Печінка тріски користь і шкода

Печінка тріски, не тільки смачний продукт, але ще корисний. Деякі заперечать, що це субпродукт і вона більш низької якості, порівняно, наприклад, з м'ясом, це не так, кулінарні майстри відносять її до делікатесів, а дієтологи настійно рекомендують вживати в їжу печінку з оздоровчими і лікувальними цілями.
Але, як би ми її не хвалили, як і будь-який продукт, печінка тріски користь і шкода потрібно розглянути більш детально, що б у цьому розібратися, треба знати її склад.

Користь, шкоду складу і властивостей печінки тріски

Ще в сиву давнину знали про цілющі властивості печінки тріски, навіть великий Авіценна у своїх трактатах наказував давати її хворим з ослабленим зором, але про існування вітамінів в той час ще не знали, адже печінка багата вітаміном А, який просто необхідний для нормального зору, хорошої роботи головного мозку, нирок, міцних зубів, гладкої шкіри і густого волосся.

У печінці дуже багато повноцінних білків, причому, вони знаходяться в легкозасвоюваній формі. До складу цих білків входять такі амінокислоти, як триптофан, лізин, метіонін, вони є незамінними, тобто в нашому організмі не виробляються, а останній з них є попередником адреналіну і норадреналіну, гормонів, що виробляються корою надниркових залоз.

З вітамінів, крім А, вона так само містить у собі вітамін С, групи В, D, фолієву кислоту. Крім цього, вона містить мінерали і мікроелементи: кальцій, цинк, фосфор, натрій, магній, йод, калій, залізо, мідь, при чому вони добре засвоюються організмом. Залізо корисне для профілактики анемії, а мідь має протизапальні властивості. За рахунок кальцію і вітаміну D поліпшується загоєння переломів, можна вживати людям хворими з остепорозом. Тому, правильно приготовану печінка тріски дуже корисно вживати в їжу людям з підвищеним фізичним навантаженням, або дітям, які перебувають у періоді інтенсивного росту. Так само вагітним, вона зміцнює імунну систему, особливо якщо мама під час вагітності та годування груддю буде вживати в їжу печінку тріски, то у малюка буде високий інтелект.

В печінці тріски виробляється дуже важлива речовина-гепарин, у медицині він використовується для нормалізації згортання крові у тих осіб, у яких вона підвищена, і профілактики такого захворювання, як тромбоз судин.

Крім усього іншого, печінка корисно вживати в їжу людям із захворюваннями серцево-судинної системи, вона знижує кров'яний тиск та нормалізує серцевий ритм, якщо є схильність до аритмій. Рекомендується хворим з захворюваннями опорно-рухової системи, вона володіє знеболюючою властивістю, за рахунок того, що в печінці є речовина здатне руйнувати фермент, що роз'їдає суглоби. Проведені дослідження показали, що їх потреба в нестероїдних протизапальних препаратах знизилася на 30%, в результаті вживання в їжу 10 гр. масла печінки тріски щодня протягом місяця.

Печінка тріски корисна у вживанні в їжу для людей, які вважають калорії, жиру в ній дуже мало, а той, який є, дуже корисний, адже він містить омега-3 жирні кислоти, вони відповідають в організмі за зниження рівня холестерину, і роблять мембрани наших кров'яних клітин більш еластичними. Вона рекомендується в їжу хворим артериосклерозом і діабет.
Все це гарно, але все ж не всім рекомендується печінка тріски, вона може замість користі завдати і шкоду. По-перше, її не можна вживати особам, які мають індивідуальну несумісність, тобто алергію на рибу або риб'ячий жир.

Не можна її їсти окремо, тобто не «печінка з хлібом, а хліб з печінкою», інакше замість користі можете отримати проблеми з шлунком і власною печінкою. Кількість печінки тріски рекомендується обмежити людям із зниженим артеріальним тиском.
Для дитячого віку, немає особливих обмежень, але чітких рекомендацій, теж немає. Тому слід орієнтуватися на вік, стать, вагу, і фонових захворювань, тому, якщо ви хочете оздоровити свою дитину, перш проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом.

Протипоказана печінка тріски і людям з підвищеним вмістом в організмі вітаміну D і кальцію. Вважається, що є і обмеження у її використанні та особам з каменями в жовчному міхурі і нирках.
Особам з гіпертиреозом (підвищена функція щитовидної залози), її так само не рекомендують.

Рецепти з печінки тріски, смачно і корисно, салати
- з печінки тріски і рису, нам знадобляться: 1 баночка консервованої печінки тріски, рису 200 гр., бажано басматі чи дикого рису, помідори 3-4 зелений горошок 100 гр., 3 яйця, цибуля, 3 солоних огірка, сіль, зелень. Рис відварити і остудити. Помідори, цибулю, огірки, красиво нарізати, додати горошок, рис, печінка тріски обережно перемішати і викласти на тарілку, зверху налити підливку від консервів і посипати зелень.

- 3 курячих яйця, 1 баночка консервованої печінки тріски, цибуля порей, лимонний сік, оливки зелені, кріп, карпесы. Спосіб приготування: відварити яйця, остудити і нарізати кубиками не крупно нарізати оливки і цибулю кільцями, не грубо, а кріп дрібно, карпесы навпіл, печінка тріски подрібнюється за допомогою вилки і ножа, змішати всі інгредієнти, полити лимонним соком і посипати кропом.

- Одна баночка консервованої печінки тріски, 3 яйця, 2 морквини середніх розмірів, не твердий сир 75 гр., майонез. Печінка вийняти з баночки, розім'яти виделкою, викласти на дно салатниці, моркву промити, очистити і натерти на тертці зверху печінки. Потім, зверху морквини натерти сир на дрібній тертці, полити майонезом. Яйця відварити, відокремити від жовтків і беки на тертці натерти зверху сиру, полити майонезом, і жовтки зверху накришити. Прикрасити за бажанням, можна просто посипати зелень. Не переборщити з майонезом, інакше салат вийде дуже жирним.

Печінка тріски можна використовувати у приготуванні різноманітних бутербродів.
Все корисне повинно бути в міру, адже за своїм прагненням корисно харчуватися ми самі собі можемо нашкодити.
Додати коментар