Пекінська капуста і її корисні властивості

Здавна вирощувалася капуста. Вона володіє багатьма поживними властивостями, і здобула повагу і пошану в народу. У наш час на грядках городу вирощують салат. Він теж завоював любов народу. Крім того, що це смачні овочі, капуста і салат володіють лікувальними властивостями. Але в цій статті ми поговоримо не про них, а про інше овоч, який об'єднує їх. Це пекінська капуста і її корисні властивості.
Ще зовсім недавно пекінська капуста не користувалася поблажливістю у народу. Її мало хто купував, її було важко знайти, та й ціна на неї зовсім не низька. Але зараз пекінська капуста заслужила почесне місце у виборі покупців. Доведені його поживні та цілющі властивості. На прилавках магазинів її можна зустріти набагато частіше. Крім того, кліматичні уязика і ґрунти України Росії підходять для вирощування пекінської капусти, що робить її більш доступною.

Пекінська капуста бере свої корені з Китаю. Згадки про неї відносяться до 5-6 повік н.е. Її використовували не тільки як рослина, але і робили з неї олія. Далі пекінська капуста поширилася через Корею, Японію, Індокитай та інші країни. На сході пекінська капуста є однією з найважливіших культур. З часом створювалися нові сорти, гібриди з більшою врожайністю і швидким дозріванням. Так вона дійшла до Європи і Америки. У Росії активно впроваджується в овочівництво. Пекінську капусту в народі звуть «пекинка», а ще вона відома під назвою «петсай». Листя капусти ніжні, соковиті, утворюють качан або розетку. Цим вона схожа на салат. У салату листя яскраво-зеленого кольору, у пекінської капусти вони можуть приймати відтінки від блідо-жовтого до зеленого. Листя утворюють качан циліндричної або овальної форми. Від цього її іноді називають салатна капуста. Смак у листочків ніжний, м'який, без прожилок. Листя такої капусти можна додавати в салати, підходять для приготування бутербродів. Кожен лист має невелику поздовжню жилку білого кольору. Але жилка ця зовсім не тверда. Незважаючи на свій значний розмір важить капуста аж ніяк не так багато, тому не лякайтеся, коли побачите ціни за кілограм. Один качан такої капусти вийде по вазі набагато менше.

Саме білі поздовжні жилки пекінської капусти роблять її з настільки корисними властивостями і привабливою. Без них вона просто була б схожа на звичайний салат. Білі частини «пекінкі» найбільш поживні і корисні. Хоча раніше, коли вона тільки розповсюджувалася по Європі, там вживали тільки зелені листки, зрізуючи білі частини. Пекінську капусту можна використовувати в різних варіаціях. Її можна додавати в супи. Причому супи самі звичайні і знані всіма. Щоб освіжити смак супу, надати йому новий аромат і смакові властивості, можна додати листя пекінської капусти. Також можна використовувати і для других страв. Зробити з неї голубці, просто згасити з іншими овочами, з м'ясом або грибами. Смак таких страв відрізняється від тих, до яких ми звикли (якщо брати просто білокачанну капусту). Але спробувати варто. Хоча кажуть, що на смак і колір товаришів немає. Але перш ніж відмовлятися від нових страв, спочатку спробуйте їх приготувати.

Загалом можна експериментувати, замість звичних капусти і салату додавати пекінську капусту. На Сході пекінську капусту маринують, квасять, солять за рецептами, схожими з тими, з яким ми квасимо, солимо і маринуємо капусту білокачанну. Традиційно з білокачанної капусти роблять голубці, її маринують. У Кореї з пекінської капусти також є національне традиційне блюдо. Воно називається кімчі. Історія цієї страви йде корінням далеко в історію Кореї. Воно відоме здавна, тільки з часом в це страви додавалися нові інгредієнти, воно змінювалося, змінювалася також і назву. Але тепер є те, до чого це все прийшло. Обов'язковим інгредієнтом при приготуванні кімчі є квашена капуста пекінська. Її приправляють червоним перцем, імбиром, цибулею, часником. Додають за смаком солі. Якщо немає бажання готувати цю страву, то його можна придбати в магазинах або ресторанах корейської кухні. Вченими доведено, що в квашеною пекінській капусті міститься більше вітамінів, ніж у свіжій. Сік пекінської капусти містить вітаміни групи В, покращує роботу кишечника.

Цілющі і корисні властивості капусти відомі з найдавніших часів. Пекінська капуста має також антисептичні властивості. Як і білокачанна капуста пекінська володіє рядом корисних і поживних властивостей. Допомагає при виразках шлунка. Регулярне споживання пекінської капусти - це запорука здоров'я та довголіття. Пекінська капуста містить в своєму складі лізин - незамінну амінокислоту. Схуднення допомагає очищенню крові, позбавляє організм від чужорідних білків, розчиняючи їх. Протеїн необхідний для росту тканин, їх відновлення. Володіє противірусними властивостями. Недолік лізину в організмі призводить до швидкої втоми, втоми, слабкості, поганого апетиту, дратівливості, уповільнює тіла і волосся. Лізин просто необхідний нашому організму. Тепер ви знаєте, як поповнити його недолік.

За своїми поживними, смаковим і дієтичним якостям пекінська капуста перевершує всі інші види капусти. Містить білок, аскорбінову кислоту в кілька разів більше, ніж інші види капусти. У ній високий вміст вітамінів С, А, групи В, а також каротину і лимонної кислоти. Всім відомо квашена білокачанна капуста, яку ми накритий на зиму, щоб поласувати. Але з часом, в процесі закваски і зберігання капусти вітаміни стрімко зникають і в підсумку, коли ми її їмо, то в квашеної капусти залишається 50-70% вітамінів. З пекінською капустою такого не відбувається, її можна маринувати, квасити, і вітаміни в ній залишаються в цілості. Це ще одна незаперечна перевага перед іншими видами капусти.
Додати коментар