Продукти харчування для хворої печінки

Ліків для відновлення здоров'я печінки на сучасному аптечному ринку безліч. Однак дієтологи вважають найбільш ефективним засобом правильно підібрані продукти харчування для хворої печінки.
Захворювання печінки
Печінка - це орган вагою близько півтора кілограмів, виконує в людському організмі чимало важливих функцій: вироблення жовчі, участь у жировому обміні, освіта половини синтезованого протягом доби білка, формування різних білкових комплексів, перетворення вуглеводів в глікоген, нейтралізація отрути.

Причин хвороб печінки налічується чимало. Внаслідок вірусних інфекцій виникає запалення, або гострий гепатит . Коли це захворювання триває більше півроку, воно переходить у хронічну стадію. Хронічний гепатит виникає через порушення обміну жирів і цукрового діабету, зловживання алкогольними напоями та отруєнь, аутоімунних порушень.
Тривале запалення печінки призводить до загибелі її клітин і їх заміщення сполучною тканиною. Таке захворювання називається цирозом . У подібному стані печінка протягом деякого часу здатна виконувати свої функції.
Якщо ж цей орган перестає працювати, лікарі ставлять діагноз печінкова недостатність .
Будь-яке захворювання вимагає призначення спеціальної дієти для хворої печінки .

Правильні продукти харчування і спокій
Для хворої печінки, як і для хворої людини, необхідно забезпечити спокій і повноцінний раціон харчування. При гострому гепатиті він повинен бути досить калорійним, близько 2500 ккал. Проте всі продукти харчування варто розділити на 4-6 порцій і вживати добре провареними, протертими і тільки теплими. Не можна їсти смаженого. Можна віддати перевагу продуктам, багатим клітковиною, таких як морква, буряк, капуста, так як вони здатні стимулювати виділення і виведення з організму жовчі.
Денний повноцінний раціон для хворої печінки повинен включати не менше 80 г білка. Якщо його не вистачає, утворюється дистрофія печінки, а потім і цироз. В якості гарного джерела білків, які легко засвоюються організмом, дієтологи рекомендують молочні продукти, особливо сир.

Кількість уживаних вуглеводів скорочувати також не варто. Фізіологічна норма дорівнює 400-450 г в день. Приділіть увагу їх якості. Якщо зловживати легко засвоюваними вуглеводами, наприклад, медом, цукром, здобою, то це може призвести до застою жовчі в організмі, в печінці почне відкладатися жир.
Що стосується жирів, то раніше дієтологи вважали за потрібне обмежувати їх кількість для людей з захворюваннями печінки. Але зараз існує думка, що жири вживати можна, але в міру. Якщо захворювання печінки не важке, то пацієнту можна вживати до 80 - 90 г жирів на добу, при цьому третина з них мають становити жири рослинного походження, а решта - жири тваринні. Жир міститься в будь-якому білковому продукті: сирі, рибі, м'ясі, а також в рослинних оліях (оливковій, соняшниковій, кукурудзяній), які додаються в овочеві страви, салати, каші.
Крім цього, жири допомагають обміну жиророзчинних вітамінів, в яких особливо потребує хвора печінка.

Дієта для хворої печінки
Гострий гепатит вимагає досить суворої дієти. М'ясо повинно бути нежирним і переробленим у фарш, риба - свіжою і нежирною, сир - некислим, сири - негострими.
Овочеві продукти допускається їсти сирими, але перетертими. Хліб краще вибирати білий і підсушувати його. Дозволяється пити молоко, робити білкові омлети з яєць, готувати молочні та вегетаріанські супи. Крім того, не можна забувати про вітаміни: фруктах, овочах, ягодах, соках.
Пацієнтам із захворюваннями печінки категорично заборонено вживати в їжу жирну рибу, птицю (гусака, качку), м'ясо (баранину, свинину), смажене сало, жирні бульйони, копчені та консервовані продукти, печінка, нирки, гриби та бобові, соління і маринади, щавель і шпинат, а також зелень і овочі, що містять ефірні олії (цибуля, часник, редька, редис).
Не варто вживати такі продукти харчування, як житній хліб, розсипчасті каші, пшоно, листкове або здобне тісто, какао, кава, крем, шоколад, морозиво, газовані і холодні напої, алкоголь.

Вживання рідини і солі
Людям із захворюваннями печінки дієтологи дають пораду пити по 2 - 25 л рідини щодня. Це можуть бути ягідні або фруктові соки, морси, компоти, відвари шипшини, мінеральна вода, неміцний чай з медом, з варенням або з молоком.
Однак якщо в організмі людини накопичується рідина, то її необхідно обмежити вживання, при цьому зменшивши кількість солі. Для цього будь-які страви готують несолоними, а сіль додають прямо в тарілки, при цьому контролюючи, щоб її кількість не перевищувала 7 г в день. У раціон харчування можна включити продукти, які багаті солями калію. Це курага, родзинки, чорнослив, інжир. Вони допомагають виводити рідину.

Вживання жирів
Ми вже знаємо, що жири при хворій печінці варто вживати в міру і правильному співвідношенні. Рослинні олії, які становлять третину щоденного кількості жирів, сприяють поліпшенню обміну холестерину і виділення жовчі.
У разі якщо пацієнту потрібно посилення жовчогінного дії дієти, то частка рослинного жиру в раціоні може бути збільшена до 50%. А для зменшення жовчовиділення його можна зовсім виключити, при цьому зменшивши і загальна кількість уживаних жирів.
Додати коментар