Як зберегти їжу свіжою, а сім'ю здоровою

Як зберегти їжу свіжою, а сім'ю здоровою
Наближається зміна сезону , приїзд родичів, свята або будь-який інший значимий привід, і перед господинею в повний зріст постає необхідність генерального прибирання. Але вимиваючи підлоги, знищуючи кожну порошинку і порошинку, не забувайте про таку важливу в кожному будинку речі, як холодильник.
Закривши очі на його чистоту, в кінці кінців, ви можете зіткнутися з цікавими формами життя, які виникли на крижаних просторах задньої стінки. Звичайно, відчувати себе творцем нової цивілізації - дуже хвилюючий досвід, але здоровий глузд вимагає більш уважного ставлення до холодильника і морозилці. Адже в підсумку кухня не тільки буде виглядати охайнішим, але і стане значно безпечніше для вас і ваших домочадців.
Їжа , зберігається дуже довго або при недотриманні температурного режиму, прямо-таки кишить хвороботворними бактеріями .
До того ж, багато людей не розуміють всієї небезпеки неправильного зберігання їжі. Виявилося, що лише 40% пересічних громадян знають про те, що страви, які зберігаються при більш ніж 4°С, призводять до харчових отруєнь.
Таким чином, не варто дивуватися величезній кількості випадків захворювань, пов'язаних з вживанням зіпсованої їжі. Тільки в минулому році медики нарахували близько 76 мільйонів звернень з отруєннями.



Сумніваєтеся? Краще викиньте


Майже завжди по запаху і зовнішнього вигляду їжі можна визначити її якість, зокрема свіжість. Не варто вступати «на авось», коли справа стосується власного здоров'я. Так що, якщо котлети або салат в холодильнику викликають поки ще неясні підозри, позбудьтеся від них. Адже наслідки вживання неякісної їжі точно переважать вашу жадібність.
Якщо ви вважаєте, що їжа свіжа, поки на ній не утворилася цвіль, поспішаємо вас розчарувати: колонії таких грибів - лише вершина айсберга. З плином часу в їжі утворюються отруйні сполуки, визначити які на око абсолютно неможливо. Відчути недобре, в прямому сенсі слова, можна лише за запахом.
У випадку з деякими стравами, наприклад, твердими сортами сиру, салямі і міцними фруктами, ви можете просто зрізати уражене цвіллю ділянку. Однак потрібно краще убезпечити себе, видаливши ще трохи м'якоті навколо. Хоча медики радять людям зі слабким імунітетом взагалі викинути таку їжу.
Отже, ви вже знаєте, що слід без жалю позбуватися всіх «дивних знахідок», які знайшли притулок в глибинах холодильника.
Але що робити з банками кетчупу, гірчиці та інших приправ, що лежать без діла мало не роками? Більшість з них чудово себе відчувають протягом 2 місяців на дверцятах холодильника. Таке відділення було спеціально створено для соусів і закаток, так як кислоти, що використовуються при консервуванні, продовжують їх життя. І все ж, з часом якість даних продуктів неминуче погіршиться.


Попередження харчових захворювань


Відповідальність за їжу лягає на вас відразу ж на виході з супермаркету. Тому, ні на що не відволікаючись по дорозі, ідіть прямо додому розвантажувати свої покупки. Перегляньте всі етикетки, щоб визначитися з найкращим способом зберігання.
Переконайтеся, що температура у вашому холодильнику не перевищує 4°С, а в морозильній камері опускається нижче 0° С. Єдиним надійним способом дізнатися температуру - помістити градусник в кожне з відділень. Час від часу показники слід перевіряти, так як вони можуть бути змінені у зв'язку з несправностями холодильника або настанням теплої пори року. Якщо температура вище рекомендованої, змініть режим роботи рефрижератора.
Крім вищесказаного, важливо зберігати чистоту і порядок в холодильнику. Тут же витирайте всі пролите і розсипанне. Не рідше одного разу на тиждень мити внутрішні стінки, полиці і гуязиці прокладки слабким розчином, щоб позбутися від мікробів.


Правила зберігання їжі


Нижче представлені деякі загальні рекомендації щодо зберігання їжі:



Ретельно упаковуйте їжу в харчову плівку, перш ніж покласти її в холодильник.




