Аспартам небезпечний для вашого здоров'я

Аспартам небезпечний для вашого здоров'я
Аспартам є хімічною речовиною, яке представлено у продажу такими найменуваннями як NutraSweet, Equal і Spoonful. Хоча аспартам - це один з найбільш часто використовуваних в світі штучних підсолоджувачів, він також є однією з найбільш небезпечних (якщо не найнебезпечнішою) харчовою добавкою на сьогоднішньому ринку.
Як повідомляє FDA, реакція на аспартам складає понад 75% від усіх побічних реакцій на харчові добавки. Багато з цих реакцій є дуже серйозними, включаючи судоми і смерть.
У наведеному нижче інтерв'ю доктор Вуді Монте - почесний професор Університету штату Аризона - проливає світло на те, що робить аспартам таким небезпечним для здоров'я людини.
Доктор Монте, який також є автором книги «Поки наука спить, підсолоджувачі вбивають», добре відомий як світовий експерт по токсичності метанолу. Аспартам доктор Монте вивчав протягом останніх трьох десятиліть.
«Виробники безалкогольних напоїв попросили мене більш уважно подивитися на аспартам[в 1983 году] В принципі, аспартам вперше вийшов влітку 81-го року, але тоді він входив до складу лише сухих (розчинних) напоїв, і не дарма.
Виробники не хотіли вводити аспартам до складу рідких напоїв, тому що вони знали, що в рідкому вигляді аспартам розщеплюється. Він розпадається на метиловий спирт і те, що залишилося від молекули аспартама. Виробники не хотіли ризикувати, почавши це робити».



Метиловий спирт - корінь проблеми з аспартамом


Аспартам складається з аспарагінової кислоти і фенілаланіну. Але фенілаланін був синтетично змінений, щоб утримувати більше метилу, що і забезпечує більшу частину солодкого смаку. Таке з'єднання фенілаланіну і метилу, зване метиловим ефіром, дуже нестійке.
Якщо метиловий спирт видаляється з аспартама, що легко відбувається, коли підсолоджені напої зазнають впливу високих температур, вони перестають бути солодкими. Саме це і сталося з більшістю дієтичних напоїв, які поставлялися американським військам на Близькому Сході. Вони отримали несолодкі напої, які були перевантажені небезпечним рівнем метанолу, який расщепленном стані є відвертим отрутою.
Доктор Монте пояснює, як саме метанол знайшов свій шлях у наші продукти харчування:
«Метиловий спирт виробляється з деревного спирту. Деревний і метиловий спирт - це два різні назви одного і того ж продукту. Метанол називають деревним спиртом, тому що якщо ви візьмете деревину та її підігрієте в закритому циліндрі, що утворюється в процесі нагрівання пар буде містити велику кількість метилового спирту.
Метанол є найменшою відомої молекулою спирту. Він має один атом вуглецю, а етанол має два. Вони багато в чому схожі. Так що, якщо ви хочете отримати по-справжньому хороший екстракт, наприклад, ванілі, ви повинні використати для цього метанол, тому що таким чином ви зможете отримати максимум смаку.
У харчовій промисловості вирішили: «Ми повинні перевірити метанол, щоб побачити, наскільки він безпечний», і звернулися в лабораторію, де провели випробування на тваринах. Ще в ті дні, вірите ви цьому чи ні, проводилися набагато більш якісні лабораторні випробування, ніж це робиться зараз, коли справа доходить до токсикології. Був протестований цілий ряд тварин. У дослідженнях брали участь кролики, собаки, морські свинки, мавпи, різні види жуйних тварин - все це крім щурів та мавп - перевірили їх усіх.
При тестуванні цих тварин дослідники побачили, наскільки небезпечний метанол порівняно з етанолом: етанол виявився приблизно на 30% небезпечніше, в залежності від випробуваного тварини. Відразу ж стало ясно, що це дуже важливо, тим більше, що метанол дешевий у виробництві».


