Цілющі властивості червоної ікри

Кожна ікринка - це наче міні-капсула з біологічно активною добавкою. Ласуючи делікатесом, ти отримуєш білок, кальцій, фосфор, поліненасичені жирні кислоти і жиророзчинні вітаміни A, D і Є. У ікри є тільки два мінуси - досить висока калорійність і сіль, тому, якщо хочеш зберегти фігуру, не варто її є банками і намазувати на білий хліб з вершковим оліям.
Денна норма дорівнює 2-3 чайних ложечкам. Особливо обережно треба бути тим, кому взагалі протипоказані солоні продукти (хвороби нирок, сечокам'яна, гіпертонія, ішемія). Цілющі властивості червоної ікри є незамінними помічниками в схудненні.
Червоною ікрою можна серйозно отруїтися, тому обходь стороною ринкові прилавки з ваговим делікатесом сумнівного походження і не купуй ласощі у пластикових контейнерах від «хорошого знайомого, який возить ікру прямо з Далекого Сходу».

Швидше за все, це браконьєрська продукція, яку невідомо якою промивали водою (і промивали взагалі), в якій посуді засолювали, і яка кількість консервантів в неї додали. Якщо хочеш купити якісний продукт, роби це в серйозному супермаркеті і віддай перевагу в ікрі скляних баночках. Справа в тому, що на ваговий делікатес в магазині впливає занадто багато бактерій. Крім того, дату виготовлення і термін придатності ти ніколи не дізнаєшся, а він псується швидше баночного. Продукт у жерстяній тарі захищений від зовнішніх факторів, але у нього є й інші мінуси: метал змінює смак ікри і немає можливості її розглянути. Зате під склом червона красуня знаходиться, немов на долоні. Першим ділом зверни увагу, чи немає в баночці цвілі, білого осаду, згустків крові, сполучних плівок і лопанца (розірвані оболонки).

Якщо виробник переборщив з рослинним оліям, під склом будуть видні жирні крапельки. Якщо заощадив, побачиш багато розсолу. Ідеальні ікринки повинні бути одного розміру, без м'ятих бочків і щільно притискатися одна до іншої.
При купівлі цілющих властивостей червоної ікри обов'язково подивися на дату улову - відмінної якості буде тільки той делікатес, який виловили в липні - вересні. Ще один нюанс - цифри на кришці повинні бути опуклими. Якщо ж вони продавлені всередину, перед вами підробка. Добре, якщо на банку стоїть знак Госту і написано, що продукт відноситься до першого сорту, - це означає, що ікринки підібрані ідеально за розміром. Другий сорт дозволяє змішувати різнокаліберні «яйця». Взагалі, на банку доброго частування повинно бути вказано не просто «ікра лососева», а від якої саме червоної рибки вона була взята. Цінний продукт дарують нам горбуша, нерка, кета, кижуч, форель. За складом та ступенем корисності вони дуже близькі, але от зовнішній вигляд і смак у них відрізняються. Сама дрібна ікра і цілющі властивості червоної ікри - у форелі: у діаметрі вона всього 2-3 мм і може бути від жовтого до яскраво-помаранчевою. У кижуча майже такий же розмір, але колір бордовий і смак з гірчинкою. Якщо тобі подобаються великі ікринки, купуй яйця кети. У діаметрі вони можуть становити 5-6 мм, мають правильну кулясту форму, янтарно-оранжеве забарвлення і добре помітне жирове плямочка-зародок. До революції цю ікру з цілющими властивостями називали «царською». Втім, кетовый продукт подобається далеко не всім, адже у нього щільна оболонка. Куди популярніше ікра горбуші. У неї універсальний смак, середній розмір (близько 5 мм в діаметрі) і не дуже міцна оболонка.

Якщо побачиш у списку уротропін (Е 239), значить, ікра зроблена за старою технологією і не повинна знаходитися на прилавку. Даний антисептик був визнаний токсичним, і його заборонили застосовувати з літа гою року. Присутність гліцерину (Е422) також не вітається - його додають, якщо хочуть штучним шляхом утримати вологу. Якщо в списку продуктів консерванти взагалі відсутні, значить, на етикетці повинно бути написано «пастеризована ікра». Це нова методика знезараження, за якою банки обробляють парою при +60° С. З точки зору користі і цілющих властивостей для здоров'я пастеризація краще консервантів, однак, деякі споживачі вважають, що після неї смак ікри дещо змінюється. Вибираючи ікру і її цілющі властивості, не забудь прочитати склад продукту. Зазвичай серед інгредієнтів перераховані: ікра, сіль і консервант. Без останнього продукт зберігається не більше двох місяців, а з ним в холодильнику може зберігатися протягом року. Однак консервантів не повинно бути більше одного (максимум двох). Сьогодні дозволеними є сорбінова кислота (Е 200) і бензоат натрію (Е 2).

Якщо ти купуєш делікатес в прозорій тарі, зверни увагу на ікринки - штучні ідеально круглі і не мають вічок зародків. Правда, інколи недобросовісні виробники додають в натуральну делікатес трохи підробки, і тоді виявити фальсифікат можна лише під час дегустації. Якщо ти купила ікру і не знаєш цілющих властивостей червоної ікри, спробувала її і замість ніжного смаку відчула різкий оселедцевий присмак, червоні кульки з працею лопалися і їх оболонки прилипали до зубів, значить, тобі «пощастило» придбати штучний продукт. Щоб не потрапити на вудку, орієнтуйся на ціну (натуральна не може, коштує дешевше 600 рублів за кг) і вивчай список інгредієнтів. У ікри, створеної руками людини, в складі будуть значитися яйця, молоко або желатин. З них роблять однорідну масу, насичують її ароматизаторами, підсилювачами смаку та барвниками і капають в кипляче олія - під впливом температури білок згортається в кульку.
Додати коментар