Корисні властивості сиру його складу

З дитячих років нам говорили, що сир - джерело кальцію, необхідний для росту волосся, міцних нігтів і здорових зубів. Для початку, давайте з'ясуємо, що ж таке сир. І тільки потім визначимо шкідливий або корисний цей продукт. Сир відомий з давніх часів. Це кисломолочний продукт, який отримують шляхом сквашування молока при допомоги кисломолочних бактерій.
Потім сироватку відділяють, є найцінніших продуктом для дієтичного харчування. Сироватку треба споживати вагітним жінкам, дітям, людям похилого віку, особам з послабленим здоров'ям. Дивно, але сир в російській язиці тривалий час не поділялися за значенням. «Сир» по-древнерусські означав як сир, так і сир. Корисні властивості сиру його склад і цілющість описані в багатьох книгах і літератури.

Сир поділяється на 3 типи: жирний, напівжирний, нежирний. У жирному сирі 18% жиру, у напівжирному 9%, в нежирному 3%. За типом згортання білків сир буває кислотний і кислотно-сичужний. Кислотний сир виготовляють із знежиреного молока. Кисломолочні продукти готують як з натурального молока, так і з сухого молока і сухих вершків.

Корисність сиру
Головна таємниця в корисних властивостях сиру, його склад лежить у системі виготовлення, при якій з натурального молока витягують всі поживні елементи, корисні для людського організму. Насамперед, це білок, особливо важливий елемент для побудови кісткової тканини під час росту кісток і зубів у дітей, вагітним жінкам, особам з гіпертонією, при рахіті у дітей. Джерел білка багато - це і м'ясо, і овочі, і рослинна їжа. Але сир стоїть на особливому рахунку. Тваринний білок досить довго перетравлюється в організмі при витраті великої кількості сили. Щоб полегшити процес перетравлення поєднувати прийом м'яса з овочами і зеленню. У Стародавньому Китаї був оригінальний вид страти: чоловік повинен був харчуватися тільки м'ясом. Протягом 2-3 тижнів він помирав. Використовувати м'ясо в якості головного джерела білка можуть тільки здорові люди, без захворювань шлунково-кишкового тракту. Наступний джерело білка - це бобові. При прийомі в їжу бобових можуть спостерігатися такі небажані явища, як метеоризм, бродіння і інший дискомфорт. Сир ж - збалансований і легкий продукт харчування. Постійне використання сиру сприяє підвищенню тонусу, насиченню організму всіма важливими вітамінами і мінералами, поліпшенню стану шлунка, зміцненню нервової системи. Розглянемо, чому це відбувається.

Розберемо корисні властивості сиру, його склад. Склад досить великий. В нього входять і амінокислоти, і лактоза (молочний цукор), мінеральні речовини - залізо, фосфор, кальцій, гормони, ферменти, жир, вуглекислота, і 12 вітамінів - А, В, С, Д, і, звичайно ж, білок.

Розглянемо по порядку
Білки є одними з найважливіших елементів, які збільшують процес біохімічних реакцій. Дефіцит білка призводить до анемії, хвороб печінки, підшлункової залози, алергії, зниження імунітету, підвищеної стомлюваності. Амінокислоти цілком не може виробляти організм, тому їх необхідно поповнювати спеціальними продуктами. Дефіцит амінокислот призводить до слабоумства, неправильного розвитку, уповільненого росту дітей, порушення синтезу гемоглобіну. Жири є складовими клітин і резервними джерелами енергії. Необхідно тим, у кого слабка печінка, вживати в їжу достатню кількість молочних жирів. Вуглеводів в сирі небагато, та для хворих на діабет це основний продукт харчування.

Мінеральні речовини, що містяться в сирі, і корисні властивості сиру, його склад, - це: кальцій, який бере участь у будівництві кісток і зубів, фосфор для збереження кісткової тканини, залізо, для регулювання рівня гемоглобіну і магній. Це найважливіші речовини для забезпечення життєдіяльності організму. Дефіцит мікроелементів може призвести до хвороб опорно-рухового апарату, до підвищеної збудливості нервової системи, до різноманітних форм анемії.

Вітамін А необхідний для гарного зору, а брак сприяє «курячої сліпоти» (зниження зору в сутінках). Дефіцит вітаміну С призводить до такого тяжкого захворювання, як цинга. Запізніле лікування цинги може призвести до смерті. Вітаміни групи В беруть участь у найважливіших процесах обміну білків і вуглеводів. Особливу увагу слід приділити вітаміну Д, який вкрай важливий для дитячого зростаючого організму, вагітним жінкам для найкращого засвоєння кальцію, людям старшого віку для хорошої роботи опорно-рухової системи.

Але на цьому чарівні якості сиру не вичерпуються. Сир охоче використовують в косметології, роблячи з нього маски, мазі, креми, що володіють пом'якшують, зволожують, заспокійливими властивостями. Вивчивши всі корисні якості сиру, слід сказати, що споживати його необхідно і здоровим, і хворим людям. Треба тільки дізнатися у лікаря, сир якої жирності і в якій кількості рекомендовано саме вам. Людям з хорошим здоров'ям сир потрібно включати в своє меню з профілактичною метою.

А зараз про те, як вибирати сир, щоб убезпечити себе від харчового отруєння. Зберігати сир необхідно в холодному місці при температурі від+2 до +4 градусів, не більше доби. У сирі не повинно бути сторонніх домішок. Маса повинна бути однорідною. Сир буває тільки білого кольору. Жовтий колір - ознака зіпсованого продукту. Свіжий сир - розсипчастий, злегка зволожений, з легким ароматом, приємного молочнокислого смаку. Купувати сир треба в спеціальних магазинах або молочних наметах. З рук купувати можна тільки тоді, коли ви впевнені в якості сиру. При прострочений термін придатності сир змінює всі свої корисні властивості небезпечні, і може завдати шкоди вашому здоров'ю. Уважно вибирайте сир в магазині і на ринку, обов'язково дивіться термін придатності! Бажаємо вам здоров'я!
Додати коментар