Шкода газованих напоїв для людини

Почнемо з солодких газованих вод - лимонадів, кількість, або, висловлюючись офіційно, безалкогольних газованих напоїв. У тих, що з цукром, - 45 ккал, з підсолоджувачем - не більше 1 ккал. Людина, яка випиває за день 2 л газованої води, ризикує захворіти ожирінням в 3 рази більше, ніж той, хто обходиться без неї. Такі результати дослідження, проведеного в Гарвардському університеті.
Натомість відмова від однієї баночки в день призведе до втрати 05 кг жиру за півроку - і без всяких додаткових зусиль! А це висновок вже іншого експерименту. Його провів доктор Бенджамін Кабальєро зі Школи громадського здоров'я при університеті Джона Хопкінса в Балтіморі. Якої шкоди газованих напоїв для людини відбувається? Про те, що занадто калорійні солодкі газованої води, лікарі твердять світу вже багато років. Твердять і наводять дані, які викликають острах у непосвячених - адже мало хто знає, що в баночці «шипучки» 6 чайних ложок цукру! Але віз і нині там: лимонади і К0 раніше у народу у шані, і причина цього - їх складний, багатошаровий смак. Справа в тому, що, коли щось потрапляє нам в рот, дратуються певні рецептори. І чим більше їх «включається», тим привабливіше здається їжа або напій. А газованої води вміють робити це майстерно і викликають відразу кілька відчуттів. Вони прохолодні, але не надто холодні. Солодкі, але не нудотні. І вдаряють в ніс веселими бульбашками! А якщо при цьому у них ще і освіжаючий аромат, то випити 2 л - простіше простого! До речі, це близько 900 ккал - майже як сніданок і обід разом узяті.

І ось тут найбільш допитливі заперечать, що в дієтичних колах-зіро калорій немає! Але на смак-то вони все одно солодкі. А це певним чином дратує рецептори у роті людини. Сигнал про солодощі надходить у мозок. Після чого в організмі - так вже ми запрограмовані - утворюється ряд речовин, які підвищують апетит. І ми починаємо шукати, чого б поїсти. Він буває або прямого віджиму, або відновлений. Перший вичавили з фруктів, пастеризовали, розлили по пачкам. Другий після віджимання випарували до концентрату, відправили на інше підприємство, а там повернули воду назад. У нектарів та соковмісних напоях в основному вода і цукор, соку в них, як правило, 10% (це нижня межа). Морси теж можна віднести до групи соків, їх готують з ягідного пюре і цукру.

У яблучного - близько 45 ккал, у виноградного - від 60 до 80 ккал. Тобто досить висока, з-за чого у тих, що худнуть сік, тим більше з пакета, символом здорового способу життя не вважається. Засвоюється майже моментально. Якщо 500 г яблук проведуть у шлунку приблизно за 17 хвилин, то вичавлений сік - 15 хвилини. Почуття ситості - ніякого, зате апетит він підстьобне. Тому що містить багато фруктових кислот, які провокують виділення травної рідини. У відповідь на її надходження шлунок вирішить попрацювати і потребує їжі. Та й взагалі, кислий напій занадто агресивно діє на стінки цього органу, є ризик заробити гастрит. Ще один мінус соків - високий вміст фруктози. Адже вона перетворюється в жир на талії швидше навіть, ніж цукор. У морсів з пакету ті ж недоліки - кислий смак, пробуджує апетит, цукор і фруктоза.

Буває двох видів: квас бродіння і той, що виготовлений з концентрату. Перший ще називають «живим». Він готується за традиційною рецептурою - з дріжджами. Другий роблять з концентрату квасного сусла - густою коричневою маси. Її змішують із водою, цукром і лимонною кислотою. Газують - і виходить напій, за кольором та смаком нагадує прототип. Тільки трохи солодший. Тому що в цьому квасі дріжджі переробляють цукор і перетворюють частину його на вуглекислий газ. В напої цього не відбувається, і, до речі, називати його квасом виробник не має права. Серед інгредієнтів цього обов'язково повинні бути дріжджі. Калорійність. Не будемо приховувати, калорійний - від 20 до 40 ккал. Випили пів-літрову кухлик - вважайте, пополдничали. І все ж боятися його нема чого, якщо, звичайно, знати міру і пити саме «живий» квас.

Адже це один з небагатьох прохолодних напоїв, у якому є вітаміни групи В. Коли нам їх не вистачає, схуднути практично нереально, оскільки одна із задач цієї славетної групи - забезпечувати обмін речовин. Вони допомагають організму отримувати енергію з вуглеводів і жирів. А ще потрібні для утворення «хорошого» холестерину, гормонів щитовидної залози і розщеплення жиру. А також для виробництва стресових гормонів - кортизолу та адреналіну. Коли цих вітамінів не вистачає, ми переживаємо сильніше, турбуємося за дрібниці, і з-за цього не тільки частіше хворіємо, але і більше їмо.

Квас добре бадьорить і піднімає тонус у людини, але на відміну від спортивних енергетиків, які перезбуджують нервову систему, навпаки, заспокоює її. І це теж заслуга вітамінів групи В! І, нарешті, як кефір або мацоні, він містить молочну кислоту, яка сприяє гарному травленню. Так що калорії цього напою не порожні. Вони супроводжуються реальною користю. Чорний, червоний, білий, зелений, з ароматом лаванди і м'яти, лісових ягід і лимона Втім, великої різниці між ними немає. Всі ці напої готують з чайного концентрату. Щоб його отримати, заварений звичайним способом чай випарюють, потім висушують, гранулюють і відправляють на завод.

Тут його розводять водою. Приблизно те ж саме ми робимо вдома з розчинною кавою. Після айс-ти додають ароматизатори. У напої подорожче - соки ягід або фруктів. У більш дешеві - їх хімічні аналоги. Солодкість надають цукром або підсолоджувачем. Звичайний чай, який ми заварюємо, містить менше 1 ккал, айс-ти з пляшки - приблизно 30. Чай і айс-ти - різні напої, і переносити властивості одного на інший можна ні в якому разі. Інакше вийде курйоз. Цілющі властивості чорного, зеленого, червоного і так далі випарувалися з айс-ти ще на етапі приготування концентрату. Фактично ці напої відносяться до групи солодких газованих вод з усіма витікаючими звідси наслідками.
Додати коментар