Вегетаріанська дієта для здорового серця

Вегетаріанська дієта для здорового серця
Чи корисна дієта , заснована на рослинній їжі, для серця ? Хоча інформації недостатньо, і для її отримання необхідно провести набагато більше досліджень, вже існуючі наукові роботи підтверджують, що такий спосіб харчування має достатньо переваг.
Якщо ваша дієта багата фруктами, овочами, горіхами, цільними зернами і замінниками м'яса, наприклад, соєю, ви певною мірою захистите себе від таких захворювань серця, як:



Високий рівень загального холестерину в крові;




Високий рівень ЛПНЩ або «поганого» холестерину;




Високий рівень тригліцеридів;




Високий кров'яний тиск;




Надмірна вага і ожиріння;




Метаболічний синдром (об'єднує цілу групу факторів ризику: високий тиск, підвищений вміст цукру в крові, нездоровий рівень холестерину і жирові відкладення в області талії);




Діабет.



А типова дієта, заснована на вживанні м'яса, може збільшити ризик захворювань серця, в порівнянні з «фруктово-овочевого» дієтою. Одне з досліджень на цю тему показало, що «м'ясна дієта збільшує ризик захворювань серця у жінок на 46%.


Види рослинної дієти


Існує досить багато різновидів дієти, заснованої на рослинній їжі. До трьох найбільш поширеним відносять:




Веганство. Не дозволено м'ясо, яйця, молочні продукти.




Лакто-вегетаріанство. У меню відсутнє м'ясо і яйце, але вживання молочних продуктів не забороняється.




Лакто-ово-вегетаріанство. Не можна їсти м'ясо, але яйця і молочні продукти присутні в меню.



Більшість досліджень на тему таких дієт не були масштабними. Тому вченим важко оцінити переваги для серця, які досягаються при живленні згідно з таких дієт. Залишається не до кінця з'ясованим, досягаються вони завдяки саме способу харчування або іншим чинникам, серед яких втрата ваги.
Але проводилися і великі дослідження, що стосуються так званої Середземноморської дієти, аж ніяк не повністю ґрунтується на вживанні рослинної їжі. Дана дієта дозволяє невелика кількість м'яса птиці, риби, яєць і молочних продуктів, але майже виключає червоне м'ясо.
Згідно деяким науковим роботам, Середземноморську дієту пов'язують з такими плюсами для серця, як зниження ймовірності хвороб серцево-судинної системи та інсульту.


Рослинна дієта та фактори ризику для серця


В аналізі, що побачив світ у 2009 році, вчені переглянули 27 досліджень, які шукали користь для серця в чотирьох різних видах рослинної дієти:



Веганство




Лакто-ово-вегетаріанство




Переважно рослинна дієта (має схожість з лакто-ово-вегетаріанством, але допускається невелика кількість пісного м'яса)




Комбінована дієта (традиційна вегетаріанська або веганська дієта, об'єднана з горіхами, соєю та/або рослинними волокнами).



Дослідники виявили, що у людей, що харчуються відповідно до комбінованої дієтою, рівень загальної і «поганого» холестерину (ЛПНЩ) скоротився на 20-35%.
Люди, які віддавали перевагу веганскої дієти, показали результати зниження ЛПНЩ на 15-25%. А лакто-ово-вегетаріанці і прихильники переважно рослинної дієти мали значно менший скорочення: 10-15%.
Вчені також зазначили, що рослинна дієта також пов'язана з:



Низьким рівнем тригліцеридів;




Зниженою концентрацією запальних маркерів, таких як С-реактивний білок (CRP);




Зниженням рівня кров'яного тиску;




Зменшенням маси тіла та індексу маси тіла (ІМТ);




Зниженням ризику смерті від будь-якої причини, включаючи хвороби серця;




Поліпшенням чутливості до інсуліну;




Кращим контролем цукру в крові у діабетиків.



Користь для серця, одержувана від вживання великої кількості рослинної їжі, неспростовно доведена багатьма широкомасштабними дослідженнями. Вони показують, що люди, що приймають в їжу переважно фрукти і овочі, мають на 20% менше ризику серцевих захворювань, і на 27% менше ймовірності померти від недуг серцево-судинної системи, особливо інсульту.
Інше дослідження довело, що щоденне збільшення на 10 грамів вживання рослинних волокон з таких продуктів, як цільні зерна, пов'язане зі зниженням ризику смерті від хвороби серця на 27%.


Альтернативи тваринним продуктам


Перехід на виключно рослинну дієту може бути набагато легше, ніж здається. Список альтернативних продуктів включає в себе:



Соєве молоко (звичайне, неподслащенное, ванільне і шоколадне);




Соєві сири (брускові, нарізані скибочками або подрібнене);




Соєві йогурти.



До замінників м'яса відносять:



Тофу (ніжний, твердий і екстра-твердий сир з соєвого молока);




Темпі (ферментовані соєві боби);




Сейтан (пшеничний білок).
Додати коментар