Житні хлібці кому необхідно їх вживання в їжу

У наш час у сучасних магазинах на прилавках широко представлений такий продукт, як житні хлібці. Вважається, що це відмінний продукт для складання дієтичного меню, вони натуральні за своїм походженням, і екологічно безпечними. Більшість дієтологів вважає, що хлібці при їх регулярному використанні в їжу, благотворно впливають на стан здоров'я людини. Що таке житні хлібці кому необхідно їх вживання в їжу?
Самі виробники вважають і називають хлібці «хлібними консервами». Технологія їх виробництва досить проста і нехитра. Спочатку в спеціальному резервуарі великих розмірів замішують тісто і залишають його на деякий час, щоб домогтися процесу бродіння. Потім забродившее тісто ділять на порції, роблять насічки на них і відправляють в спеціальну піч для випікання. Після випікання, житні хлібці ріжуть, упаковують, сортують по коробках і відправляють по магазинах на реалізацію. Технологія приготування житніх хлібців не змінювалася протягом десятиліть. Але в часи наших бабусь і дідусів при приготуванні хлібців використовували суміш житнього та пшеничного борошна з додаванням деякої кількості прянощів і спецій для додання специфічного аромату готовим хлібцям житнім. Свою назву хлібці отримали з-за свого складу, рецепту і призначення.

Хлібці поділялися на «домашні», «столові», «любительські», «спортивні» і «десертні».
Хлібці користуються великою популярністю у всіх, хто стежить за своєю вагою і дотримується дієтичного меню. Жінки, купуючи хлібці, сподіваються з їх допомогою позбавитися від зайвої ваги, замінюють ними звичайний хліб. Але хлібці корисні не тільки жінкам, охочим схуднути, але і багатьом іншим. Сучасні технології дозволяють виробляти зернові хлібці. Зовні ці хлібці нагадують масу з пористою поверхнею і світлого кольору. Їх спосіб виробництва носить назву метод екструзії». Сенс його полягає в тому, що спочатку виготовляється спеціальна волога суміш, до складу якої входить борошно, яйця і зерна. Суміш поміщають в резервуар, температура в якому підтримується весь час на одній позначці. Завдяки впливу гарячого повітря, волога, що міститься в суміші, нагрівається і починає вириватися пором назовні, при цьому порушуючи її оболонку. Маса білка і крохмалю, що міститься в суміші, при цьому теж нагрівається, і з-за цього починають утворюватися коржі. Такі зернові хлібці можна робити із зерен різних культур. Тому, хлібці роблять з кукурудзи, рису, ячменю, гречки, жита та інших зернових культур.

Без сумніву, за своїм складом і вживання в їжу, хлібці значно корисніше звичайного хліба. У складі зернових хлібців багато вітамінів і мінералів, таких важливих для повноцінної роботи здорового організму людини. Велика кількість мінеральних і вітамінних елементів обумовлено тим, що для приготування хлібців використовується борошно нижчого сорту. В такому борошні міститься дуже багато мінеральних речовин і вітамінів, які так необхідні для нормальної роботи травної системи і обміну речовин в людському організмі. Зернові хлібці випереджають звичайний хліб за своїми корисними якостями завдяки різним добавкам, які додаються в суміш при виробництві хлібців. Такі, як бета-каротин, пшеничні висівки, морська капуста і морква. Природно, всі добавки є натуральними.

На відміну від хлібців, у звичайний хліб неможливо додати більше додаткових речовин, ніж 10% висівок від загального складу, тому що висівки сприяють пухкості хлібної маси, роблячи її непридатною для запікання. До того ж у складі суміші для приготування зернових хлібців не присутні дріжджі. Це є безсумнівним плюсом для осіб, які відмовляються від вживання в їжу звичайного хліба з-за дріжджів, які викликають печію і здуття живота.
Найбільш корисною добавкою є пророщені зерна злаків, вони хороші тим, що процес проростання насіння супроводжується великою кількістю енергії і синтезом різних біологічно активних речовин.

Найчастіше звичайний хліб випікають з житнього або пшеничного борошна. У той час як зернові хлібці готують з найрізноманітніших зернових і круп'яних сумішей, які багаті вітамінними і мінеральними речовинами. До того ж зернові хлібці багаті клітковиною, яка так необхідна людині у сучасному світі з його шаленим ритмом життя. Клітковина, при її дефіциті, може бути причиною різних захворювань, наприклад, сечокам'яної хвороби нирок, цукрового діабету та інших. Точніше, недолік клітковини призводить до порушень в процесах обміну речовин, а його неправильна робота призводить до виникнення захворювань. Клітковина позитивно позначається на роботі травної системи, допомагаючи організму очищатися від шлаків і непотрібних шкідливих елементів.

Зернові хлібці містять багато білка у своєму складі, яких дуже добре засвоюється людським організмом. Сучасні щадні технології виробництва продуктів дозволяють зберігати набагато більше вітамінів і мінеральних речовин, ніж раніше. Тому, зернові хлібці є виключно корисним продуктом для людини будь-якого віку. Відсутність дріжджів у складі хлібців не тільки не призводить до неприємних відчуттів в шлунку, але і не призводить до процесів бродіння. Незважаючи на масу позитивних якостей у хлібців, вони все ж не є панацеєю від усіх бід. Не варто переходити на харчування виключно хлібцями, адже в них не міститься повний набір мікроелементів і вітамінів. Відсутні компоненти ви повинні одержувати з інших продуктів. У своєму прагненні до вживання в їжу виключно натуральних і корисних продуктів потрібно пам'ятати, що все добре, що добре в міру.
Додати коментар