Як поєднати кулінарію з турботою про здоров'я

Як поєднати кулінарію з турботою про здоров'я
Мікрохвилі є однією з форм електромагнітного випромінювання хвиль електричної і магнітної енергії, що рухаються в просторі одночасно. Електромагнітне випромінювання обчислюється в діапазоні від дуже високої енергії (гама-промені і рентгенівські промені) на одному кінці спектра до дуже низьких енергій (радіохвилі) на іншому кінці спектру.
Мікрохвильові печі знаходяться в кінці спектру, володіючи низькою енергією, поступаючись тільки радіохвилях. Вони мають довжину хвилі близько 48 дюйма - ширина голови людини.
Мікрохвильові печі створюються на основі магнетрона (термін походить від слова «магніт» і «електрон»), який також є приладом для бортового радіолокаційного використання, що застосовувався під час Другої світової війни. Таким чином, раннє назву для мікрохвильових печей: радиодальномер.
Магнетрон являє собою трубку, в якій електрони піддаються впливу як магнітних, так і електричних полів, виробляючи електромагнітне поле з частотою близько 2450 мегагерц (МГц), або в 24 гігагерц (ГГц).
Мікрохвилі викликають діелектричний нагрівання. Вони поширюються всередині вашої мікрохвильової печі і поглинаються їжею, яку ви в неї поклали. Так як молекули води є біполярними, що мають позитивний і негативний заряд, вони швидко обертаються в змінному електричному полі. Молекули води в їжі сильно вібрують при дуже високих частотах, частота вібрації становить мільйони разів в секунду, створюючи молекулярне тертя, яке нагріває їжу.

Якщо в продукті або на об'єкті, розташованому в мікрохвильовій печі, немає води, він буде не в змозі піддатися цьому тепловому ефекту і залишиться холодним.
Структура молекули води розривається і сильно деформується. Це відрізняється від звичайного підігріву їжі, коли тепло передається конвективно зовні, всередину. Приготування в мікрохвильовій печі починається з молекул, у яких присутня вода.
Всупереч поширеній думці, мікрохвильова піч не варить продукти «зсередини». Коли готуються більш масивні продукти, мікрохвильова піч нагріває зовнішні шари, а внутрішні шари готуються в основному за рахунок проведення тепла від гарячого зовнішнього шару, всередину.
Так як не всі ділянки продукту містять однакову кількість води, нагрівання відбувається нерівномірно.
Крім того, в мікрохвильовій печі створюються нові сполуки, звані радіолітичного сполуками, які не зустрічаються в людському організмі і в природі. Вченим ще недостатньо відомо про цих з'єднаннях, щоб з упевненістю говорити про їх вплив на організм людини.
На додаток до примусового тертя, яке утворює виділення тепла, називається термічним ефектом, є також атермічне ефекти, які недостатньо вивчені, так як їх нелегко виміряти. Саме ці атермическими ефекти, як передбачається, відповідають за більшу частину деформацій і деградаций клітин і молекул.
В якості прикладу: мікрохвильове випромінювання використовується в області генних технологій, з його допомогою генетики послаблюють клітинні мембрани. Вчені використовують мікрохвилі для того, щоб відокремити клітки одну від одної і зруйнувати їх. Пошкоджені клітини стають легкою здобиччю для вірусів, грибків та інших мікроорганізмів.


«Мікрохвильові» хвороби


Коли тканини вашого організму мають прямий контакт з мікрохвилями, що в них відбуваються ті ж насильницькі деформації, які можуть призвести до «мікрохвильової хвороби».
Люди, які зазнали впливу високих рівнів СВЧ-випромінювання, відчувають різні симптоми, в тому числі:



Безсоння, нічна пітливість, а також різні порушення сну;




Головні болі і запаморочення;




Збільшення лімфатичних вузлів і ослаблення імунної системи;




Порушення розуязиках здібностей;




Депресія і дратівливість;




Нудота і втрата апетиту;




Проблеми із зором;




Часте сечовипускання і екстремальна спрага.



Існує достатньо повний обсяг даних, який свідчить про те, що люди, які мешкають поряд із стільниковими вежами та іншими антенами високочастотного випромінювання, які випромінюють мікрохвилі цілодобово, в різній мірі страждають такого роду симптомами.
За словами професора Франца Аделькофера, провідного вченого у галузі біологічної дії електромагнітних полів:
«Існують реальні докази того, що високочастотні електромагнітні поля можуть мати генотип токсичних ефектів. І такі пошкодження ДНК завжди є причиною раку.
Ми виявили це згубний вплив на гени на рівні, який знаходиться значно нижче меж безпеки, встановлених офіційно. Ось чому ми вважаємо, що необхідно засновувати безпека на біологічному, а не термічному ефекті.
Допустимий рівень безпечного випромінювання повинен бути заснований на біології, а не на фізиці».