Метиловий спирт метаболізується в людському організмі не так, як в організмі тварин


Виробники продуктів харчування і фармацевтичні компанії вирішили використовувати метиловий (деревне) спирт, щоб виробляти різні ароматизатори та інші продукти, при виробництві яких раніше використовувався етанол. Вони також почали використовувати метиловий спирт для виготовлення сиропу від кашлю. За словами доктора Монте, після цього почався справжнє пекло. Починаючи приблизно з 1904 року, і протягом наступних 40 років, лікарі писали великі статті, докладно розповідаючи про проблеми зі здоров'ям, стражданнях своїх пацієнтів, включаючи сліпоту і смерть, благаючи харчову промисловість та виробників ліків переглянути склад їх продукції.
«Ось і вся історія: основна проблема полягає в біохімічних механізмах», - говорить доктор Монте. «Метиловий спирт, як відомо зараз, і було відомо з 1940 року, по-різному засвоюється людьми і тваринами».
І тварини і люди мають в кожній клітині невеликі структури, звані пероксисомами. У кожній клітинці вашого тіла існує пара сотень пероксисом, які призначені для нейтралізації різних хімічних речовин. Пероксисома містять фермент каталазу, яка допомагає детоксикації метанолу, коли він розщеплюється до формальдегіду. Інші хімічні речовини в пероксисоме потім перетворюють формальдегід в мурашину кислоту, яка є нешкідливою, але цей останній крок відбувається тільки в організмі тварин .
Коли метанол входить в пероксисому кожної тварини, крім людини, він потрапляє під дію цього механізму. Люди справді мають однакову кількість пероксисом, порівняно з клітинами тварин, але людські пероксисома не можуть перетворювати токсичний формальдегід в нешкідливу мурашину кислоту.
«Метанол відштовхується від каталази або від чого-то там ще», - говорить доктор Монте. «Що відбувається в результаті - ні одна клітина вашого тіла не може засвоювати метанол. А в організмі тварини кожна клітина може засвоїти і перетворити його в мурашину кислоту, яка є безпечною.
Що відбувається з метиловим спиртом?
Це загадка. У людей метиловий спирт міг би не засвоюватися взагалі. Це було б остаточним і найкращим результатом, і ви могли б просто мочитися метиловим спиртом після його вживання і чудово себе почувати. На жаль, в організмі людини є деякі місця, особливо у слизовій оболонці судин вашого організму , які накопичують алкоголь-дегидрогеназу (АДГ), перетворюючу метанол у формальдегід. Але цей процес відбувається без рятівної каталази, яка б пом'якшила величезна кількість пошкоджень, що виникли в тканинах».


