Лікувальні властивості мускатного горіха

Мускатний горіх - це дерево, що має пірамідальну форму з густою кроною, що досягає 18-20 метрів у висоту. Його можна назвати столітнім мешканцем, так як досягає 100 років. Цвіте круглий рік світло-жовтими пахучими квітками. Його зовні можна порівняти з абрикосом. Лікувальні властивості мускатного горіха мають виражений ефект.
Мускатний колір - навколоплідна плівка, що має яскраво червоний колір, зазвичай намагаються зняти, не пошкодивши. Горіх виймають з плоду, а мацис - колір збирають, і кладуть на бамбукові настили, під відкритими сонячними променями для сушіння. Як тільки колір втратить соковитість і пружність, його спеціальними пристосуваннями здавлюють, щоб надати їм форму у вигляді пластинок. Потім мацис досушують, поки він не набуде яскраво-жовте забарвлення, і не стане крихким. Після сушіння його поміщають в спеціальну тару. Банданский і пенангский колір вищих сортів вважаються найбільш цінними. Мускатний горіх - сім'я-кістянка мускатника духмяного. Його сушать над деревним тліючим вугіллям в спеціальних сушарках з бамбука. Сушка тривати досить довго 15 - 3 місяці. Протягом цього періоду горіхи постійно помішуються, до тих пір, поки не набудуть буро - коричневий колір. Далі оболонки насіння розбиваються дерев'яними молотками. Потім очищені ядра йдуть у вапняний розчин, щоб отримати захист від комах і цвілі, а після ще протягом 2-3 тижнів досушують.

Мускатний горіх і мускатний колір за смаковими якостями і лікувальними властивостями і аромату схожі. Однак квітка має найбільш свіжий запах з незначним відтінком аромату коренів. Горіх володіє інтенсивним і солодким смаком, в той час як кольору має смак злегка гіркуватим смаком. Слід врахувати, що горіх потрібно додавати в міру, не більше 1 мг. Цікаво те, що аромат горіха безпосередньо залежить від форми, наприклад, великі і круглі горіхи мають найбільш тонкий насичений аромат, ніж горіхи, мають довгасту форму.

Деколи під мускатним горіхом можуть матися на увазі плоди різних рослин. Приміром, горіх каліфорнійський вважається деревом з неприємним запахом, а мадагаскарський горіх - плодом камфорного екзотичного дерева. І з цієї причини мускатник запашний залишається легендарною перлиною, який з'явився на островах прянощів. Основною сферою використання мускатного кольору і мускатного горіха є кулінарія та кондитерське виробництво. Пряні суміші, і деякі хлібобулочні вироби мають у своєму складі мелений мускат. Мускатний горіх і його лікувальні властивості використовуються в приготуванні - маринованої і пряної оселедця, риби гарячого копчення, пряної дрібної рибки. Крім цього в приготуванні других страв з птиці, дичини, свинини, баранини, телятини, яловичини. Використовують також у борошняні, круп'яні і яєчні страви. Мають широке поширення в приготуванні страв з кольорового і білокачанної капусти, щавлю, кольрабі, шпинату, картоплі, грибів, цибулі, селери. Крім цього незамінні в приготуванні деяких видів пудингів, пасок, пряників, тортів, печива.

Як правило, в тісто мускатний горіх додається під час замішування, а в страви потрапляє перед закінченням теплової обробки. Використовується в товченому, крихітному, тертому вигляді. Мускатна олія з лікувальними властивостями застосовується в пряних сумішах для ковбас, копчення курячих виробів, для ароматизації деяких видів цукерок, спиртних напоїв і коктейлів, що подаються перед їжею, притому буквально. Ще застосовується для гарячого вина, молочного напою, пуншу, кава і чайного листя, какао.

Для отримання одного літра олії йде від 7 до 10 кілограм горіхів - горіх очищений переганяють з водяною парою, і ось таким чином отримують мускатне олія. З мускатного кольору готують мацисное олія - есенцію, дуже ароматна безбарвна рідина. З цього масла готують гірчицю, соуси. Маринують деякі овочі. Якщо мускатний горіх поєднувати з мускатним кольором, тоді в промисловому виробництві можна отримати суміш «карі» і «сухі духи». Мускатний горіх знайшов своє місце і в медицині - одна з кращих спецій, яка вживається для активізації всмоктування їжі, особливо в тонкому кишечнику. Крім цього посилює статевий потяг, чинить вітрогонну, заспокійливу, в'яжучу дію. Мускатний горіх використовується для лікування таких захворювань - безсоння, імпотенція, допомагає при загальної втоми, стимулює кровообіг, наповнює енергією, усуває неприємний запах з рота, стимулює апетит, володіє ларвіцідним дією (знищує личинки гельмінтів і членистоногих), лікує жовчокам'яна хвороба. Також вживається і в гінекології - зменшує біль, нормалізує менструації, посилює скорочення матки, імітує такий як гормон естроген. Допоможе мускатний горіх зміцнити пам'ять, нормалізувати мозкову діяльність, збільшити мозкове кровопостачання. Використовується для лікування доброякісних пухлин, наприклад, мастопатії.

Мускатна олія має розігріваючу дію, тому дуже корисно при болях у м'язах, ревматизмі, артриті. Найчастіше використовують для розтирання в поєднанні з рослинним оліям з розрахунку на 10 мл рослинного масла, 5 крапель масла мускатного. З успіхом лікує флебіти і варикозне розширення вен на ногах. Крім цього, він володіє терпкою, гострим смаком і може використовуватися як заспокійливий засіб у період прорізування зубів у малюка, використовується і для лікування діареї. Врахуйте, вживати мускатний горіх слід з обережністю. Передозування призводить до галюцинацій, які можуть супроводжуватися запамороченням, головними болями і прискореним серцебиттям. Наркотичну дію можуть викликати навіть 3-4 горіха. Це відбувається з-за ефірного масла міристицин, при надмірній кількості якого можуть виникнути конвульсії, напад, а в деяких випадках навіть смерть.
Додати коментар