Двадцятирічні російські дослідження підтверджують занепокоєння впливом мікрохвильових печей


Винахід першого НВЧ-пристрої приписують нацистам, які використовували СВЧ печі для приготування їжі, забезпечуючи таким чином продовольче постачання своїм мобільним військам під час їх вторгнення в Радянський Союз під час Великої Вітчизняної війни. Ці перші мікрохвильові печі були експериментальними. Після війни військового департаменту США було поставлено завдання дослідити безпеку мікрохвильових печей.
Але саме росіяни стали тими, хто дійсно взяв бика за роги.
Після війни росіянами були отримані деякі з цих мікрохвильових печей і вони провели ретельне вивчення їх біологічної дії. Стривожені тим, що вони дізналися, росіяни в 1976 році заборонили мікрохвильові печі, а під час перебудови заборону було знято.
Двадцять років російських досліджень (плюс німецькі дослідження ще в 1942 році в Берліні) забезпечують сильні аргументи проти безпеки продуктів, приготованих у мікрохвильовій печі.
Їх висновки призвели до того, що уряд Росії видав міжнародне попередження про можливе біологічне та екологічний збиток, пов'язаний з використанням НВЧ-печей та інших аналогічних високочастотних електронних пристроїв (наприклад, мобільних телефонів).
Російські дослідники виявили, що майже у всіх досліджуваних продуктах після їх обробки в мікрохвильовій печі були сформовані канцерогени.



Мікрохвильова піч перетворює деякі амінокислоти в молоці і зерні в канцерогенні речовини.




Приготування м'яса в мікрохвильовій печі призвело до утворення канцерогенної речовини D-нитросодиентаноламина.




При розморожуванні заморожених фруктів мікрохвильова піч перетворювала глюкозид і галактозид, що містяться у фруктах, у фракції канцерогенних речовин.




Дуже короткий вплив мікрохвиль на приготовлені або заморожені овочі перетворюють їх рослинні алкалоїди в канцерогени.




Після обробки в мікрохвильовій печі, в рослинах, особливо в коренеплодах, були сформовані канцерогенні вільні радикали.




Як було встановлено, структурна деградація веде до зниження харчової цінності. Від 60 до 90% всіх продуктів, пройшли випробування, показали значне зниження комплексу вітамінів B, вітамінів С і Е, необхідних мінералів, і липотропов (речовин, що перешкоджають ненормальному накопичення жиру).





Швейцарські клінічні дослідження: Ганс Гертель


Деякі досить переконливі докази, що підтверджують руйнівний вплив мікрохвиль, виникають з часто цитованих досліджень швейцарського вченого на ім'я Ганс Гертель. Доктор Гертель був першим ученим, який вивчив вплив продуктів харчування після обробки в мікрохвильовій печі на кров і фізіологію людини.
Його невелике дослідження у співавторстві з доктором Бернардом Бланком в Швейцарському федеральному технологічному інституті та університеті біохімії довели дегенеративне вплив мікрохвильової печі на продукти, які в ній приготовані.
Доктор Гертель прийшов до висновку, що приготування в мікрохвильовій печі змінило поживні речовини в їжі, і що зміни, які відбулися в крові, можуть привести до негативних наслідків для здоров'я.
Висновки Гертеля полягали в тому, що їжа з мікрохвильової печі призвела до:



Підвищеного рівня холестерину;




Зниження кількості лейкоцитів (білих клітин крові), що передбачає отравленияе;




Зниження числа еритроцитів;




Утворення радиолитических сполук;




Зниження рівня гемоглобіну, що може вказувати на анемію.



Не дивно, що дослідження д-ра Гертеля були зустрінуті з великим опором з боку тих, хто міг на це втратити.
Доктора Гертеля змусили замовкнути за допомогою позову, висунутого швейцарської торгової організацією в 1992 році, який згодом, у 1998 році, був анульований. Але американський журналіст Те Валентайн опублікував результати дослідження Гертеля в Search for Health навесні 1992 року.
Дослідження було не без недоліків. У ньому взяли участь всього вісім учасників, одним з яких був сам Гертель. Якими б переконливими не були його результати, методологія проведення дослідження не витримує наукової критики.
Незважаючи на методологічні недоліки Гертеля, його результати не можуть не викликати стурбованості в питаннях того, який вплив надає мікрохвильове випромінювання на продукти харчування, і повинні бути прийняті в якості стартової точки для більш масштабних і надійних досліджень в майбутньому.
Гертель повідомив: «Не існує атома, молекули, клітини або будь-якої іншої органічної системи, здатної витримати таку бурхливу, руйнівну силу протягом будь-якого періоду часу. Пошкодження структур відбудеться навіть при низькому діапазоні потужності мікрохвильової печі в один мілліватт».
І, нарешті, питання про біофотони.


