Цілющі властивості чаю пуер

Чай Пуер - самий ферментований з усього різноманіття чайних типів. Його виготовляють з стиглих великих листя чайного куща (Thea sinensis), у більш рідкісному і дорогому варіанті, з листя старих чайних дерев (Camellia sinensis). Його обробляють як сировина для зеленого чаю і потім піддають тривалому процесу штучного старіння. Цей процес витримки називається ферментацією; найбільш цінних вважається витриманий пуер, чим він старше, тим м'якше його смак і складніше вплив на організм. У Китаї цілющі властивості чаю пуер відомі здавна, зараз він любимо і багатьма європейськими цінителями.
Батьківщиною пуеру прийнято вважати царство Шу, що існувало на сході Цинхай-Тибетського плато в III столітті від н.е. Згодом цю територію, що включає в себе сучасні провінції Юннань, а так само північ Бірми і В'єтнаму стали називати Пуер. Звідси і походить назва цього чаю. Особливу популярність «чорний» по китайській класифікації чай (нагадаємо, що європейський чорний чай називається в Китаї «червоним») придбав серед кочових народів і на Тибеті, завдяки здатності покращувати засвоєння жирного м'яса. Під час останньої династії Цин, з 1644 по 1912 рр., чай пуер офіційно поставлявся до імператорського двору, саме тоді технології його виготовлення досягли апогею.

Найбільш цінними лікувальними властивостями чаю пуер для сучасної європейської цивілізації вважаються його здатності благотворно впливати на травлення, нормалізувати артеріальний тиск і навіть попереджати утворення злоякісних пухлин. В залежності від методу виробництва та терміну зберігання, цілющі властивості чаю можуть дещо змінюватися.

Традиційна технологія виготовлення чаю пуер передбачала тривалий час, що проходить від збору листа до надходження до споживача. Підсушені листи вымачивались в спеціальних настоях, складалися у величезні ями, ферментіровалісь особливими бактеріями і пресували перед транспортуванням. В процесі доставки і зберігання чай «дозрівали». Зараз такий традиційний пуер досить рідкісний, його цінують як колекційний об'єкт, що володіє неповторним смаком і ароматом, і за глибину впливу на організм. Чай з витримкою 10 і більше років омолоджує організм, стабілізує серцеву діяльність і обмін речовин, дозволяє досягти максимальної психологічної і фізичної гармонії.

З зростанням популярності пуер, з'явилися нові способи його виготовлення. «Прискорений» пуер відрізняється більш швидкої ферментацією. Для цього в ями, де витримуються листи, заливається водою. В результаті піднімається температура, і процес «дозрівання» відбувається значно швидше. Такий пуер, природно, так само володіє цілющими властивостями. Більшість поставляється в нашу країну пуеру відноситься саме до цього типу, зупинимося на його властивостях більш докладно.

При гастритах, колітах і дуоденіту пуер є незамінним чаєм. Показаний він при отруєннях. Володіючи спазмолітичними властивостями, він покращує перистальтику кишечника. З одного боку, він м'яко і ненав'язливо підвищує апетит тим, хто страждає його відсутністю. З іншого боку, пуер корисний для бажаючих схуднути , так як він покращує обмін речовин, спалює жири. За рахунок тривалої ферментації в ньому значно більше речовин, корисних для кишкової мікрофлори, ніж в інших типах чаїв. Крім зазначених цілющих властивостей, пуер - єдиний з чаїв, який можна вживати людям, що страждають виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки. За роки витримки він стає майже лужним, до того ж не має надмірно збудливого, стимулюючої дії на шлунок.

Кілька знижуючи в'язкість крові, пуер просто не замінимо для людей, які страждають тромбофлебітом. Також він нормалізує роботу судин. Французькі дослідники переконливо довели, що він знижує зміст цукру в крові, це робить пуер корисним напоєм для діабетиків.

Цікаво вплив чорного чаю і на психологічну, емоційну сфери. По-перше, незважаючи на досить невисокий вміст кофеїну, пуер є прекрасним тонізуючим засобом. Пара кухлів такого чаю з ранку підбадьорить краще, ніж чашка кави. По-друге пуер має як збудливий, так і заспокійливу дію. Все залежить від психоемоційного стану людини, яка його вживає. Справа в тому, що цей чай приводить організм у гармонію, він діє за принципом доповнення крайнощів, що робить його корисним як під час сильних стресів, так і в період сумних депресій.

Варто зауважити, що пуер не вживають як ліки. Його не треба довго виварювати і наполягати, він вживається як повсякденний напій, що не вимагає клопоту з виготовленням. Існує два основних типи приготування пуеру, при якому з них цілющі властивості чаю зберігаються.

Заварений пуер має більш виражений тонізуючий ефект. Для заварки використовується тільки починає закипати вода 90-95 градусів. Перша заварка (або дві, для витриманого кілька років пуеру) триває секунд 10-20 сек., наступні - 30 секунд. Ідеально вживати його не гарячим, але теплим - так його цілющі властивості проявлять себе максимально. Для цього пуер наливають в маленькі порційні чашечки або розбавляють молоком. До речі, саме розбавлений молоком пуер найбільш легко буде вживати тим, кого бентежить його «землистий» характерний запах.

Варений пуер традиційний для холодних гірських і степових регіонів. Його дія більш заспокійливу. Варять його на молоці або воді, 30-60 секунд; попередньо замочують листя в холодній воді. Повторна заварка неможлива.

П'ять-шість випитих поспіль на голодний шлунок чашок пуеру можуть викликати ейфорію і надмірно піднесений настрій - « чайне сп'яніння » . Воно зовсім не схоже на отруєння т.зв. «чифиром», але зменшує критичність сприйняття світу і може розцінюватися як пробковий ефект.
Додати коментар