканина втрачається, а жир відкладається. Так що ваги - лише непрямий покажчик стану організму. Важливіше правильно харчуватися і дотримувати режим, що передбачає достатню рухову активність.
Додати коментар