Можливі наслідки мікрохвильовій печі на біофотони


Биофотоника вивчає і досліджує фотони і їх взаємодія всередині біологічних систем. Більша частина роботи в області біофотонів була проведена в Німеччині. Д-р Дітріх Клингхард розповів про біофотони у 2008 році в одному з інтерв'ю.
Біофотони є найменшими фізичними одиницями світу, які утримуються і використовуються усіма біологічними організмами, включаючи вас. Життєва сонячна енергія знаходить свій шлях в ваші клітини за допомогою їжі, яку ви їсте, у вигляді цих біофотонів.
Біофотони містять важливу біо-інформацію, яка є дуже важливою для багатьох життєво важливих процесів в організмі. Вони частково відповідальні за ваше відчуття життєвої сили і відчуття благополуччя. Ви отримуєте біофотони, вживаючи в їжу продукти, багаті ними, такі як природним чином вирощені свіжі овочі та дозрілі під сонцем фрукти, які багаті світловий енергією.
Чим більше світлової енергії в змозі зберегти їжа, тим більше вона поживна.
Якщо існує «СВЧ ефект» (а, як ви бачите, є величезна кількість доказів того, що він існує), то мікрохвильова піч може потенційно знищити біофотони таким же чином, яким вона змінює інші структури, роблячи їжу мертвої і млявою.
Здається цілком вірогідним, що мікрохвилі можуть зруйнувати або знищити біофотони, так як вони здатні руйнувати ДНК!


Довгострокові наслідки впливу неіонізуючих випромінювань


Одним з основних спорів про вплив мікрохвиль і про те, надають мікрохвильові печі якийсь вплив, крім теплового, чи ні, зазвичай називають «СВЧ-ефектом» або «атермическим ефектом».
В першу чергу необхідно, щоб ви розуміли різницю між іонізуючим випромінюванням та неіонізуючих випромінюванням.
Існують дві основні форми випромінювань: іонізуюче та неіонізуюче:



Іонізуюче випромінювання: створює заряджені іони шляхом зміщення електронів в атомах, навіть без тепла. Приклади: випромінювання від радіоактивних речовин в гірських породах, грунті, космічні промені сонця, і випромінювання від техногенних технологій, таких як рентгенівські промені, електростанції і ядерні реактори.




Неіонізуюче випромінювання: змінює положення атомів, але не змінює їх структуру, склад і властивості. Прикладами є видиме світло, ультрафіолетові та інфрачервоні хвилі, хвилі від радіо чи телебачення, мобільні телефони, мікрохвильові печі та електричні ковдри.



Незважаючи на неможливість відокремити атоми один від одного, неіонізуюче випромінювання (таке як в мікрохвильовій печі) може призвести до фізичних змін.
Наприклад, сонячне світло може пошкодити шкіру і очі. Тривалий вплив випромінювання може вплинути на тканини, викликаючи молекулярні пошкодження ДНК, мутації та інші зміни, які можуть призвести до раку.
Серйозну стурбованість викликає те, що при всьому при цьому випромінюванні, що оточує нас - від мобільних і бездротових телефонів, радіовеж, супутників, мовних антен, військових та авіаційних радарів, домашніх електронних пристроїв, комп'ютерів та Інтернету - ми всі є частиною миязицільного масштабного епідеміологічного експерименту, проведеного в масштабах, небачених раніше в історії людської раси.
А правда полягає в тому, що ми дійсно не знаємо довгострокової перспективи впливу низького (але постійного) рівня неіонізуючого випромінювання типу.
Але ось деякі речі, які ми знаємо:



Вплив на низьких рівнях може бути помітніше, ніж на більш високих рівнях. Існує щось, зване «ефектом вікна», тобто ефект виникає лише на певних частотах або щільності потужності, але не відбувається трохи вище або нижче їх. Ряд досліджень показує ефект НВЧ-випромінювання на клітини крові за допомогою цього явища.




Резонанс посилює біологічний ефект. Резонанс виникає, коли вид випромінення володіє однаковою частотою з частиною тіла. Наприклад, СВЧ випромінювання збігається з частотами вашого мозку.




