Корисні властивості натурального йогурту

Вітрини супермаркетів рясніють розмаїттям кисломолочних продуктів. Сучасні виробники радують багатим асортиментом, різноманітними складами корисних і поживних продуктів. Кефір, сир, сиркова маса, йогурт, ряжанка та інша кисломолочна продукція не тільки приємна на смак, але і має певні корисні властивості.


Візьмемо, приміром, йогурт. Найчастіше у магазинах представлено стільки видів даної продукції, що очі розбігаються. Напевно, немає людини, яка не чув рекламну фразу, яка свідчить про те, що не всі йогурти є однаково корисними, і це дійсно так. Розглянемо корисні властивості натурального йогурту і розповімо, що потрібно враховувати, вибираючи даний продукт.

Сьогодні для виробництва йогурту використовують молоко, причому, в залежності від технології приготування - іноді і сухе, що анітрохи не применшує корисні властивості цього продукту. В основі виробництва лежить процес ферментації , завдяки якому вдається одержати необхідний результат. Найголовнішою умовою успішного процесу ферментації є безпосередню участь певних живих мікроорганізмів, які відносяться до сімейства лактобактерій.

Як же роблять йогурт?
Для початку молоко пастеризують. Потім додають певну кількість корисних бактерій. Streptococcus thermophilus і Lactobacillus - два основних мікроорганізму беруть участь у процесі виробництва натурального йогурту. У теплому молоці дані мікроорганізми переробляють цукор на молочну субстанцію, під впливом якої утворюється особливий м'який згусток. Бактеріальні культури, які використовуються при виробництві натурального йогурту, здатні перетворити до 30% молочного цукру, що робить даний продукт прийнятним у харчуванні людей, які страждають непереносимістю лактози, і звичайне молоко не вживають.

Побічним продуктом ферментації є молочна кисло, яка сприяє засвоєнню білків і різних мікроелементів, а заодно, і служить консервантом, дозволяючи йогурту зберігати свої корисні властивості набагато довше, ніж молока.

Що ж відбувається, коли йогурт потрапляє в організм людини?
При регулярному вживанні натурального йогурту значно поліпшується мікрофлора кишечника, нормалізується обмін речовин, виліковується дисбактеріоз, здійснюється профілактика виникнення, підвищується імунітет. Міститься в натуральному йогурті і величезна кількість вітамінів - С, групи В та інші, мікроелементи - калій, кальцій, а також мінерали.

Перерахуємо переваги натурального йогурту:
- містить менше калорій;
- в його складі більшу кількість білків;
- не містить цукру;
- у ньому більше кальцію.

Ще однією особливістю натурального йогурту є те, що він має здатність обволікати шлунок, а, відповідно, знижувати відчуття голоду, піднімати загальний тонус організму. Компоненти йогурту сприяють виведенню з організму людини токсинів, шлаків і різних шкідливих речовин.

Але! Всі ці корисні властивості притаманні тільки натурального йогурту. Той, продукт, який зазнав тривалої термічної обробки, на жаль, такими властивостями не володіє і користь від нього мінімальна. Відрізняється він від своїх корисних побратимів терміном придатності та уязика зберігання - зберігати його можна при кімнатній температурі тривалий час. У деяких випадках йогурти, виготовлені за технологією, що передбачає термічну обробку можуть зберігатися навіть півроку, у той час як термін зберігання натурального йогурту складає від 3 до 30 діб, при температурі від 2х до 6ти градусів.

Де фрукти і ягоди?
Особливу увагу слід приділити такому питанню, як наявність в йогурті фруктів і ягід. Практично на кожній баночці намальована апетитна картинка з зображенням ягоди або фрукти, доданого в йогурт. Але, часто, купивши таку баночку, покупця чекає розчарування - заявленої натуральної добавки або дуже мало, і зовсім крихітні шматочки, або шматочків немає взагалі. Не варто відразу, не розібравшись, звинувачувати виробників, справа в тому, що фрукти і ягоди в йогурт можуть додаватися в різних видах: шматочками, обробленими впливом високих температур - тоді Ви відчуєте повний смак і аромат шматочків фруктів або ягідок. У другому варіанті - фруктова або ягідна добавка вноситься в натуральний йогурт у вигляді джему, приготованого з заморожених ягід за особливою технологією. Шматочків в такому разі може й не бути, але аромат і смак повинен бути присутнім обов'язково.

Як же вибрати?
Це питання хвилює кожного любителя поласувати таким смачним і корисним продуктом, як йогурт. Правильний вибір зробити просто. По-перше, не полінуйтеся уважно вивчити упаковку і прочитати всю інформацію, яка на ньому вказана. Натуральний йогурт повинен називатися тільки йогуртом, ніякі «йогуртер», «йогуртні напої» до цієї категорії не відносяться. Там же вказані уязика зберігання та спосіб приготування даного йогурту, а також всі складові.

По-друге, не купуйте йогурти на вулиці, на лотках та інших торгових точках, які не мають холодильного обладнання. У літній час може бути занадто жарко, взимку - надто холодно, а температурні коливання на складі і корисних властивостях відображаються аж ніяк не найкращим чином. Навіть, купуючи йогурт в супермаркеті, зверніть увагу на температурні показники в місці зберігання - на холодильному обладнанні встановлені датчики, які фіксують температуру.

По-третє, приділіть увагу стану упаковки - якщо вона має або деформована - від покупки краще відязикатися.

Вживання натурального йогурту сприятливо відбивається на стані організму людини, сприяє підвищенню якості життя. Приділіть увагу вибору даного продукту, врахуйте наші рекомендації - і насолоджуйтеся прекрасним смаком, даруєте своєму тілу здоров'я і силу!
Додати коментар