Цукровий діабет-хвороба обміну речовин

Цукровий діабет-хвороба обміну речовин і так воно і є. Оскільки цукровий діабет безпосередньо пов'язаний з тим, наскільки добре організм засвоює їжу, дуже важливо знати, як потрібно харчуватися.
Цукор, як продукт харчування, і всі страви, що містять його, безпосередньо з виникненням і розвитком хвороби не пов'язані. Якщо спосіб життя і фізична активність дозволяють використовувати всі спожиті з їжею вуглеводи, то солодощі, в помірних кількостях, не шкодять вашому здоров'ю. Однак надмірна любов до солодкого при відсутності руху - одна з причин надмірної ваги, який є серйозним чинником ризику розвитку діабету. А якщо порушення вуглеводного обміну виникли, і цукор почав накопичуватися в крові, то в цьому випадку солодке дійсно, лише поглиблює хворобу.

Ось чому настанови хворого починаються з рекомендації повністю відязикатися від солодкого. В даний час споживання цукру на душу населення становить близько 35 кг в рік. Хоча на початку 20 повік воно залишало 81 кг. Але були часи, коли цукор взагалі не використовувався (до 18 повік), а коли був вперше завезений, вважався рідкісним делікатесом і не багато могли собі його дозволити.

Фізіологічна норма споживання рафінованого цукру, на думку наших провідних дієтологів, - 30-50 г, тобто 6-10 ч.л. цукру в день. Хоча солодке - це вуглеводи, які відносяться до життєво необхідних харчових речовин поряд з білками і жирами, але вуглеводи вуглеводів ворожнечу. Всі продукти харчування складаються з вуглеводів, білків, жирів, а також води, мінеральних речовин, вітамінів і клітковини, яку ще нерідко називають харчовими волокнами. Для хворого на цукровий діабет особливо важливо розуміти роль вуглеводів, адже і саме захворювання є не що інше, як порушення вуглеводного обміну.

Вуглеводи - це основне паливо для нашого організму, вони бувають:
- прості,
- складні.

До простим або легкозасвоюваним вуглеводам відносяться всі види цукрів - глюкоза, сахароза, фруктоза та інші. При вживанні солодощів, солодких фруктів, соків тощо цукор надходить у кров буквально через 5-10 хвилин.

Складні чи повільні вуглеводи містяться в крохмалі (борошні, крупах, картоплі тощо), а також в деяких фруктах і овочах. В організмі вони розщеплюються до простих вуглеводів, на процес розщеплення йде деякий час і певну кількість енергії. Саме тому в традиційній дієтетиці повільні вуглеводи вважаються кращими для харчування діабетиків: вони повільно і не так сильно підвищують рівень цукру в крові. Зокрема, багато лікарі посилено рекомендують хворим на цукровий діабет включати в свій раціон гречану крупу. Але насправді «повільні» вуглеводи розщеплюються не так вже довго: прості цукри, що утворилися з них, надходять у кров уже через 30:40 хвилин.
В сутності, для діабетика, що веде малорухливий спосіб життя, різниця в 20-30 хвилин нічого не виходить, все одно при такому раціоні рівень цукру в крові буде високим, звідки б він туди не надхосм. Тому гречка, більш ніж на 60% складається з вуглеводів, далеко не найкращий продукт для хворого на діабет. На думку деяких фахівців, при рівні цукру вище 5 ммоль/л вона навіть протипоказана. Краще проконсультуватися з лікарем.

Але в харчуванні у хворих на діабет повинні бути вуглеводи. Повний або майже повний відмова від них, необхідний, якщо ви хочете швидко нормалізувати рівень цукру в крові. А надалі цілком підходять для вашого раціону вуглеводи, які насправді засвоюються набагато повільніше інших - ті, що містяться в сої, бобових, усіх сортах капусти, зелені і т.п. Ці продукти багаті рослинною клітковиною або харчовими волокнами, які самі по собі поживною цінністю не мають, але без яких неможливий повноцінний процес травлення. Вони його дещо уповільнюють, що допомагає знизити в крові рівень не тільки глюкози, але і «поганого» холестерину, який є однією з причин серцево-судинних захворювань.

Білки - це речовини, необхідні при хворобі для росту і відновлення тканин. Це джерело нашої сили. Вони містяться в м'ясі, рибі, молоці і молочних продуктах, яйцях. Білки в процесі травлення розщеплюються до амінокислот, з яких організм потім «збирає» білки, необхідні йому, і будує з них м'язи, судини та інші тканини. Білки дуже важливі в харчуванні людини, яка веде активний спосіб життя, багато рухається.
Жири - концентрований джерело енергії, вони не мають особливої поживною цінністю. В жирах містяться необхідні для життя жирні кислоти і жиророзчинні вітаміни. Крім жирів в чистому вигляді (тваринний жир, вершкове чи рослинні масла, вони містяться в багатьох продуктах харчування - м'ясі, рибі, молочних продуктах. Проте їх потрібно для повноцінного життя не так вже й багато, добова потреба в жирах не перевищує кількох грамів. Більшість людей в даний час споживає жирів більше цієї норми і навіть не в чистому вигляді - рослинних або тваринних жирів. Набагато важче розпізнати так звані «приховані жири» - містяться в таких продуктах, як ковбаси, сосиски, паштети, випічка, десерти і т.п. Навіть складаючи свій раціон харчування продумано, ми нерідко такі жири не враховуємо, та марно. Їх частка може бути дуже великий.

Вода - найважливіша складова частина всіх наших тканин, незамінний учасник обміну речовин, без води людина може прожити лише декілька днів. Важливо пам'ятати, що в добу необхідно споживати не менше 15-2 л рідини, причому частина повинна складати саме вода, а не тільки чай, кава, соки або компоти. Інший водний режим може призначити лікар при деяких захворюваннях серця, нирок і т.п.
Додати коментар