Чого ви не знаєте про рибу

Чого ви не знаєте про рибу


Складний вибір: свіжа або морожена риба?


Якщо ви не знаєте напевно, наскільки якісна лежить перед вами свіжа риба, віддайте перевагу мороженої. Більшу частину морепродуктів , які потрапляють до нас на прилавок, моментально заморожують ще на борту корабля. Після того, як риба відтане, вона буде придатною у їжу.
А ось так звана «свіжа» риба могла кілька діб провести в брудному трюмі, поки не потрапила до місця призначення. Ще одна хитрість продавців: рибу просто розморожують, перш ніж викласти на вітрину, видаючи її за свіжий продукт.


Від риби більше шкоди, ніж користі?


Безліч різної їжі - починаючи від овочів і фруктів і закінчуючи молочними продуктами, м'ясом - можуть мати у складі небезпечні хімікати і просто неїстівні речовини. Риба, наприклад, часто містить ртуть і ПХД - поліхлоровані дифенилы. Проте фахівці переконані, що потенційний шкоду з лишком перекривається корисними для здоров'я якостями риби.


Риба на варті здоров'я


Експерти-дієтологи вважають, що регулярне вживання риби накопичує в організмі позитивний ефект. Такий елемент раціону сприяє зниженню тиску, зниження ризику аритмії, а також скорочує вірогідність смертельної хвороби серця до 36%.
Також є свідчення про зменшення небезпеки інсульту і деяких різновидів раку, поліпшення психологічного стану і полегшення ревматоїдного артриту.



Чим корисна риба?


Найбільш цінним для людського організму елементом, який міститься у рибі, є омега-3 жирні кислоти. Ця речовина допомагає функціонувати тіла на клітинному рівні. Організм не може виробляти омега-3 жирні кислоти в достатній кількості, тому недолік доводиться заповнювати з їжею. Найбільш корисними з точки зору кількості зазначеної речовини є лосось, оселедець, макрель і сардини.


Устриці як афродизіак


Дане поширена переконання є не більш ніж байкою. Багато дослідників намагалися довести ефективність устриць як засобу посилити лібідо, але ні одному не вдалося.
В теорії, люди, у яких спостерігається дефіцит певних речовин - наприклад, селену - дійсно можуть відчувати деяку грайливість настрою після вживання устриць. Але подібна дія - велика рідкість.


Як часто слід вживати рибу?


Оптимальною частотою появи риби на вашому столі, на думку лікарів, вважається дві страви на тиждень. Причому маса продукту (бажано жирної риби, багатої омега-3 кислотою) повинна складати 100 г на один раз. Дана кількість трохи більше стандартної жіночій долоні.


Сира риба для суші: чи варто ризикувати своїм здоров'ям?


Погані новини для любителів суші. Яким би не був фешенебельним ресторан, вживання сирих дарів моря несе в собі величезний ризик харчових захворювань.
Незважаючи на те, що «риба, спеціально підготовлена для суші» вселяє довіру і безтурботність, даний термін є всього лише вдалим ходом маркетологів. Ніякої юридичної сили він не несе. Риба для суші, як правило, піддається миттєвої заморожуванню, що, по ідеї, повинно вбивати паразитів. Але єдиним надійним способом позбутися небезпечного «бонусу» і донині залишається ретельна термічна обробка.


Що калорійніше: курка, свинина або молюски?


Найбезпечнішими для фігури продуктами (крім хіба що овочі і фрукти) можна сміливо вважати молюсків і ракоподібних: крабів, лобстерів, креветок і гребінців. У порівнянні з яловичиною або птахом, в молюсках міститься більше здорових жирів. До того ж, дана категорія продуктів є прекрасним джерелом білків.
Так що сміливо готуйте соковитого лобстера, але не налягайте на топлене олія - самий популярний соус до ракоподібним.


Риба і пам'ять


Рибу дійсно можна зарахувати до їжі, зберігає активність мозку довгі роки. Дослідження довели, що вживання смаженої або вареної риби раз на тиждень тривалий час покращує показники короткочасної пам'яті.
Риба також знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера і старечого недоумства.


Дика або вирощена людиною риба: чи має значення?


