Лікувальне харчування при хворобах шлунка

У лікувальному харчуванні при хворобах шлунка необхідно дотримуйтеся дієти, що щадить. Сама по собі щадна дієта не зможе вас вилікувати, особливо якщо ви не просто підозрюєте у себе гастрит або тим більше виразкову хворобу, а якщо дане захворювання вже було діагностовано. Тим не менш, щадна дієта поліпшить роботу окремих органів травлення і в цілому обмін речовин. Ведення правильного способу життя протягом тривалого часу - єдиний спосіб досягти ремісії. Головна мета даної дієти полягає в тому, щоб виключити продукти, які організм погано засвоює. Як наслідок, їх вживання може викликати діарею, тяжкість і болі в шлунку, нудоту, тобто звичайні прояви захворювань шлунково-кишкового тракту. Поговоримо про лікувальне харчування при хворобах шлунка!
Щадна дієта не є неповноцінною, вона містить всі необхідні організму поживні речовини в потрібній кількості. Вона збалансована і може бути рекомендована всім без винятку, особливо людям, схильним до гастритів. Основне правило дієти - це все, що ваш організм переносить добре, - дозволено. Рекомендоване співвідношення поживних речовин (процентне співвідношення білків, жирів і вуглеводів) таке ж, як і при повноцінній дієті, а саме: 50-55% вуглеводів; 30% жирів; 15-20% білків.
При виборі продуктів лікувального харчування при щадить дієті дотримуйтеся наступних рекомендацій, але при цьому необхідно врахувати індивідуальну переносимість продуктів і обов'язково проконсультуватися з лікарем.

1. Молоко і молочні продукти при лікувальному харчуванні
Рекомендується при хворобах шлунка: Знежирене молоко (15%), кисломолочні продукти (кефір, кисле молоко, натуральний йогурт), сорти сиру з вмістом жиру не більш 45%. Сир з цвіллю виключити! Погано засвоюється/не рекомендується: незбиране молоко і жирні молочні (кисломолочні продукти, вершки, сметана 20%-ної жирності, пряні і багаті жирами сорти сиру (більше 45%), сир з пліснявою (наприклад, горгонцола, рокфор, емменталь, зрілий камамбер).
2. М'ясо
Рекомендується: Нежирна яловичина, телятина, біле м'ясо птиці (філе), бараняче філе, нежирна коза, кролик, дичину, голуб. Важливо: готувати без жирів (відварювати, запікати у фользі, смажити на грилі, запікати в духовці, тушкувати). Смажене, копчене, солоне, гостре м'ясо, м'ясо з жировим прошарком, жирне м'ясо, наприклад, м'ясо качки, гусака, куряча шкіра
3. М'ясні продукти
Рекомендується при хворобах шлунка: Нежирні сорти шинки, ковбаса з м'яса птиці, холодні м'ясні страви.
Погано засвоюється/не рекомендується: Жирні та копчені ковбасні вироби.

4. Супи і соуси
Рекомендується: Нежирні бульйони, супи і соуси. Погано засвоюється/не рекомендується: Жирні супи і соуси.
5. Риба і рибні продукти
Рекомендується при хворобах шлунка: Нежирна морська і річкова риба, приготовлена з малою кількістю жиру, молюски та ракоподібні. Погано засвоюється/не рекомендується: Жирна риба, наприклад, вугор, оселедець, лосось, копчена риба, консерви рибні продукти.
6. Яйця
Рекомендується: некруто зварені Яйця, нежирні страви з яєць (наприклад, омлет). Погано засвоюється/не рекомендується: Яйця, зварені круто, багаті жирами, солодкі або гострі страви з яєць, майонез.
7. Жири і рослинні масла
Рекомендується: Рослинні нерафіновані олії в невеликих кількостях, вершкове олія. Погано засвоюється/не рекомендується: Рослинна рафінована і вершкове олія у великих кількостях, маргарин, сало.
8. Хліб
Рекомендується: Вчорашній хліб, цільно-зерновий хліб дрібного помелу. Погано засвоюється/не рекомендується: Свіжий хліб, свіжа випічка, цільнозерновий хліб грубого помелу.

9. Випічка
Рекомендується: Хлібобулочні вироби з кислого тіста, пиріг з фруктами без додавання вершків, меренги, просте печиво. Погано засвоюється/не рекомендується: Свіжі вироби з дріжджового тіста, жирна випічка, наприклад, торти з кремом і кремом, листкове тісто, вироби з тіста, смажені у фритюрі.
10. Злаки та зернові продукти
Рекомендується: Рис, макарони, гречка, борошно, крохмаль, зернові пластівці. Обмежень не існує.
11. Картопля
Рекомендується: Приготовлений без жиру або з невеликою кількістю жиру, картопля в мундирі, картопляне пюре, картопляні галушки Погано засвоюється/не рекомендується: Будь-які страви із смаженого і запеченого картоплі, наприклад, картопля фрі, смажена картопля, крокети, картопляний салат.
12. Овочі та зелень
Рекомендується: Добре засвоювані сорти овочів, наприклад, морква, кріп, кольрабі, цвітна капуста, молодий зелений горошок, зелена (стручкова) квасоля, помідори, молочні кабачки, салат. Погано засвоюється/не рекомендується: Погано засвоювані овочі, що викликають метеоризм, наприклад, качанна капуста, ріпчаста цибуля, болгарський перець, оливки, огірки, редиску, бобові культури, овочеві салати, заправлені майонезом або іншими жирними заправками.

13. Гриби
Погано засвоюється/не рекомендується: Все.
14. Фрукти
Рекомендується: Стиглі фрукти, які добре засвоюються, сирі або варені. Погано засвоюється/не рекомендується: Нестиглі фрукти, фрукти з кісточками, мигдаль, фісташки, авокадо.
15. Цукор
Рекомендується: Тільки в невеликій кількості. Погано засвоюється/не рекомендується: У великих кількостях.
16. Солодощі
Рекомендується: Варення, мармелад, мед. Погано засвоюється/не рекомендується: Шоколад, нуга, шоколадні цукерки з начинкою, марципан, карамель з вершковою начинкою і т.д.
17. Приправи
Рекомендується: Свіжі і сухі трави, негострий оцет (наприклад, бальзамічний), лимонний сік, сіль в помірній кількості. Погано засвоюється/не рекомендується: Перець і сіль у великих кількостях, каррі, паприка, гірчиця, хрін, часник, гострі сухі приправи (або суміш приправ).
18. Напої
Рекомендується: Будь-які сорти чаю, неміцна кава, злаковий кави, негазована мінеральна вода, овочеві соки.
Додати коментар