Яка профілактика гострих кишкових захворювань

Зараз весна, скоро буде літо, а це пора, коли гострі кишкові захворювання найбільш прогресують в нашій країні. Саме тому дуже важливо знати, яка профілактика гострих кишкових захворювань має проводитися в родині в кожного людини.
Давайте розглянемо 10 «золотих» правил, які допоможуть запобігти харчові отруєння (інфекції).

1. Вибирайте безпечні харчові продукти. Деякі продукти, такі як овочі та фрукти, споживаються в сирому вигляді, тоді як інші - небезпечно їсти без попередньої обробки. Приміром, завжди купуйте пастеризоване молоко, а не сире. Купуючи продукти, потрібно мати на увазі, що головна мета їх подальшої обробки - подовжити термін її зберігання і зробити їжу безпечною. Деякі продукти, які споживають сирими, наприклад, салат, вимагають ретельного миття,.

2. Ретельно готуйте їжу. Деякі сирі продукти, переважно, м'ясо, птиця і сире молоко, найчастіше засіяні патогенними мікроорганізмами. При варінні (смаження) бактерії знищуються, проте не потрібно забувати, що температура в різних частинах продукту повинна досягати 70° с. Якщо м'ясо курчати сире у кості, то потрібно помістити його знову в духовку, поки не буде досягнута повна готовність, в іншому разі гострих кишкових захворювань не уникнути. Заморожена риба, м'ясо і птиця повинні обов'язково оттаиваться перед кулінарною обробкою.

3. Їжте приготовлену їжу відразу. Коли приготовлена їжа охолоджується до кімнатної температури, у ній починають розмножуватися мікроби. Чим довше вона перебуває в такому стані, тим більше йязицірність отримати харчове отруєння. Для того щоб убезпечити себе, їжте їжу відразу після її приготування.

4. Зберігайте харчові продукти ретельно. Якщо Ви приготували страву запас або збираєтеся після вживання зберегти її частину, що залишилася, потрібно мати на увазі, що вона повинна міститися або гарячою (приблизно або вище 60° С) або холодним (приблизно або нижче 10° С). Це дуже важливе правило, особливо якщо Ви маєте намір зберегти їжу більше 4-5 годин.
Для дітей їжу взагалі краще не піддавати зберігання. Головна помилка, яка призводить до численних випадків харчових отруєнь - збереження в холодильнику великої кількості теплої їжі. Така їжа в перевантаженому холодильнику не в змозі швидко повністю охолонути. Якщо в середині харчового продукту дуже довго зберігається тепло (температура вище 10° С), мікроби там виживають і можуть швидко розмножуватися до небезпечного для здоров'я рівня.

5. Підігрівайте заздалегідь приготовану їжу ретельно. Це найкраща міра захисту від різних мікроорганізмів, які могли розмножуватися в їжі в процесі збереження (правильне збереження пригнічує ріст мікробів, однак не знищує їх повністю). Перед їжею, ще раз, ретельно підігрійте їжу, (в її товщі температура повинна бути не менше 70° С).

6. Не повинно бути контакту між готовими і сирими харчовими продуктами.
Правильно приготовану їжу можна забруднити шляхом дотику її з сирими продуктами. Таке перехресне забруднення буває явним, коли, наприклад, сира птах контактує з готовою їжею, або буває прихованим. Приміром, не можна, щоб використовувалася одна і та ж обробна дошка і ніж для приготування вареної (смаженої) і сирої птиці. Така практика може призвести до потенційної ймовірності перезараження продуктів і збільшення в них кількості мікроорганізмів з подальшим отруєнням організму людини.

7. Мийте руки якомога частіше. Потрібно ретельно мити руки перед приготуванням їжі та після будь-якої перерви в процесі готування - особливо, якщо Ви були в туалеті або перепеленали дитини. Це одне з основних правил профілактики ОКЗ. Після приготування сирих продуктів, таких як птиця, м'ясо або риба, знову помийте руки, перед тим приступати до обробки інших продуктів. Якщо у Вас є ранка (інфікована подряпина) на руці, то потрібно обов'язково перев'язати її або накласти пластир перш, ніж приступати до приготування страв. Також не забувайте, що домашні тварини - кішки, собаки, птахи і черепахи - найчастіше виступають носіями небезпечних мікроорганізмів, які можуть потрапити в їжу через руки людини.

8. Кухня повинна міститися в ідеальній чистоті. Оскільки їжа легко забруднюється, всяка поверхню, яка використовується для її приготування, зобов'язана бути повністю чистим. Це потрібно для профілактики розповсюдження мікробів. Розглядайте будь харчової обрізок, брудні плями або крихти як потенційний резервуар для мікробів. Рушник для витирання посуду повинне мінятися щодня день. Ганчірка для миття підлоги також вимагає частого прання.

9. Зберігайте їжу захищеною від гризунів, комах та інших тварин. Тварини часто є переносниками різних патогенних мікроорганізмів, що викликають харчові отруєння, тому для профілактики гострих кишкових захворювань захисту і захисту продуктів харчування, зберігайте їх в добре закритих контейнерах (банках).

10. Використовуйте чисту воду. Очищена вода має виняткову важливість як для пиття, так і для готування їжі. Якщо у Вас з'явилися сумніви щодо якості води, то краще прокип'ятити її перед тим, як додавати до харчових продуктів.
Додати коментар