Корисні властивості базиліка і його застосування

Приємний аромат рослини люди знають з найдавніших часів. Сьогодні у світі відомо велика кількість різновидів базиліка. Про базиліці в давнину ходило безліч легенд, наприклад, в Європі вважали, що від аромату базиліка у людини в голові, а точніше в мозку можуть заводитися скорпіони. Сьогодні базилік, в основному, використовується для додання їжі смаку і аромату, але не можна забувати про базиліки, як лікарську рослину. У даній публікації буде розглянуто зовнішній вигляд, хімічний склад, а також корисні властивості базиліка і його застосування.
Одна з різновидів базиліка це - базилік духмяний або городній, він користується найбільшою популярністю в нашій країні. Це пряність, яка відноситься до розряду пряно-ароматичних. Однорічна рослина з сімейства губоцвітих. Корінь рослини знаходиться на невеликій відстані від поверхні грунту. Стебло у рослини пряме, і на ньому знаходиться безліч листів. Рослина виростає висотою понад 70 см. Плід базиліка це чотири горішка. Вважають, що батьківщина базиліка це - Південна Азія і тропічні райони Америки і Африки. Городній базилік вирощують на Кавказі і на півдні Росії.

Різання рослини проводять на початку цвітіння, коли листя і пагони найбільш ароматичні, і використовують їх для сушіння або використовують у свіжому вигляді. Збирати базилік можна 2 рази в рік. Новий урожай базиліка знімають восени, коли він знову виростає. Температура при сушінні базиліка не повинна перевищувати 35 С. При проходженні процесу просушування рослини не повинно статися «запарювання», так як базилік миттєво втрачають свої властивості такі як: аромат, колір, смак. Правильно висушений базилік зберігає свій природний колір, а також квіточки розтираються добре в порошок, і стебла легко ламаються. Базилік добре зберігає свої властивості і речовини, які входять до його складу в скляній і герметичній посуді.
Базилік відмінно зберігає свої властивості також при засолюванні. Щоб зробити цей процес, зібраний базилік слід помити, висушити, порізати шматочками і скласти, пересипати сіллю і укласти в стерилізовані скляні банки.

Хімічний склад базиліка погано вивчений. Базилік (тобто вся надземна частина) містить ефірну олію, у якого складний склад (камфора, глікозиди, кислий сапонін, цукру, каротин, рутин, фітонциди, дубильні речовини). Крім цього, у цій корисній рослині містяться вітамін К, вітамін С і вітаміни групи В. Бактерицидну дію - це головна властивість ефірного масла. Воно допомагає впоратися з розуязиками і нервовими перевантаженнями з-за того, що він містить евгенол та інші речовини.

Базилік має дуже приємним ароматом і м'яким смаком, тому з ним готують різні страви. Базилік може надати стравам, які з них готуються, поступово змінюється смак. Спочатку він дає легку гірчинку, а потім солодкуватий смак. Базиліком ароматизують напої, супи, салати. Часто виходить незвичайний букет, що складається з поєднання базиліка з іншими прянощами. Перцевий запах, виходить, через змішування розмарину і базиліка. Добре поєднується базилік і петрушка, м'ята і коріандром. У харчовій промисловості базилік застосовують для консервування м'ясних продуктів, ароматизації ковбас, а також використовують при копченні.
Як зазначалося раніше, з базиліка виходить ефірну олію та камфора, які використовуються для виробництва лікарських препаратів і парфумерної промисловості.

Корисні властивості базиліка . В лікарських цілях базилік використовують як сечогінний і дезинфікуючий засіб, загальнозміцнюючий засіб і як протигарячковий. Базилік містить дубильні речовини, ефірне олія, що володіє бактерицидною дією, органічні кислоти, ферменти і мінеральні речовини, а так само вітамін С. Він надає сприятливу дію на травлення, використовується при запаленні сечового міхура і для полоскань. Використовують базилік для легких заспокійливих і освіжаючих ванн. У вигляді настою п'ють при кашлі. Базилік чудово освіжає, і дезінфікує порожнину рота. Базилік знищує бактерії, що викликають карієс, зубний камінь, зубний наліт, неприємний запах з рота. Базилік володіє терпкими властивостями, ясна стають міцніше тримати зуби, запобігаючи їх випадання.

Застосування : приготувати настій можна таким чином - столову ложку висушеного базиліка залити окропом і залишити приблизно на 25 хвилин і пити 3 рази в день.

В даній публікації, ми бачимо, що базилік володіє безліччю лікувальних і корисних властивостей, а також використовується для лікування багатьох захворювань.
Додати коментар