Харчові отруєння продуктами харчування

Отруєння викликаються різними мікроорганізмами, як стафілокок, сальмонела, кишкова паличка і т.д. Які можуть спіткати нас харчові отруєння продуктами харчування?
Гриби
Саме в літній період люди нерідко отруюються грибами зібраними самостійно або купленими на ринку. І зовсім не обов'язково пробувати неїстівний гриб, щоб сильно отруїтися, - це може статися і при спробі поласувати їстівними грибами. Наприклад, рядками, сморчками або свинушками. При неправильному приготуванні вони можуть викликати харчове отруєння. Гриби потрібно піддавати вымачиванию і тривалої варінні, оскільки в них можуть міститися шкідливі компоненти, наприклад, гельвеловая кислота, яка при відварюванні повністю розчиняється у воді. Всі гриби надзвичайно швидко псуються, так що готувати і вживати їх у їжу потрібно безпосередньо в день збору. Якщо харчове отруєння - промити хворому шлунок і спровокуйте блювоту, потім дайте активоване вугілля і знову промийте шлунок. Якщо стан погіршується, викличте швидку допомогу.

М'ясо
Для нього надзвичайно важливі уязика зберігання. При їх недотриманні у м'ясі можуть розмножуватися різні види мікробів: сальмонели, протеї, ентерококи і стафілококи, клостридії. Перевіряйте стан сирого м'яса - потрібно дивитися на запах, консистенцію і колір. Переконайтеся, що у м'ясі немає бульбашок газу. Якщо м'ясо приготоване, дуже складно розібратися, зіпсовано воно чи ні, але найчастіше це можна зрозуміти за смаком - зіпсоване м'ясо трохи гірчить. М'ясо не можна розморожувати при кімнатній температурі - потрібно робити це або в мікрохвильовій печі, або поступово перекладаючи з морозилки в холодильник. М'ясо, яке зберігалося поза холодильника більше 2 годин, уже не можна вживати в їжу. Викличте у хворого рясну блювоту. Можна використовувати для цього солону воду (1 ч. л. солі на літр води). Потім, якщо людина у свідомості, дайте проносне. Застосування активованого вугілля тут не допоможе. Можливо при харчовому отруєнні погіршення роботи серця. У цьому випадку необхідно дати хворому корвалол або валокордин, обкласти грілками або чимось теплим і негайно викликати швидку допомогу.

Картопля
На старому коренеплоді часто можна помітити зелені плями - це скупчення соланіну (токсину, який руйнує еритроцити крові). Він з'являється, якщо картопля зберігається на сонце, що нерідко трапляється влітку. Між тим картопля взагалі заборонено тримати під променями - його не можна навіть сушити на сонці після того, як він був викопаний. Дотримуйтесь уязика зберігання. Картопля має міститися в добре провітрюваних приміщеннях без всякого впливу сонячного світла. Не вживайте картоплю в їжу, якщо на ньому є зелені області, оскільки низька концентрація соланіну може бути не видно. Нам здається, що все зелене ми зрізали, але соланін залишається в коренеплодах в меншій концентрації. Ваші дії повинні бути спрямовані на зв'язування токсину і його виведення з організму. При отруєнні промити хворому шлунок. Щоб зв'язати токсин, розведіть кип'яченою водою 10-20 таблеток активованого вугілля до кашоподібного стану і дайте потерпілому води. Через 2-3 години знову промийте шлунок. Також допоможуть сольові проносні. У хворого з'являються ознаки гемолізу (руйнування еритроцитів крові) - шкірні покриви і білки очей набувають жовтий колір. У цьому випадку потрібно терміново звернутися до лікаря, інакше можливі важкі наслідки.

Фруктові кісточки
Влітку ми часто їмо фрукти з кісточками (абрикоси, персики, вишні) і не завжди буваємо обережні. Особливо захоплюються діти: розколів кісточку, вони з легкістю з'їдають її смачне ядро. Але в ядрах містяться речовини, при розщепленні яких в кишечнику утворюється синильна кислота, приводить до сильних отруєнь. Найбільшу небезпеку представляють зерна гіркого мигдалю. Дорослому, щоб отримати отруєння досить з'їсти 40 зерен, а дитині - всього 10. При отруєнні відразу ж викличте швидку допомогу. До її приїзду самостійно можна тільки промити шлунок та прийняти активоване вугілля. У хворого можлива задишка, втрата свідомості, і іноді навіть бувають судоми.
Додати коментар