Абсолютно неважливо, зросла риба в безкрайніх просторах океану або на спеціалізованій фермі. Кількість корисних речовин буде збігатися. Відмінності спостерігаються лише серед різних видів риби. Як вже згадувалося, лосось, макрель і форель надають максимальний обсяг омега-3 жирних кислот.
Однак більша частина риби, вирощеної людиною, що сидить на зерновий дієті. Особливо це стосується тілапії. В результаті, спостерігається скорочення вмісту омега-3 жирних кислот.


Риба повинна пахнути рибою


Всупереч розхожій думці, свіжі морепродукти повинні мати легкий запах або не мати його зовсім. Якщо від риби тягне кислинкою і вона поширює виразний аромат, то про «першої свіжості» говорити не доводиться. Якщо ваша кухня миттєво наповнюється запахом риби, як тільки ви відкриваєте холодильник, краще викинути такий продукт.
Хороша риба також не може бути м'якою. Вона повинна бути вологою і пружною при дотику.


Кращий джерело омега-3 жирних кислот - риба або харчові добавки?


Експерти впевнені, що краще звикати до риби на столі, а не таблеток у аптечці. Більшість надихаючих досліджень спостерігали за здоров'ям людей, що вживали морепродукти, а не капсули. Екстраговані омега-3 жирні кислоти не завжди можуть надати всі переваги звичайної риби.
Недавні дослідження, в яких вивчався вплив харчових добавок на людей, що мали високий ризик хвороб серця, не виявив позитивного впливу таблеток. Для прийняття остаточного рішення слід поговорити з вашим лікарем.


Готування вб'є паразитів в рибі?


Не секрет, що в рибі можуть міститися огидні хробаки і їх яйця. Одним з найбільш небезпечних є стрічковий черв'як. Він може жити в людському травному тракті довгі роки, виростаючи на кілька метрів, викликаючи сильні болі, втрату ваги і анемію.
На щастя, термічна обробка риби, при якій температура досягає 60 градусів Цельсія, не залишить шансів жодному паразита.


Вагітність і риба


Лікарі настійно рекомендують вагітним жінкам вживати рибу в кількості 350 г в тиждень. Риба містить поживні речовини, необхідні для правильного розвитку нервової системи дитини. Дослідження довели, що діти жінок, які регулярно їли морепродукти, показують більш високі результати в тестах на інтелект.
Однак майбутнім матерям слід уникати риби, яку може міститися велика кількість ртуті. До таких видів відносять акулу, рибу-меч, кафельника і королівську макрель. Замість них зверніть увагу на креветки, тунця в легкому соусі, лосося і зубатку. Вагітним і годуючим жінкам можна їсти також білого тунця, альбакор, але не більш як 150 г в тиждень.


Чи небезпечні морепродукти для алергетиків?


Алергія на ракоподібних - наприклад, креветок і лобстерів - найчастіше стає причиною екстреної госпіталізації в порівнянні з іншою харчовою алергією. Але люди часто не можуть переносити і плавниковую рибу, наприклад, пікшу або форель.
Алергія на морепродукти, буває, виникає раптово у дорослому віці. На жаль, з часом вона не проходить і часто приймає вельми серйозні форми. Якщо у вас непереносимість риби, швидше за все, вам доведеться відязикатися від неї назавжди.


Корисна чи смажена риба?


На думку дієтологів, найкраще вживати запечену або варену рибу. Всі переваги для здоров'я зникають, якщо засмажити її. А вживання смаженої їжі, особливо приготованою в насичених або транс жирах, тісно пов'язана із захворюваннями серця та інсультом. Одне з досліджень, в якому брали участь жінки похилого віку, довело, що вживання смаженої риби навіть один раз в тиждень на 48% збільшує ризик серцевої недостатності.
Так що розгляньте інші способи приготування корисного продукту.


Боязнь риби: смішно, але реально


Медики діагностують дивну фобію, при якій люди буквально не можуть доторкнутися до риби. Її називають ихтиофобией.
Розумом ви розумієте, що риба дуже корисна для вашого здоров'я , але ви як і раніше ненавидите її всім серцем. Продовжуйте боротьбу над своїм огидою. Не забувайте, що морепродукти значно різняться формами, розмірами, зовнішнім виглядом і запахом. Спробуйте досить свіжу рибу - тилапию або тріску. Менш суперечною вам можуть здатися щільні, міцні види начебто риби-меча або гребінців.
З часом ви натрапите на рибу, яка вам сподобається. І тоді, нарешті, ви зможете порадувати організм корисними речовинами.
Додати коментар