Приготуй собі хворобу

Приготуй собі хворобу
До цього моменту ви, напевно, знаєте: те, що ви їсте, має величезний вплив на ваше здоров'я. Мантра «Ти те, що ти їси» є правдивою. Але ви повинні враховувати не тільки ті продукти, які ви купуєте, але і те, як ви їх готуєте.
Більшість продуктів вашого раціону є ідеальними - самі по собі. Але не всі з нас в змозі дотримуватися повністю сирої дієти, і ми в кінцевому підсумку готуємо деякий відсоток нашої їжі.
Мудре приготування їжі починається з відбору якісних продуктів харчування і способу, за допомогою якого ми їх готуємо, а це має пряме відношення до вашої мікрохвильової печі. У вас виникла необхідність стерилізації кухонного рушника? Використовуйте мікрохвильову піч. Але ставити в неї каструлю з їжею є поганою ідеєю, якщо ви зацікавлені в приготуванні здорової їжі.
Коли справа доходить до мікрохвильової печі, ціна за зручність є компромісом з вашим здоров'ям. У цій статті ми розглянемо все, що знаємо про вплив мікрохвиль на їжу і на ваш організм.


Сумний стан наших грунтів


За останнє сторіччя якість свіжих продуктів знизилося у зв'язку з виснаженням грунтів, зміненими методами ведення сільського господарства, перевиробництвом зернових культур і використанням пестицидів і гербіцидів. Ви більше не можете бути впевненими в те, що отримуєте всі вітаміни, мінерали, ферменти і рослинні поживні речовини, які вам потрібні, навіть якщо ви їсте свіжі та здорові продукти.

Не дивно, що калорії з сучасних продуктів надають вам менше поживної цінності, ніж калорії 100 або навіть 50 років тому.
Три останні дослідження, які вивчали зміни харчової цінності продуктів з плином часу, показали від 5 до 40% зниження кількості деяких мінералів у свіжих продуктах, а інше дослідження показало аналогічне зниження кількості білка.
Так що тепер, більш ніж коли-небудь, ви повинні бути обережні, щоб мінімізувати удар по вашому гаманцю, коли справа доходить до продуктів, які ви їсте.
Дослідження показує, що ваша мікрохвильова піч не допоможе вам у цих зусиллях і більше того, буде загрожувати вашому здоров'ю, жорстоко розриваючи молекули в їжі. Це властивість СВЧ печей робить деякі живильні речовини інертними в кращому випадку, і канцерогенними - в гіршому.


За зручність доводиться платити токсичної загрозою для вас і вашої сім'ї


Мікрохвильові печі нагрівають їжу, викликаючи резонанс молекул води в ній на дуже високих частотах, і, врешті-решт, перетворюють воду в пар, що нагріває їжу. Хоча така технологія може дуже швидко нагріти їжу, більшість людей не розуміють, що це також призводить до зміни хімічної структури продуктів, які вони їдять.
Існує безліч питань, які виникли після того, як мікрохвильові печі вперше були введені в широке споживання понад 40 років тому, крім виснаження поживної цінності їжі, які будуть розглянуті трохи пізніше.
Перше, що ви, мабуть, помітили, коли почали користуватися мікрохвильовою піччю - їжа прогрівається нерівномірно.
«Гарячі точки» після розігріву їжі в мікрохвильовій печі можуть бути досить гарячими, щоб викликати опіки або викликати «паровий вибух». Це призвело до того, що молодим матерям радили не використовувати мікрохвильову піч для розігріву дитячих пляшечок, так як часто діти страждали від опіків через перегрітих ділянок суміші, які були непомітними.
Ще однією проблемою з мікрохвильовою піччю є те, що в їжу можуть виділятися канцерогенні токсини з ваших пластикових і паперових контейнерів /кришок.
Свого часу повідомлялося про витік численних токсичних хімічних речовин з поширених упаковок продуктів для мікрохвильової печі, у тому числі піци, чіпсів і попкорну. Хімічні речовини, які включають поліетилен (PET), бензол, толуол і ксилол. Розігрів або приготування мікрохвильовій печі жирної їжі в пластикових контейнерах призводить до викиду діоксинів (відомих канцерогенів) та інших токсинів в їжу.
Одним з найстрашніших забруднювачів є BPA або бісфенол А, естроген-подібне з'єднання, яке широко використовується у виготовленні пластмасових виробів. Насправді, страви, запаковані спеціально для мікрохвильової печі, часто містять BPA, і багато інші пластикові вироби також містять його.
Мікрохвильова піч спотворює і деформує молекули незалежно від того, їжу або інша речовина ви ставите в неї. Прикладом цього є кров.
Кров зазвичай нагрівають перед тим, як її переливають у людини. Тепер ми знаємо, що в мікрохвильовій печі компоненти крові пошкоджуються. Насправді в 1991 році одна жінка померла після того, як їй перелили кров, підігріту в мікрохвильовій печі, в результаті чого ця історія отримала широкого розголосу.