Зберігайте яйця в магазинній тарі і ніколи не виставляйте їх на дверцята холодильника.




Не мийте зелень і овочі, якщо тільки не збираєтеся з'їсти їх тут же. Зберігайте їх у пластикових коробках і вживайте протягом декількох днів. Банани не можна класти в холодильник.




Для підтримки нормальної температури, необхідна наявність нормальної циркуляції повітря як в холодильних, так і в морозильній камерах. Тому не набивайте їх битком.




Залишки їжі зберігайте в щільно закритих контейнерах, поміщати їх у холодильник можна через 2 години після закінчення готування. З'їжте страви не пізніше, ніж через 5 днів.




Їжу та чистячі засоби потрібно тримати окремо.




Картоплю і цибулю повинні зберігатися в прохолодному, сухому місці. Не варто поміщати їх у холодильник або під раковину, де підвищена вологість може призвести до передчасному псуванню продуктів.




Завжди перевіряйте термін придатності на покупках. Пам'ятайте, що термін придатності не відноситься до вже розпакованої їжі.




Сире м'ясо слід зберігати в пластиковій упаковці на нижній полиці холодильника, щоб стікає з нього рідина не потрапила на іншу їжу.





Як довго зберігається їжа?


Їжа, на якій з'явилися виразні крижані кристалики внаслідок зберігання в морозильній камері, може бути вжита без побоювання, так як жоден мікроорганізм не здатний вижити і розмножитися при температурі нижче нуля. Причому, поживна цінність таких продуктів майже не погіршується, весь набір вітамінів і мікроелементів залишається колишнім. Однак смакові якості виразно страждають, так що доведеться робити вибір в користь безпеки або задоволення.
Щоб бути впевненим у якості страв, можете консультуватися з наступною таблицею. В ній наведені терміни зберігання їжі при різних температурах.













Термін зберігання








Продукт






У холодильнику (температура 5°С)






У морозильній камері (температура -18°С)








Свіже м'ясо:






















Яловичина : фарш






1 - 2 дні






3 - 4 місяці








Біфштекси і вирізка






3 - 5 днів






6 - 12 місяців








Свинина : котлети






3 - 5 днів






4 - 6 місяців








Фарш






1 - 2 дні






3 - 4 місяці








Вирізка






3 - 5 днів






4 - 6 місяців








Копченості:






















Шинка






3 - 5 днів






1 - 2 місяці








Сосиски






1 - 2 дні






1 - 2 місяці








Хот доги






В упаковці 2 тижні, відкриті 1 тиждень















Готові салати (яйця, тунець тощо)






3 - 5 днів






Не заморожуються








Соуси






1 - 2 дні






2 - 3 місяці








Супи і рагу






3 - 4 дні






2 - 3 місяці








Риба:






















Нежирна (наприклад, тріска, камбала, пікша)






1 - 2 дні






До півроку








Жирна (окунь, лосось, сьомга)






1 - 2 дні






2 - 3 місяці








Курка: Ціла






1 - 2 дні






12 місяців








Частини






1 - 2 дні






9 місяців








Потрухи






1 - 2 дні






3 - 4 місяці








Молочні продукти:






















Швейцарський, брусковий, пастеризований сири






3 - 4 тижні






Не заморожується








М'які сири






1 тиждень






6 місяців








Молоко






5 днів






1 місяць








Морозиво, молочні коктейлі













2 - 4 місяці








Масло






1 - 3 місяці






6 - 9 місяців








Пахта






7 - 14 днів






3 місяці








Сирний крем






2 тижні






4 місяці








Вершки






3 - 5 днів






4 місяці








Сметана






7 - 21 день






*








Йогурт






7 - 10 днів






*








Яйця: свіжі в упаковці






3 тижні






*








Зварені круто






1 тиждень






*








Пастеризований яєчний білок






3 дня (відкритий), 10 днів ( в упаковці)






1 рік








Майонез






2 місяці






Не заморожується








Страви, куплені в кулінарії






1 - 2 дні






*








Залишки приготовленої їжі






3 - 4 дні






2 - 3 місяці








Піца






3 - 4 дні






1 - 2 місяці








Готові начинки






3 - 4 дні






1 місяць








Тісто






Використати до дати, зазначеної на упаковці






2 місяці
Додати коментар