Формальдегід може бути істотним чинником при виникненні хронічних захворювань


За словами доктора Монте, налічується близько 11 ділянок людського тіла, в яких ви виявите алкоголь-дегидрогеназу, яка здатна перетворювати метанол у формальдегід. На жаль, ті ділянки організму, які містять формальдегід, як правило, найбільш чутливі до виникнення серйозних хронічних захворювань, таких як розсіяний склероз і хвороба Альцгеймера.
«Якщо ви подивитеся на клітку, чи зможете ви сказати, в якій частині клітини це відбувається? Це загадка. Даний фермент, алкоголь-дегідрогеназа, не пов'язаний ні з однією органеллой, яка може розщеплювати формальдегід. Фермент просто плаває в клітці. Це означає, що організм може перетворити метанол у формальдегід поруч з ядром клітини. Цей процес може відбуватися поряд з клітинною мембраною або з низкою важливих органел.
І коли це трапляється, коли метанол перетворюється на формальдегід, всередині клітини народжується монстр.
Це дуже важко, якщо не неможливо перетворити формальдегід в клітці іншим способом. Коли ви вдихаєте формальдегід, відбувається хімічна реакція - він реагує з тканинами, з якими вступає в контакт в першу чергу. В даному випадку це вважається канцерогеном».
Таке клітинне метилювання змінює функціонування ДНК. Цей процес вимикає ДНК, припиняючи в ньому виробництво білка. Збиток від метилювання не обов'язково постійний, але якщо його не контролювати, це, безумовно, справляє негативний вплив. Шкода від метилювання міг би бути відшкодована за допомогою убихинола, оптимізації виробництва лептину та сигнальними функціями інсуліну. Швидше за все, перераховані речовини могли б позитивно регулювати процеси репарації. Ця інформація буде важлива на той випадок, якщо ми коли-небудь приступимо до пошуків відшкодування шкоди, завданої метилированием, який є однією з основних проблем в раку і аутизмі.
Цікаво, що тютюновий дим викликає таке ж метилювання, як аспартам. Доктор Монте пояснює:
«Тютюн ферментується. Коли ви ферментируете тютюн, це викликає руйнування бактерій, що виділяють метанол з пектину, який ми не могли б вивільнити звичайним шляхом. Це те, що дійсно робить вміст метанолу високим. Справа не тільки в процесі куріння самому по собі, але в тому, яким шляхом виробляються сигарети. В принципі, кількість метанолу, що з'явилося при виробництві однієї пачки сигарет, буде еквівалентно метанолу, высвобожденному з одного літра дієтичної кока-коли».


Як можна запобігти перетворення метанолу в формальдегід?


Цікаво, що етанол запобігає перетворення метанолу в формальдегід. Якщо ви звернули увагу на інформацію про токсичність метанолу в медичній літературі ви побачите, що більшість статей вказує на мурашину кислоту в якості причини проблем, пов'язаних з отруєнням людей метанолом.
«У літературі також вказується на той факт, що невелика кількість метилового спирту, яке вдихається або споживається протягом дня, повністю буде оброблено вашої печінкою. Це не відповідає дійсності», - говорить доктор Монте.
«Вчені довели, що у більшості людей, не постійно, але більшу частину часу, в крові є трохи етанолу. Якщо це так, то невелику кількість етанолу, яке є похідним від аспартама або інших джерел, не метаболізується в печінці, тому що навіть після проходження печінки, етанол все ще є в крові. Так що те, що відбувається - не дуже добре, адже метанол проходить через печінку повністю і потрапляє в систему кровообігу»
Метанол буде продовжувати циркулювати по тілу, поки в організмі взагалі не залишиться етанолу, і в цей момент будь-яка ділянка, яка містить алкоголь-дегидрогеназу, почне перетворювати метанол у формальдегід. За словами доктора Монте, це частково пояснює, чому невелика щоденна порція алкоголю, як здається, має захисний ефект проти багатьох хвороб, включаючи атеросклероз і хвороба Альцгеймера.
Доктор Монте вважає, що основна перевага вживання алкоголю, який широко відомий як один з факторів, що продовжують життя, пов'язано з його безпечним виділенням з організму, перш ніж метанол перетвориться у формальдегід. Це безпечна і ефективна стратегія. Проте оптимізація флори кишечника могла б надати той же перевагу, так як одним з побічних продуктів життєдіяльності здорової флори кишечника є етанол. І це може забезпечити те ж саме запобігання трансформації метанолу у формальдегід.


Як щодо метанолу у фруктах і овочах?