Витік мікрохвильового випромінювання


Ви, можливо, чули, що існує деяка небезпека того, що під час роботи мікрохвильової печі з неї просочуються мікрохвилі. Ця небезпека була більш актуальна стосовно до більш раннім моделям, ніж до останніх, які піддаються більш ретельному тестуванню.
Теоретично, існує дуже невелика кількість витоку радіації через оглядове скло, але вчені повідомляють, що цей рівень є «незначним» і «нижче рівня, що заподіює шкоду людям».
FDA обмежує кількість мікрохвильового випромінювання, яке може виділятися з печі протягом усього терміну її експлуатації, до 5 мілліватт (мВт) на квадратний сантиметр приблизно в 2 см від поверхні печі. Тому що кількість мікрохвильової енергії різко зменшується по мірі віддалення від джерела випромінювання. Вимірювання показали, що в 20 см від печі випромінювання буде становити приблизно одну соту значення, виміряного на відстані двох см.
Федеральний стандарт також вимагає від виробників, щоб мікрохвильові печі мали дві незалежні системи блокування, які зупиняють роботу мікрохвильових печей в той момент, коли відкрився замок двері або двері відкриті».
Також необхідна система контролю, яка зупиняє роботу печі, якщо одна або обидві системи блокування зазнають невдачі.
Можна було б вирішити, що всі ці тести і правила призначені для того, щоб забезпечити вашу безпеку. Однак, за словами організації Powerwatch, «Навіть якщо мікрохвильова піч працює правильно, рівень мікрохвильового випромінювання на кухні, ймовірно, буде значно вище, ніж від будь прилеглої станції стільникового зв'язку. Пам'ятайте також, що мікрохвильове випромінювання буде проходити через стіни, якщо мікрохвильова піч знаходиться поруч зі стіною, що розділяє кімнати».
Powerwatch також повідомляє, що ми не знаємо реального стану речей і того, наскільки витік мікрохвильового випромінювання дійсно безпечна, і рекомендує перевіряти мікрохвильові печі, принаймні, щорічно - це допоможе вчасно виявити зміну нормальних параметрів випромінювання.
Можливо, вам варто розглянути питання про придбання тестуючого пристрою, який дозволить вам перевірити випромінювання у вашому домі.
Якщо ви збираєтеся використовувати мікрохвильову піч для очищення губок або будь-якого іншого застосування, регулярно оглядайте дверцята і петлі, щоб переконатися, що вони забезпечують достатню ущільнення. Якщо дверцята не зачиняються правильно, або якщо вона деформована, вигнута, або має інші пошкодження, не використовуйте мікрохвильову піч взагалі!
Але навіть якщо з вашої мікрохвильової піччю все в порядку, майте на увазі, що знаходження в 30 см від неї, поки вона працює, може призвести до опромінення понад 400 мдр, а опромінення всього лише 4мГс міцно пов'язують з лейкемією. Було б, звичайно, мудрим рішенням не дозволити своїм дітям стояти поруч з мікрохвильовою піччю, коли вона працює, і уникайте її самі якомога більше, особливо якщо ви вагітні. Крім того, оскільки ваші очі, як відомо, особливо сприйнятливі до мікрохвильового випромінювання (вплив мікрохвильового випромінювання, як відомо, викликає катаракту), рекомендується відходити від мікрохвильової печі, поки вона у використанні.


