Кухонна сіль шкоду або користь

Про солі існує багато народних прислів'їв і приказок, її вживання є об'єктів багатьох суперечок. Кухонна сіль шкоду або користь ? Дане питання хвилює багатьох, а думки фахівців на цей рахунок значно розрізняються. Спробуємо розібратися і розглянути плюси і мінуси даного продукту.
У людей різні смаки, те, що одній людині здається недостатньо солоним, іншому - пересоленим. Прихильники бессолевых дієт кричать про шкоду повареної солі при будь-якій можливості, приводячи доводами часом безглузді факти про можливу сліпоти, глухоти і так далі. Але ж не тільки вживання критикується, шкода або користь багатьох харчових продуктів викликає бурю емоцій суперечок і розбіжностей.

Хлорид натрію , більше відомий нам як поварена сіль при надмірному його вживанні якщо і викликає проблеми, то вони є непрямими, і швидше за все, викликаються порушенням обміну речовин. Не можна говорити однозначно про шкоду цієї найвідомішої харчовій добавці для людського організму.

У людському організмі натрій присутній в кількості, приблизно рівній 15 гр., його третину міститься в кістковій системі, що залишився кількість міститься в м'язової і нервової тканини, позаклітинних рідинах.

Роль натрію в обміні речовин (на міжтканинної і внутрішньоклітинному рівні) є досить важливою. Натрій необхідний для регуляції осмотичного тиску, кислотно-лужного балансу в крові, клітинах і різноманітних тканинах організму, він сприяє накопиченню в людському організмі рідини, активізації травних ферментів.

Фахівцями встановлено той факт, що для людини потреба в натрії становить 4-6 гр. в добу. Дана кількість цілком можливо отримати з вживаються в щоденному раціоні продуктів. Приміром, фрукти і овочі хоч і містять зовсім небагато натрію, але зате він добре засвоюється. Безсумнівно, що в наш організм надходить певна кількість натрію з солі, яка міститься у випічці, стравах, при приготуванні яких вона використовується.

Шляхом проведення різних аналізів і досліджень встановлено, що 25 гр. кухонної солі містять 1 гр. натрію. Це означає, що для повного задоволення добової потреби людини необхідно вживати лише 10-15 гр. Чи завжди вдається дотримуватися такі уязика і рекомендації? Швидше за все - ні, ну хто ж з нас підраховує, скільки кухонної солі він вживає за день? Чи цікавиться вмістом солі в придбаних готових продуктах? А даремно. Слід знати, що в деяких продуктах кухонна сіль міститься в дуже великих кількостях, наприклад: в ковбасу, сири, бринзу, квашених овочах, консервованих маслинах і оливках, солоної і копченої риби.

Мінеральні води також мають у своєму складі досить велика кількість натрію («Єсентуки»)

Тепер про хлор . В тканинах людського організму хлор міститься в кількості, приблизно рівній 150-160 мг. Даний елемент необхідний для активації та регуляції водного обміну і осмотичного тиску, для утворення соляної кислоти в шлунковому соку. Дорослій людині для нормального функціонування всіх систем і органів необхідно вживання 2-4 гр. хлору на добу. Як показали спеціальні дослідження, хлор надходить в людський організм у надлишку, так само, як і натрій, в основному у видах хлористого калію хлористого натрію.

Багаті вмістом хлору такі харч евые продукти: м'ясо і продукти з нього, молочні продукти, хліб. В овочах і фруктах міститься зовсім невелика кількість хлору.

Дуже часто велика кількість кухонної солі використовується людиною для підвищення апетиту, в результаті порушеного, неправильного харчування. Якщо вживати велику кількість солі, то це може увійти у звичку. Надмірна кількість солі сприяє в організмі утриманню досить великої кількості рідини, що загрожує великий навантаженням на серце, нирки, виникненням набряків. Ось Вам і шкоду надмірної кількості кухонної солі.

При діагностованих захворюваннях печінки і нирок, при набряках, неполадки в роботі серцево-судинної системи, при порушеннях кровообігу, ожирінні, гіпертонії, ревматизмі і різних запальних процесах пацієнтам призначається безсолевая дієта. Для цієї дієти страви готуються без додавання солі, навіть хліб.

Для осуществляния переходу людини, який вживав щодня велику кількість солі, на раціон харчування з малим її змістом слід проводити поступово. І навіть при безсолевой дієті показані «сольові» дні, коли кухонна сіль вживати можна і потрібно, щоб уникнути натрієво-хлорного дефіциту. В такі дні дозволено вживання до 5-6 гр. солі.

Якщо у людини спостерігається гіпергідроз, то потреба в солі у нього може значно зростати, так як разом з потом виводяться і натрій і хлор. Особливо це актуально для спортсменів, робочих гарячих цехів, а також тим, хто постійно піддає свій організм важким фізичним навантаженням. Для таких категорій людей споживання солі слід збільшувати, часом доводячи його до кількості 20-25 гр. в добу.

При станах, які призводять до зневоднення організму (блювота при отруєнні, діарея), показаний прийом спеціальних розчинів, в яких також міститься сіль (Регідрон, електроліт) - користь солі очевидна.

Шкода кухонної солі буде мінімізований, а користь максимальна при правильному її використанні та дотриманні рекомендованих добових норм.

Наведемо приблизний зміст солі в деяких продуктах для того, щоб Ви змогли правильно організувати свій раціон харчування.

Продукт Вага продукту Вміст солі

хліб 100 гр. 1 гр.
сир 100 гр. 15 - 35 гр.
копчена ковбаса 100 гр. 3 - 35 гр.
варена ковбаса 100 гр. 2 - 25 гр.
вершкове олія 100 гр. 15 гр.
м'ясні консерви 100 гр. 15 гр.
рибні консерви 100 гр. 15 - 2 гр.
солона риба 100 гр. 9 - 14 гр.
червона ікра 100 гр. 6 гр.
Додати коментар