Виробники аспартама захищаються від претензій про те, що метанол є шкідливим похідним аспартама, вказуючи, що він також зустрічається в природі у фруктах і овочах. Так чому ж це може бути проблемою?
По-перше, метиловий спирт, будучи присутнім у значних кількостях в рослинах та овочах, як правило, безпечно пов'язаний з пектином. І, оскільки в організмі людини немає ніяких ферментів, здатних зруйнувати цю взаємозв'язок, метанол з з'їдених свіжих овочів або фруктів благополучно виводиться з організму.
Однак метиловий спирт може вивільнятися гнильними бактеріями, які псують фрукти і овочі, і насправді метанол є ознакою псування фруктів і овочів. Доктор Монте рекомендує видаляти всі зіпсовані частини фруктів і овочів, перш ніж приступати до їжі. Звичайно, більшість людей уникають вживання зіпсованих продуктів. Якщо ні, то почати це робити з сьогоднішнього дня - було б мудрим кроком. Таке гниття звільняє метиловий спирт.
«Якщо у вас є свіжі цілі фрукти і овочі, незаймані і незіпсовані, кількість метилового спирту в них є вкрай низьким», - говорить доктор Монте. «Існує метиловий спирт, який виділяється листям та іншими частинами рослин. Це частина процесу їх зростання. Але існує механізм, який дозволяє позбутися від цього».
Пам'ятаєте, коли ви споживаєте метанол в напоях, він легко відокремлюється від фенілаланіну в аспартамі, і небезпечний процес відбувається у дванадцятипалій кишці. Це головна відмінність між споживанням метанолу у вигляді аспартама, порівняно з його споживанням зі свіжих фруктів і овочів. На відміну від зв'язку пектину і метанолу, яка є дуже сильною, зв'язок метанолу в аспартамі надзвичайно нестабільна.
«Це нестійка зв'язок метилового ефіру, яку я коли-небудь бачив»,- говорить доктор Монте. «Хімічно він не хоче бути присутнім у цьому зв'язку, і тому так легко вивільняється. Але пектин зв'язує метанол дуже сильно - метанол, пов'язаний з пектином, проходить без змін через травну систему і виходить з волокнами».


Оброблені продукти з високим вмістом метанолу


Однак оброблені продукти - це зовсім інша справа. Коли фрукти і овочі проходять процес консервування, метанол від'єднується від пектину. При кімнатній температурі буде потрібно всього один місяць, щоб було вивільнено 10% метанолу. Приблизно через шість місяців вивільнено практично весь метанол. Доктор Монте переконаний, що метанол і подальше його перетворення в формальдегід в деяких харчових продуктах, що містять аспартам, є основним винуватцем різних захворювань, особливо розсіяного склерозу.
«Розсіяний склероз веде себе як аутоімунне захворювання. Яка роль метанолу в цьому? Формальдегід - ось той чинник, який відповідає за це», - говорить учений.
Метиловий спирт може прослизнути через гематоенцефалічний бар'єр, і ваш мозок є однією з областей, де виявлено алкоголь-дегідрогеназа, перетворююча метиловий спирт формальдегід. Процес призводить до руйнування основного білка мієліну, що є одним з тригерів для розсіяного склерозу.
«Ми знаємо, що метиловий спирт - це демієлінізуючих агент», - говорить доктор Монте. «Ми не знаємо, чому. Він просто веде себе і сприймається як демиелинизирующее речовина. Коли у людини є симптоми, пов'язані з демієлінізації, вони ідентичні симптомів розсіяного склерозу і отруєння метанолом у людей, які споживають аспартам».
Доктор Монте вважає, що багато хвороби, такі як розсіяний склероз, можуть бути запобігти, якщо ми почнемо уникати метанолу, і в якості першого кроку він пропонує дієти без вмісту метанолу. Продукти, яких слід уникати, особливо якщо у вас розсіяний склероз або його симптоми включають в себе:



Сигарети;




Томатний соус, якщо він перебував на повільному вогні більше 3 годин, без кришки на каструлі;




Дієтичні продукти харчування та напої з аспартамом;




Копчені продукти будь-якого роду, зокрема, риба і м'ясо;




Фруктові та овочеві продукти та соки в пляшках, металевих банках або пакетах;




Жувальні гумки, які містять аспартам;




Желе, джеми, мармелади і не спожиті свіжими (які зберігалися в холодильнику);




Сливовиця та інші алкогольні фруктові напої, що пройшли процес бродіння;




Продукти, що містять сік чорної смородини і томатів, свіжі або оброблені;




Переспілі фрукти і овочі або з ознаками гниття.
Додати коментар