Нове дослідження підтверджує, що мікрохвильові печі впливають на ваше серце


Нещодавнє дослідження для вивчення впливу на серце випромінювання на частоті 24 ГГц (приблизна частота випромінювання Wi-Fi маршрутизаторів і мікрохвильових печей) було нещодавно завершено. Дослідження показало «неспростовні докази» того, що НВЧ випромінювання впливає на серце на нетепловом рівні, який значно нижче федеральних правил техніки безпеки.
«Це перше дослідження, яке документує негайне і різка зміна частоти серцевих скорочень, так і варіабельності серцевого ритму, які викликані пристроєм, генеруючим мікрохвильове випромінювання на рівні значно нижче (03%) федеральних керівних принципів в Канаді та Сполучених Штатах».


Мікрохвильові печі також руйнують поживні речовини у ваших продуктах


Проводилося на диво мало досліджень щодо того, як мікрохвильові печі впливають на органічні молекули, або як людський організм реагує на споживання їжі, що пройшла обробку в мікрохвильовій печі.
Хіба не було б логічним очікувати, що пристрій, який знаходиться в більш ніж 90% кухонь, а також практично у кожному готельному номері, має піддаватися ретельному вивченню на предмет безпеки?
Результати кількох проведених досліджень здебільшого сходяться в одному: мікрохвильова піч завдає шкоди поживної цінності продуктів. Ваша мікрохвильова піч перетворює здорові, свіжі овочі, за які ви заплатили своїми грошима або працею, в «мертву» їжу, яка може викликати хворобу!
Завідоме поставлення їжі тепловій обробці, саме по собі, може привести до деякої втрати поживних речовин, але використання мікрохвильових печей для розігріву їжі породжує додаткові проблеми «мікрохвильового ефекту» - явища, яке буде обговорюватися надалі.
Більшість досліджень мікрохвильових печей та продуктів, що пройшли обробку в СВЧ печах, проводилися до 2000 року. Можливо, це тому, що центр уваги досліджень по випромінюванню змістився в бік більш зловісної загрози: екологічного випромінювання електромагнітних пристроїв, таких як стільникові телефони і комп'ютери, які за останні десятиліття перетворилися в гігантську хмару електросмогу.
Тим не менш, були зібрані деякі вагомі наукові дані щодо шкідливого впливу мікрохвиль на поживні речовини в їжі:



Дослідження, опубліковане в листопадовому випуску 2003 року в The Journal of the Science of Food and Agriculture виявило, що брокколі, приготована в мікрохвильовій печі з невеликою кількістю води, втратила до 97% своїх корисних антиоксидантів. Для порівняння, брокколі, приготована на пару, втратила менше 11% антиоксидантів. Спостерігалося також зниження кількості фенольних сполук і глюкозинолатів, але рівень мінеральних речовин залишився незмінним.




У 1999 році скандинавське дослідження виявило, що при приготуванні спаржі в мікрохвильовій печі призвело до зниження рівня вітаміну C.




Часнику було достатньо всього 60 секунд мікрохвильового нагріву, щоб інактивувати всі його сполуки, які характеризують часник як активний інгредієнт проти раку.




Японське дослідження Ватанабе показало, що лише 6 хвилин мікрохвильового нагріву перетворило 30-40% вітаміну B12 в молоці в інертну (мертву) форму. Це дослідження було процитовано доктором Ендрю Уэйлом як доказ, що підтверджує його побоювання про вплив мікрохвильової печі. Доктор Вейль написав: «Вже давно існує питання, пов'язані з безпекою їжі, приготовленої в мікрохвильовій печі тепер питання стоїть по-іншому: мікрохвильова піч змінює хімічну структуру білка таким чином, що він може стати шкідливим».




Нещодавно австралійські дослідження показали, що мікрохвилі викликають більш високу ступінь розгортання білка», ніж звичайні способи теплової обробки.




Мікрохвильова піч може знищити агенти в грудному молоці, які справляють істотний вплив на боротьбу з хворобами, і забезпечують захист для вашої дитини. У 1992 році було виявлено, що молоко в мікрохвильовій печі втратило активність лізоциму, антитіл, і прискорилося зростання потенційно патогенних бактерій.



