Корисні властивості сиру його склад вітаміни

Колумелла - римський філософ і агроном в I столітті нашої ери цей продукт харчування назвав «Бажаним стравою для багатих і бідних». Сир буває сухим, жирним, солоним, солодким. І зайшовши в магазин, ви побачите величезний вибір цього продукту. І тут же постає питання, який сир вибрати? У цій статті поговоримо про сирі, його склад, про його різновиди. Дізнаємося також про корисні властивості сиру його склад вітаміни.
Як вважають вчені, сир є найдавнішим їх всіх кисломолочних продуктів - його почали вживати набагато раніше масла і сиру. Як припускають сир вийшов чисто випадково - тобто, молоко скислось, скла вся сироватка, а залишилася щільна маса, яку спробувавши зрозуміли, що вона досить таки смачна. Стародавні слов'яни в свій щоденний раціон обов'язково включали сир. До речі, сербською, українською, давньоруському та інших слов'янських мовах, таке слово як «сир» могло означати не тільки сир, але і сир. Однак сьогодні слова «сир» і «сир» і корисні властивості мають різні смислові значення.

«Сир - це такі тверді чи густі частки молока, які згорнувшись, починають відділятися від сироватки і мають корисні вітаміни. Сир буває прісний і солодкий, з якого потім виробляють сири. Кисле молоко для корисних властивостей сиру ставлять у вільний дух, потім перекидають на сито і починають віджимати» - таке визначення дав Володимир Даль. І, мабуть, він вичерпно описав технологічний процес приготування сиру. Якщо перевести його слова на нашу мову сучасної науки, то виходить. Сир - є кисломолочним продуктом, приготованим шляхом сквашування молока з молочнокислими бактеріями і видаленням сироватки з нього.

Сир корисний всім!
При приготуванні сиру з молока, виділяються цінні для здоров'я компоненти - легкозасвоюваний білок і молочний жир. Головним достоїнством сиру є якраз його легко засвоюваність. Але на цьому корисні властивості сиру не закінчуються. Вчені вже довели, що білки отримані з сиру набагато швидше потрапляють в організм людини, ніж білки, отримані з молока, риби, м'яса. Наведемо приклад - випиваємо молоко, через годину засвоїться всього на 30 %, в той же час будь-який кисломолочний продукт за цей ж годину засвоюється на 91 %. І тому немає нічого дивного, що цей продукт радять усім від 6 місяців від народження до похилого віку завдяки корисним властивостям сиру. Пацієнтам, які страждають захворюваннями нирок, печінки, легкі, серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, лікарі прописують дієтичне меню, в якому обов'язково буде присутнє сир і вітаміни. Але не думайте, що він корисний тільки хворим людям, ні, він корисний абсолютно всім, і хворим, і здоровим людям всіх вікових категорій.

Білки, що містяться в сирі, містять - метіонін і триптофан, незамінні амінокислоти, для нормальної роботи нервової системи та органів травлення. До складу сиру, входять і мінеральні речовини, найважливіші - кальцій і фосфор, які входять в основу наших зубів і нашої кісткової тканини. Притому кальцій укріплює не лише кістки та зуби, але і серцевий м'яз. До складу сиру входять і вітаміни групи В, які захищають нас від атеросклерозу. Сир сприятливо впливає на утворення гемоглобіну в крові. Також з сиром ми отримуємо такі елементи магній, залізо, фосфор.

Добре, але в міру! Безперечно, сир - корисний продукт. Тим не менш, слід пам'ятати, що сир є висококонцентрованим білковим продуктом, тому вживати його у тиждень частіше 2-3 разів не варто. А інакше з-за надлишку кальцію, ви отримаєте проблеми з нирками. Разова порція не повинна перевищувати 100 грам. Якщо кількість білка буде більше, це не принесе користь організму. Не варто забувати, що сир є кисломолочним продуктом, а значить швидко псується, і тому в ньому болісні організми розмножуються дуже швидко. Максимум зберігати в холодильнику сир можна 2-3 дні. Народна поголоска говорить - сир краще тримати в емальованому посуді з кількома шматочками цукру. Ось ще одна народна чутка - сир ложем в нежарким духовку під прес - таким чином, сир може зберігатися місяцями. Цим способом у давнину пресували сир на зиму.

Цікавий факт: є таке повір'я, що пресований сир настільки твердів, що з нього робили гудзики! Виходить, нашим предкам сир був не тільки продуктом харчування, але й заміняв пластмасу. Якщо сумніваєтеся, що сир свіжий, не варто його вживати в сирому вигляді. Краще запустіть його в кулінарію, готуйте сирники, вареники, запіканку Де купувати сир на ринку або в магазині? Сьогодні не секрет, що сучасні виробники, так вони і самі не приховують цього, в приготуванні сиру використовують і натуральне і сухе молоко. Тому в молочній промисловості великий вибір сиру - столовий, дієтичний, знежирений, нежирний, напівжирний, жирний. Крім цього в широкому асортименті - вершкові сирки, фруктові сирки, сирні креми десерти, глазуровані сирки, сиркові маси з добавками, зернистий сир - виготовлений з сирного зерна і подсоленных вершків.

Класичний сир і його вітаміни, які йдуть без різних наповнювачів, розділили по ступеню жирності: знежирений до 18% жирності, нежирний від 2% до 38 % жирності, класичний від 4% до 18% жирності, жирний 19% жирності. Калорійність в сирі також різна - від 226 ккал міститься в жирному сирі, до 86 ккал міститься в нежирному сирі. Так який же вибрати? Вибір сиру жирності є питанням особистих уподобань, але не забувайте про свою вагу. Адже недарма дієтологи призначають дієти для схуднення, в меню якого обов'язково включається знежирений сир. Вживаючи його, навіть в "розвантажувальні дні" ви не будете голодувати.
Додати коментар