Харчові добавки в м'ясної продукції

Вчені та медики не радять купувати такі продукти харчування, як ковбаси, котлети, сардельки, сосиски, пельмені та інші вироби з фаршу. Експерти запевняють, що подібні м'ясні продукти небезпечні для здоров'я маленьких дітей і майбутніх мам. Виявляється, у них майже зовсім немає м'яса, у найкращому разі може бути до 5%, а все інше - це харчові добавки м'ясної продукції.
До речі, згідно з різними державними стандартами, харчові вироби повинні містити мінімум 60% справжнього м'яса. Однак більшість виробників замінюють м'ясної складу буряковим і соєвим, а для надання йому відповідного смаку, кольору і запаху додають в м'ясні продукти різноманітні підсилювачі.

Навіть у продукції, яку можуть собі дозволити придбати далеко не всі жителі (через її дорожнечу), кількість м'яса, як правило, не перевищує 10 - 15%. Крім цього, багато експертів м'ясної промисловості кажуть, що останнім часом почастішали випадки перевищення харчових інгредієнтів, не дозволених для використання в людському раціоні. Якщо раніше добавки носили лише поодинокий характер, то тепер у зв'язку з легким виробництвом і вдалою заміною натуральних якостей, стали застосовуватися в кожному м'ясному виробі. Російські експерти запевняють, що в деякій продукції взагалі немає м'яса, особливо в найдешевшою.

Добавки бувають хімічними, біологічними та ароматичними. Найбільш сумлінні виробники пишуть на супровідних етикетках, що склад аналогічний природному, але інші воліють не вказувати справжніх компонентів. Причому штучні м'ясні добавки стали своєрідним доповненням до картопляних чіпсів, сухариків та інших закусок. Так звані готові страви зі смаком бекону або буженини - це ні що інше, як харчові наповнювачі, і звичайно, в них немає ніякого м'яса. Подібні товари свідчать про майже безмежних можливостях сучасної хімії. Справа в тому, що не існує такого м'ясного виробу, яке б могло зберігатися без заморозки до півроку, а саме цей термін стоїть на упаковках до чіпсів та інших сухих продуктів.

До того ж, частина вчених стверджує, що багато добавки викликають звикання, і в першу чергу серед підростаючого покоління. Чим молодша дитина, тим швидше він стає залежним від таких м'ясних продуктів. Спеціальні речовини діють на рецептори головного мозку таким чином, що починають продукуватися гормони, які відповідають за радість, задоволення і підвищений настрій. Дані елементи в харчових виробах не мають смаку і запаху, тому їх неможливо розпізнати без лабораторного аналізу. У результаті батьки стикаються з капризами своїх чад, коли ті відмовляються їсти іншу їжу, і вимагають, щоб їм дали саме ту «чарівну» сосиску, котлетку.

Варто відзначити, що деякі псевдомясные вироби можна відрізнити від справжніх ще в процесі покупки. По-перше, вони можуть мати занадто яскравий колір чи погано прилеглу обгортковий упаковку. По-друге, у них часто відсутня опис складу. А при приготуванні або нарізці м'ясні продукти з великою кількістю добавок розбухають і розпадаються на шматки сумнівного вигляду і якості. Не кажучи вже про структуру, яка постає перед нами господинь після теплової обробки харчового виробу.

Повноцінні харчові продукти з м'яса не мають зайвої води, вся рідина йде при грамотної технології приготування. А м'ясні вироби із шкідливими добавками завжди насичуються водно-соєвим складом, який показує себе при підсмажуванні, смаженні і варінні. По суті, вода починає виходити і випаровуватися, а токсичні елементи залишаються у продукті, заповнюючи кожну його частину. В результаті виріб може скоротитися в розмірах майже вдвічі, і буде містити небезпечні для здоров'я речовини. Приміром, подібні добавки при регулярному використанні призводять до чоловічого та жіночого безпліддя, зокрема викликають зменшення кількості і рухливості сперматозоїдів у чоловіків, а у представниць слабкої статі спостерігаються порушення менструального циклу.
Додати коментар