Сирі курячі яйця корисні властивості

Сирі курячі яйця є харчовим продуктом із високою харчовою цінністю, застосовуються у дієтичному, а також лікувально і профілактичному харчуванні. У збалансованому складі курячих яєць - поживні речовини, вітаміни, мікроелементи. Сирі курячі яйця мають непостійний хімічний склад, вплив на який надає вид птиці, якість і тип корму, тривалість зберігання.
Для включення в раціон дієтичного і лікувального харчування використовують свіжі курячі та индюшечьи яйця. Тільки знесене куркою яйце має температуру приблизно 40 градусів, для збереження усіх його поживних властивостей температура зберігання повинна становити +5 градусів. Яйця, які зберігаються не більше 5 днів, вважаються дієтичними.

Куряче яйце важить в середньому близько 53 гр. - на частку білка припадає 31 гр., жовтки - 16 гр., і 6 гр. важить шкаралупа.

Сирі курячі яйця корисні властивості

У складі курячих яєць - мінеральні солі і вітаміни . Вітамінний склад досить різноманітний: вітамін А, D, В2 В6 Е та інші. У яйці міститься фосфор, залізо, кальцій, мідь, кобальт, йод, невелику кількість хлористого натрію, а також пуринових речовин.

Ефективно використання білка курячого яйця , що має корисні властивості, у ролі ощелачивающего чинника при лікуванні запальних процесів. Особливо помітний ефект спостерігається при різко вираженому ацидозі. Але до використання сирого яєчного білка необхідно поставитися з граничною обережністю, так як в ньому міститься мукопротеин авідін, що зв'язує вітамін бионтин, викликає тим самим биотиновую недостатність

До 50 відсотків білка курячого яйця не піддається гідролізу , тому що в ньому міститься антитриптаза - інгібітор трипсину, тому він не викликає подразнення слизової шлунка і швидко виводиться. Дані властивості білка дозволяють використовувати сирі курячі яйця в лікувальному харчуванні при шлункових захворюваннях. А ось при хронічному панкреатиті, яйця в сирому вигляді слід використовувати обережно, краще віддати перевагу вареним, так як, що міститься в сирих курячих яйцях авідін, при впливі високих температур руйнується.

Слід відзначити і містяться в свіжих курячих яйцях такі корисні речовини, як лецитин і лютеїн . Білки курячих яєць по своїй біологічній цінності значно перевершують ті білки, які містяться в інших продуктах. Саме яєчний білок є найбільш ефективним матеріалом для різних м'язів.

Сирі курячі яйця багаті альбумінами , яким відводиться особливе місце в дієтичному харчуванні при лікуванні захворювань різного ступеня тяжкості, різних травм, опіків, складних станів, які ускладнюються порушенням білкового обміну. Ці прості водорозчинні білки є обов'язковими складовими крові.
Виділення альбумінів з курячого яйця не становить особливої складності, для цього необхідно обережно відокремити білок від жовтка, збити міксером в густу піну і розбавити теплою водою у співвідношенні 1*10. Розчин, який вийшов в результаті змішування необхідно профільтрувати через шматок чистої тканини або марлі, яку слід скласти в декілька шарів. На фільтрі затримаються крупнодисперсные частинки глобулінів, а альбуміни опиняться в фільтраті.

З приводу вживання в їжу курячих яєць, що мають неоціненні корисні властивості: ніхто не встановлював ніякої певної норми, скільки яєць можна вживати в день. Але ясно одне, що молодому організму, який частим фізичним навантаженням, людям, які ведуть активний спосіб життя, яйця слід вживати набагато частіше, ніж людям похилого віку, ритм життя яких більш размерен і спокійний.

При схильності до ожиріння при захворюваннях жовчовивідних шляхів, перевагу все-таки слід віддати парового омлету, який приготовлений з одного білка, без жовтка.

Знайшов своє застосування в дієтичному харчуванні і меланж - особлива суміш, приготована спеціальним способом, при якому білок і жовток свіжого сирого курячого яйця змішуються і відразу ж заморожуються.

Корисні властивості сирих курячих яєць в народній медицині

- для розтину і очищення гнійників : необхідно взяти 2 яєчних жовтка (сирих), натуральний мед, в кількості однієї столової ложки, половину чайної ложки кухонної солі. Всі компоненти змішати, додати борошно в такій кількості, щоб можна було замісити тісто і зліпити з нього невелику коржик. Отриману корж прикладають до гнійника. Через деякий час гнійник розкриється і буде потроху очищатися;

- при опіках слід одне свіже куряче яйце збити отриману масу нанести на опік шарами, чекаючи підсихання попереднього;

- ще один склад, застосовуваний при опіках : 3 свіжих сирих білка збити в піну, в окремому посуді збити 3 столові ложки прованській олії 9можно замінити оливковою) з'єднати обидві суміші і добре перемішати. Змащувати одержаним складом опік.

- при кашлі : свіжі яєчні жовтки ретельно, дочиста розтираються з цукром, при цьому суміш повинна збільшитися в обсязі в 2-3 р. Даний «гоголь-моголь» приймається натщесерце;

- отримали широке застосування сирі курячі яйця і в косметології. Для пом'якшення сухої шкіри рекомендується застосування масок, до складу яких входить яєчний жовток. Для приготування такої маски необхідно один яєчний жовток свіжого курячого яйця змішати з однією чайною ложкою натурального меду і чайною ложкою гліцерину. Суміш добре розмішати і нанести на суху шкіру обличчя. Через 15-20 хвилин слід змити теплою водою. Після застосування цієї маски шкіра стає бархатистою і м'якою.

- при жирній шкірі особи рекомендовано застосування маски їх яєчного білка. Для її приготування слід один сирий білок курячого яйця добре збити, додати в отриману піну одну чайну ложку лимонного соку або ж перекису водню і нанести на обличчя. Через 15 хвилин змити теплою водою і промокнути обличчя серветкою. Така маска чудово очищає шкіру від надлишку жиру, стягує пори.
Додати коментар