Корисні властивості сиру його склад вітаміни

Колумелла - римський філософ і агроном в I столітті нашої ери цей продукт харчування назвав «Бажаним стравою для багатих і бідних». Сир буває сухим, жирним, солоним, солодким. І зайшовши в магазин, ви побачите величезний вибір цього продукту. І тут же постає питання, який сир вибрати? У цій статті поговоримо про сирі, його склад, про його різновиди. Дізнаємося також про корисні властивості сиру його склад вітаміни.
Як вважають вчені, сир є найдавнішим їх всіх кисломолочних продуктів - його почали вживати набагато раніше масла і сиру. Як припускають сир вийшов чисто випадково - тобто, молоко скислось, скла вся сироватка, а залишилася щільна маса, яку спробувавши зрозуміли, що вона досить таки смачна. Стародавні слов'яни в свій щоденний раціон обов'язково включали сир. До речі, сербською, українською, давньоруському та інших слов'янських мовах, таке слово як «сир» могло означати не тільки сир, але і сир. Однак сьогодні слова «сир» і «сир» і корисні властивості мають різні смислові значення.

«Сир - це такі тверді чи густі частки молока, які згорнувшись, починають відділятися від сироватки і мають корисні вітаміни. Сир буває прісний і солодкий, з якого потім виробляють сири. Кисле молоко для корисних властивостей сиру ставлять у вільний дух, потім перекидають на сито і починають віджимати» - таке визначення дав Володимир Даль. І, мабуть, він вичерпно описав технологічний процес приготування сиру. Якщо перевести його слова на нашу мову сучасної науки, то виходить. Сир - є кисломолочним продуктом, приготованим шляхом сквашування молока з молочнокислими бактеріями і видаленням сироватки з нього.

Сир корисний всім!
При приготуванні сиру з молока, виділяються цінні для здоров'я компоненти - легкозасвоюваний білок і молочний жир. Головним достоїнством сиру є якраз його легко засвоюваність. Але на цьому корисні властивості сиру не закінчуються. Вчені вже довели, що білки отримані з сиру набагато швидше потрапляють в організм людини, ніж білки, отримані з молока, риби, м'яса. Наведемо приклад - випиваємо молоко, через годину засвоїться всього на 30 %, в той же час будь-який кисломолочний продукт за цей ж годину засвоюється на 91 %. І тому немає нічого дивного, що цей продукт радять усім від 6 місяців від народження до похилого віку завдяки корисним властивостям сиру. Пацієнтам, які страждають захворюваннями нирок, печінки, легкі, серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, лікарі прописують дієтичне меню, в якому обов'язково буде присутнє сир і вітаміни. Але не думайте, що він корисний тільки хворим людям, ні, він корисний абсолютно всім, і хворим, і здоровим людям всіх вікових категорій.

Білки, що містяться в сирі, містять - метіонін і триптофан, незамінні амінокислоти, для нормальної роботи нервової системи та органів травлення. До складу сиру, входять і мінеральні речовини, найважливіші - кальцій і фосфор, які входять в основу наших зубів і нашої кісткової тканини. Притому кальцій укріплює не лише кістки та зуби, але і серцевий м'яз. До складу сиру входять і вітаміни групи В, які захищають нас від атеросклерозу. Сир сприятливо впливає на утворення гемоглобіну в крові. Також з сиром ми отримуємо такі елементи магній, залізо, фосфор.

Добре, але в міру! Безперечно, сир - корисний продукт. Тим не менш, слід пам'ятати, що сир є висококонцентрованим білковим продуктом, тому вживати його у тиждень частіше 2-3 разів не варто. А інакше з-за надлишку кальцію, ви отримаєте проблеми з нирками. Разова порція не повинна перевищувати 100 грам. Якщо кількість білка буде більше, це не принесе користь організму. Не варто забувати, що сир є кисломолочним продуктом, а значить швидко псується, і тому в ньому болісні організми розмножуються дуже швидко. Максимум зберігати в холодильнику сир можна 2-3 дні. Народна поголоска говорить - сир краще тримати в емальованому посуді з кількома шматочками цукру. Ось ще одна народна чутка - сир ложем в нежарким духовку під прес - таким чином, сир може зберігатися місяцями. Цим способом у давнину пресували сир на зиму.

Цікавий факт: є таке повір'я, що пресований сир настільки твердів, що з нього робили гудзики! Виходить, нашим предкам сир був не тільки продуктом харчування, але й заміняв пластмасу. Якщо сумніваєтеся, що сир свіжий, не варто його вживати в сирому вигляді. Краще запустіть його в кулінарію, готуйте сирники, вареники, запіканку Де купувати сир на ринку або в магазині? Сьогодні не секрет, що сучасні виробники, так вони і самі не приховують цього, в приготуванні сиру використовують і натуральне і сухе молоко. Тому в молочній промисловості великий вибір сиру - столовий, дієтичний, знежирений, нежирний, напівжирний, жирний. Крім цього в широкому асортименті - вершкові сирки, фруктові сирки, сирні креми десерти, глазуровані сирки, сиркові маси з добавками, зернистий сир - виготовлений з сирного зерна і подсоленних вершків.

Класичний сир і його вітаміни, які йдуть без різних наповнювачів, розділили по ступеню жирності: знежирений до 18% жирності, нежирний від 2% до 38 % жирності, класичний від 4% до 18% жирності, жирний 19% жирності. Калорійність в сирі також різна - від 226 ккал міститься в жирному сирі, до 86 ккал міститься в нежирному сирі. Так який же вибрати? Вибір сиру жирності є питанням особистих уподобань, але не забувайте про свою вагу. Адже недарма дієтологи призначають дієти для схуднення, в меню якого обов'язково включається знежирений сир. Вживаючи його, навіть в "розвантажувальні дні" ви не будете голодувати.
Схожі статті:
Сир для людей ведучих активний спосіб життя Сир для людей ведучих активний спосіб життя Хвороби Корисні властивості сиру його складу Корисні властивості сиру його складу Хвороби Барандовська дієта Барандовська дієта Новини медицини Сир: користь і шкода, калорійність. Чим корисний сир? Сир: користь і шкода, калорійність. Чим корисний сир? Народне лікування Геркулесова каша: користь і шкода, калорійність. Корисні властивості, чим к ... Геркулесова каша: користь і шкода, калорійність. Корисні властивості, чим к ... Народне лікування Козяче молоко: користь і шкода, калорійність. Корисні властивості, ніж кори ... Козяче молоко: користь і шкода, калорійність. Корисні властивості, ніж кори ... Народне лікування
Додати коментар