Жиророзчинні вітаміни та їх роль в обміні речовин

Природа створила вітаміни мільйони років тому, в той час ще ніхто і не припускав, що на Землі одного разу з'явиться людина, яка буде мати потребу в них. На відміну від водорозчинних жиророзчинні вітаміни зберігаються в організмі довго, їх надлишок накопичується в печінці і при необхідності вивільняються з неї. Жиророзчинні вітаміни та їх роль в обміні речовин величезна, вони містяться в їжі тваринного і рослинного походження. До них відносяться вітамін А, D, Е, К та каротиноїди.
Вітамін А (ретинол) потужний антиоксидант потрібен в боротьбі з серцево-судинними та багатьма дегенеративними захворюваннями. Він бере участь вироблення жіночих статевих гормонів, і дітородної функції. Відповідає за фізичний розвиток малюків згідно з віком, нормалізує рівень цукру в крові, захищає організм від інфекцій. Вітамін а входить до складу зорового пігменту і покращує гостроту зору, він нормалізує діяльність імунної системи. Доведено, що високий вміст в організмі вітаміну А, в кілька разів знижує ризик розвитку пухлин. Його використовують для лікування дуже багатьох захворювань шкіри, він добре загоює шкірні покриви і слизові оболонки, за рахунок того, що відіграє роль у синтезі колагену. Прийом вітаміну А перед операцією знижує ризик приєднання вторинних інфекцій. Жінкам рекомендується вживати ретинол для зняття передменструального синдрому і климактеричеких припливів. Він використовується для лікування доброякісних пухлин молочної залози. Його прийом при вагітності знижує ризик народження дітей з малою вагою. Вітамін А є найважливішим представником жиророзчинних вітамінів, і він відіграє велику роль в обміні речовин. Міститься у всіх овочах і фруктах жовтого або оранжевого кольору.

Каротиноїди, їх у природі існує понад 600 видів, вони надають яскраву забарвлення овочів, фруктів і ягід: кавун, помідори, морква, обліпиха та ін Людському організму для нормального обміну речовин потрібно більше каротиноїдів, ніж їх міститься в природних джерелах.

Найбільш відомі жиророзчинні каротиноїди:

Бета-каротин (провітамін А), надає жовте забарвлення фруктам і овочам, в організмі він, найчастіше, перетворюється на вітамін А і вбудовується в обмін речовин, але, діючи самостійно, має не менш важливі властивості. Він володіє захисними якостями і грає роль сильного антиоксиданту, застосовується для лікування пухлин шлунка, легенів і молочної залози, захворювань серцево-судинної системи, і зниженого імунітету. Навіть не великий недолік бета-каротину можна розглядати як фактор підвищеного ризику розвитку онкологічних захворювань. Протипухлинний ефект посилюється при одночасному прийомі з вітамінами Е і С. При передозуванні бета-каротином шкіра набуває жовтяничний відтінок.

Лікопін це пігмент, ставитися до групи каротиноїдів, він надає червоне забарвлення овочам і фруктам і ягодам. Він добре допомагає при лікуванні раку передміхурової залози і легенів. Лікопін бере участь в обміні речовин нашого організму, за рахунок вбудовування в ліпідний шар мембран клітин і захищає їх від пошкодження.

Лютеїн це головний каротиноїд, який захищає нас від сонячних променів і сітківку ока від окислювального впливу кисню та інших радикалів.

Кальцийферол (вітамін D) жиророзчинний вітамін, він відіграє важливу роль у фосфорно-кальцієво обміні речовин. Застосовують при рахіті, його використання покращує опірність організму до інфекцій. Вітамін D посилює всмоктування кальцію в кишечнику, з успіхом використовується для лікування псоріазу. Він має протипухлинну властивістю. Вітамін D міститься в морепродуктах: риб'ячий жир, печінка тріски, мойва, палтус, оселедець. Наша шкіра під впливом сонячних променів здатна самостійно виробляти вітамін D.

Токоферол (вітамін Е) це загальна назва групи складаються з восьми жиророзчинних вітамінів, які грають не маловажну роль в обміні речовин нашого організму. Вони є високоактивними антиоксидантами, які захищають мембрани клітин від шкідливої дії різних пошкоджуючих факторів, що стимулюють імунітет, уповільнюють процеси старіння організму, захищають нашу шкіру від шкідливого впливу сонячних променів. Захисна дія вітаміну Е посилюється, якщо його поєднувати прийом в комплексі з селеном і вітаміном С. При регулярному прийомі токоферолу знижується число серцево-судинних захворювань, особливо якщо є недолік магнію і калію. Він знижує рівень холестерину в крові. Вітамін Е відіграє роль у поліпшенні функції нервової системи, перешкоджає утворенню тромбів, в період менопаузи, його можна використовувати як заступник гормональної терапії. При нестачі в організмі токоферолу, підвищується ризик розвитку катаракти. Основним природним джерелом вітаміну Е є рослинні олії, при правильній кулінарній обробці токофероли зберігаються, але під впливом кисню, сонячних променів і прогркании жирів вони руйнуються до 40 %. Найбільш корисними вважаються олії рафіновані холодного віджиму.

Филлохонон (вітамін К) жиророзчинний вітамін, який потрібен для зупинки кровотеч, відіграє роль у синтезі організмом білків відповідальних за згортання крові, шляхом регулювання їх обміну речовин. Доведено, що вітамін К у поєднанні з вітаміном с гальмує ріст ракових клітин в пухлинах матки і молочної залози. Його недолік проявляється погано гояться ранами, порушенням роботи кишечника, частими носовими кровотечами, невмотивованими синцями. Природні джерела вітаміну К: кропива, зелений горошок, морква, морські водорості, яєчний жовток, яловича печінка, петрушка, шпинат. Вітамін К частково синтезується мікрофлорою кишечника.

Потрібно пам'ятати, що нормальний обмін речовин не можливий без збалансованого харчування, при якому в наш організм надходять водо-і жиророзчинні вітаміни.
Додати коментар