Лікувальне харчування при захворюванні шлунка

Правильно харчуватися деколи дуже складно, так як ми постійно зайняті «важливими» справами - кар'єрою, навчанням, роботою, і зовсім не вистачає часу, щоб купити нормальні продукти і приготувати собі нормальну повноцінну їжу. Однак коли шлунок нагадує про себе нестерпним болем, відрижкою або печією, а кишечник перестає працювати, ми всі кидаємо і біжимо до лікарів за допомогою, в надії, що вони допоможуть нам з нашими проблемами, і все повернеться і буде як раніше. І прийшовши до гастроентеролога, він вас скаже, що лікування захворювань шлунка, проходить нелегко і не швидко. Лікар обов'язково призначить крім медикаментозного лікування і різних процедур лікувальне харчування, що включає в себе певні продукти харчування, а також способи приготування цих продуктів. Вибирайте правильне лікувальне харчування при захворюванні шлунку.
Звичайно, кожен лікар прописує хворому індивідуальну дієту, тим не менш, є основні принципи дієтичного лікувального харчування, яке прописується при захворюваннях шлунка і вони дуже схожі: адже якщо шлунок болить, тоді і кишечник буде працювати з перебоями: а якщо печінка погано працює, тоді може захворіти і шлунок.

Приготування їжі при захворюваннях травлення
При захворюваннях ШКТ найкращим спосіб приготування їжу є варіння у воді або на пару, запікання продуктів, гасіння продуктів. Якщо ви вирішили приготувати собі їжу в сковороді, тоді краще щоб вона була з тефлоновим покриттям, тоді можна буде приготувати їжу без використання жиру. Тим самим слизова шлунка не буде схильна до подразнення. А ви зможете додати жир вже готову страву - свіже вершкове, рослинне масла. Їжі не повинна бути перевареної, завжди тільки провареної, також уникайте занадто гарячою і дуже холодної їжі. Запечені і тушковані страви обов'язково повинні бути повністю готовими і м'якими. Ну і звичайно вживана їжа повинна бути смачною, однак уникайте великої кількості прянощів, спецій, солі - використовувати по мінімуму.

Продукти для лікування травлення
Детальніше розглянемо, як готувати різні страви з продуктів при захворюваннях ШКТ, які були рекомендовані дієтологами. Супи заправляють не жирової пассеровкой, а злегка підсушеної борошном на сковороді. Потім вже готовий суп можна покласти трохи свіжого масла. М'ясо і смажимо рибу і запікаємо на сковороді з тефлоновим покриттям, або варимо у воді або на пару. Рибу краще всього купувати нежирну, можна як заморожену, так і свіжу - філе тріски, судака, коропа, товстолобика. М'ясо краще купувати молоде - нежирну яловичину або свинину, індиків, курчат, кролика. З жирів використовуйте рослинне або вершкове олія. Соуси готуйте без борошна для лікувального харчування. Овочі вживаємо в сирому, відвареному, тушкованому видах. Тушкуємо овочі у власному соку, олія можна додати при подачі на стіл. З овочів - сирих або варених можна приготувати дуже смачні салати, зокрема вінегрет. Помідори слід вживати тільки в сирому вигляді, і якщо кислотність шлунка не підвищена, салат можна заправити соком лимона.

Зазвичай пацієнти із захворюваннями шлунка добре переносять молоко, кисло - молочні продукти. Тому можна кашу зварити на молоці, або додати молоко в чай. А деякі вживають ацидофілін, ряжанку, кефір, тому що ці продукти їм найбільше підходять. Якщо у вас підвищена кислотність, виразкова хвороба шлунка вам обов'язково варто включити в свій раціон вершки, молоко, напівжирний або нежирний сир. З сиру можна приготувати запіканку, пудинг, вареники.

Корисні також і круп'яні страви - запіканки, супи, каші. Готувати можна також шарлотку, крупник, плов. При діареї, або якщо запальний процес загострився, приготуйте рисовий або вівсяної відвар на воді, без жиру і молока, солити не потрібно взагалі, а крупу бажано протерти через сито. Некислі ягоди і фрукти їмо свіжими, варимо компоти, желе, киселі. Додаємо прянощі тільки ті, які не посприяють подразнення шлунка - петрушка, кріп, лавровий лист, кмин. Якщо загострився гастрит, кмин додається у страви у вигляді відвару. Якщо ви вирішили кмин додати в сир, тоді кмин слід обдати окропом. І тільки потім додавати в сир.

Продукти при захворюваннях ШКТ
Слизові супи готуються з рису, вівсяної крупи. Протерті супи готуються з селери, моркви, капусти, картоплі. Супи-пюре готуються з овочів - кабачків, цвітної капусти, гарбуза, і м'яса, заздалегідь вивареного. М'ясні потрібно готувати супи на знежиреному бульйоні, можна використовувати курячі потрухи.

М'ясо, яке краще всього вибрати, і як його слід готувати?
Телятина - вариться, гаситься з овочами. Також з телятини можна зробити фарш і додати в блюдо. Дуже смачні натуральні шніцелі з м'яса телятини, запіканки і пудинги, рагу. Яловичина - вариться, готується на пару, запікається після відварювання. Можна приготувати бефстроганов, суфле, котлети, м'ясне пюре. Свинину вибираємо молоду і нежирну. Якщо будете їсти свинячу шинку, тоді вона повинна бути несолоної і нежирної. Можна вживати нежирне м'ясо птиці - курчати або індичку. Його відварюємо, тушкуємо, запікаємо.

Поговоримо про рибу - вона повинна добре запікати у фользі, її можна тушкувати, готувати на пару, варити. Вибираємо нежирних коропів і сазанів, судака, філе морської риби. Щодо соусів то вони можуть бути, овочевими, сметанковими, молочними але без борошна. Можна готувати солодкі підливи з використанням фруктів. В якості гарнірів їмо - макаронні вироби. З фруктів найбільше підходять - абрикоси і яблука, з них можна приготувати кисіль, компот, джем, а також їх можна запікати. Тепер солодкі страви, вони не повинні бути занадто жирними і солодкими, можна приготувати булочки, пудинги, каші, солодкі запіканки, креми, муси, з додаванням сиру, крупи, сметани, сухофруктів.
Додати коментар