Цюань заявив, що молоко зазнає набагато більш негативні зміни в мікрохвильовій печі, ніж при інших способах теплової обробки, укладаючи: «мікрохвильові печі, мабуть, протипоказані при використанні в режимі високих температур, але також під питанням їх нешкідливість навіть при низьких температурах».
Ще одне дослідження з приводу грудного молока або дитячого харчування, проведене вченими, виявило, що вміст вітамінів у харчових продуктах знижується після приготування в мікрохвильовій печі, а деякі амінокислоти перетворюються в інші речовини, які є біологічно неактивними. Деякі змінені амінокислоти є отрутами для нервової системи і нирок.
Хоча багато хто із згаданих вище досліджень не є новими, існує, звичайно, досить доказів, що мікрохвильові печі позначаються негативно на якості їжі.


Як мікрохвильова піч насправді нагріває їжу


Мікрохвилі є однією з форм електромагнітного випромінювання хвиль електричної і магнітної енергії, що рухаються в просторі одночасно. Електромагнітне випромінювання обчислюється в діапазоні від дуже високої енергії (гама-промені і рентгенівські промені) на одному кінці спектра до дуже низьких енергій (радіохвилі) на іншому кінці спектру.
Мікрохвильові печі знаходяться в кінці спектру, володіючи низькою енергією, поступаючись тільки радіохвилях. Вони мають довжину хвилі близько 48 дюйма - ширина голови людини.
Мікрохвильові печі створюються на основі магнетрона (термін походить від слова «магніт» і «електрон»), який також є приладом для бортового радіолокаційного використання, що застосовувався під час Другої світової війни. Таким чином, раннє назву для мікрохвильових печей: радиодальномер.
Магнетрон являє собою трубку, в якій електрони піддаються впливу як магнітних, так і електричних полів, виробляючи електромагнітне поле з частотою близько 2450 мегагерц (МГц), або в 24 гігагерц (ГГц).
Мікрохвилі викликають діелектричний нагрівання. Вони поширюються всередині вашої мікрохвильової печі і поглинаються їжею, яку ви в неї поклали. Так як молекули води є біполярними, що мають позитивний і негативний заряд, вони швидко обертаються в змінному електричному полі. Молекули води в їжі сильно вібрують при дуже високих частотах, частота вібрації становить мільйони разів в секунду, створюючи молекулярне тертя, яке нагріває їжу.
Якщо в продукті або на об'єкті, розташованому в мікрохвильовій печі, немає води, він буде не в змозі піддатися цьому тепловому ефекту і залишиться холодним.
Структура молекули води розривається і сильно деформується. Це відрізняється від звичайного підігріву їжі, коли тепло передається конвективно зовні, всередину. Приготування в мікрохвильовій печі починається з молекул, у яких присутня вода.
Всупереч поширеній думці, мікрохвильова піч не варить продукти «зсередини». Коли готуються більш масивні продукти, мікрохвильова піч нагріває зовнішні шари, а внутрішні шари готуються в основному за рахунок проведення тепла від гарячого зовнішнього шару, всередину.
Так як не всі ділянки продукту містять однакову кількість води, нагрівання відбувається нерівномірно.
Крім того, в мікрохвильовій печі створюються нові сполуки, звані радіолітичного сполуками, які не зустрічаються в людському організмі і в природі. Вченим ще недостатньо відомо про цих з'єднаннях, щоб з упевненістю говорити про їх вплив на організм людини.
На додаток до примусового тертя, яке утворює виділення тепла, що називається термічним ефектом, є також атермічне ефекти, які недостатньо вивчені, так як їх нелегко виміряти. Саме ці атермическими ефекти, як передбачається, відповідають за більшу частину деформацій і деградаций клітин і молекул.
В якості прикладу: мікрохвильове випромінювання використовується в області генних технологій, з його допомогою генетики послаблюють клітинні мембрани. Вчені використовують мікрохвилі для того, щоб відокремити клітки одну від одної і зруйнувати їх. Пошкоджені клітини стають легкою здобиччю для вірусів, грибків та інших мікроорганізмів.


ЧИТАЙТЕ ДАЛІ: Як поєднати кулінарію і турботу про здоров'я
Додати коментар