Дослідження, як правило, проводяться протягом короткого періоду впливу, при більш високій інтенсивності. Вчені стверджують, що тривалість впливу не менш важлива, ніж інтенсивність впливу, але такий режим впливу ще не вивчений. Тому довгострокові з низьким рівнем дії можуть бути прирівняні до короткострокових, але більш інтенсивним впливам.




Вплив радіації є накопичувальним. Ваше тіло стає більш чутливим до неї з плином часу.




Неможливо створити контрольну групу, результати дослідження якої будуть порівнюватися з результатами групи, що піддається випромінювання, так як всі людські істоти на сьогоднішній день піддається такому поширеною випромінювання. Відсутність контрольної групи робить ще більш складним проведення значущих досліджень.



Справа в тому, що постійне перебування на кухні в той час як ваша мікрохвильова піч готує ваш вечеря, не зробить вас світиться в темряві. Але якщо час обчислюється місяцями і роками, який кумулятивний ефект буде наданий на ваш організм і здоров'я?
Навіщо піддавати себе цим потенційним ризикам, коли існують більш безпечні альтернативи для приготування їжі?


Є розігрівання продуктів в мікрохвильовій печі небезпечніше, ніж у звичайній духовці?


Деякі експерти стверджують, що вплив мікрохвиль на молекули може бути пояснено просто «тепловим ефектом», іншими словами, приготування їжі в мікрохвильовій печі не більш шкідливо для продуктів, ніж звичайна теплова обробка.
Вони стверджують, що, оскільки мікрохвилі є неіонізуючих випромінюванням, то воно здатне пошкодити клітини крові, або знищити фолієву кислоту в шпинаті.
Інші пропонують, що існує свого роду «СВЧ ефект», який викликає в молекулі зміни такого роду, яких не спостерігається при звичайному нагріванні. Протягом багатьох років вважалося, що «СВЧ ефект» є міфом.
Тим не менш, дослідження за дослідженням наводять докази зворотного, показуючи ефекти, які не можуть бути пояснені як прості теплові ефекти.
У листі під назвою «ДНК і ефект мікрохвиль», автор розглядає історію суперечок навколо мікрохвильового ефекту і результатів досліджень на сьогоднішній день. Він пояснює, що, хоча основи термодинаміки та фізики кажуть, що мікрохвильовий ефект неможливий, дослідження явно показують докази його існування.
Деякими з основних питань, порушених у листі, є наступні:



Нагрівання в мікрохвильовій печі і звичайній духовці може бути однаковим на макро-рівні, але вони, як виявилося, дуже розрізняються на молекулярному рівні.




Мікрохвилі є ефективними для стерилізації, що вивчався протягом кількох десятиліть. Однак досі триває суперечка, впливають чи мікрохвилі на мікроорганізми з допомогою теплової енергії або це щось зовсім інше?




Дослідники успішно продемонстрували, що мікрохвилі здатні фрагментувати і знищувати вірусну ДНК, що не може бути досягнуто шляхом простого нагрівання.




Численні дослідження пропонують докази того, що існує кілька механізмів для руйнування ДНК без іонізуючого випромінювання, але в даний час не існує теорії, яка могла б пояснити це явище.



Деякі вчені користуються мікрохвильовим ефектом і мікрохвилями в лабораторіях, щоб значно прискорити хімічні реакції, іноді в тисячі разів, в результаті реакція може завершитися протягом декількох хвилин, що раніше займало кілька днів або місяців, і споживало безліч токсичних реактивів.


Як позбутися від «мікрохвильовій» залежності: кілька простих порад


Має сенс рекомендувати вам викинути вашу мікрохвильову піч в найближчий сміттєвий контейнер?
Не обов'язково. Вона може бути корисним інструментом для чищення.
Ви дійсно можете вижити без мікрохвильової печі - багато людей живуть цілком щасливо без неї, вірите ви цьому чи ні. Ви просто повинні зробити кілька невеликих коригувань способу життя, такі як:



Плануйте заздалегідь. Викладіть свій обід або сніданок з морозилки заздалегідь, так, щоб вам в кінцевому підсумку не довелося довго чекати, щоб розморозити шматок яловичини або інший продукт.




Приготуйте супи і тушковані блюда, а потім заморозьте їх в порційних пакети для заморожування або інших ємностях. За годину до їжі просто візьміть один, і розморожуйте його в кухонній мийці, поки він не відтане достатньо, щоб перемістити вміст в каструлю, а потім розігріти його на плиті.




Готуйте собі їжу заздалегідь, так щоб у вас завжди була якісна їжа, особливо в ті дні, коли ви дуже зайняті або дуже втомилися, щоб готувати.
Додати коментар