Цілий апельсин або склянку соку? Вибір за вами

Цілий апельсин або склянку соку? Вибір за вами


Що потрібно знати, перш ніж палко полюбити соки


Захоплення соками прийняло повальний характер. Але поки ви не вступили в цю секту, розберіться напевно, до чого доброго може призвести звичка і якої шкоди завдати.
Наскільки поживні соки? Є серйозні недоліки і підводні камені при вживанні часто? Ефективні соки в боротьбі із зайвою вагою? А в очищенні організму ? Відповіді на дані питання слід знати кожному.


За і проти


Дженніфер Бар, кваліфікований дієтолог, час від часу пригощає своїх дітей свіжовичавленим соком. Її улюбленим напоєм є своєрідний коктейль, що складається з капусти, моркви, імбиру, петрушки і яблук. М'якоть жінка потім додає в різноманітну випічку.
Вона вважає, що якщо в звичному раціоні у вас не дуже велика частка овочів і фруктів, то свіжовичавлені соки - прекрасний спосіб отримати денну норму корисних вітамінів і мікроелементів.
Але все ж не варто сприймати склянку соку вранці як єдину порцію зелені в меню. Він аж ніяк не дає вам права повністю відмовлятися від овочів і фруктів, адже їх користь полягає не тільки у власне соку. Дієтологи радять: кожен день необхідно з'їдати два цілих фрукта і три-чотири овоча . По можливості, вони повинні мати різні кольори, так як ця характеристика визначає конкретні мінерали і вітаміни, що містяться в корисному ласощі.



Що залишилося за бортом


При віджимі цілих фруктів і овочів відбувається втрата певної частки корисних речовин, так як шкірка часто дуже ними багата. Також зникає перевага поїдання м'якоті, забезпечує організм харчовими волокнами.
Залишки після віджимання можна додати в отриманий сік, так і в різні страви. Можливості не обмежуються тільки здобою. Наприклад, шпинат, груші, лляне насіння, селера і капуста відмінно підходять для поліпшення смакових і поживних якостей бульйону, на якому можна приготувати суп, рис або макарони.
Соковижималки, до речі, досить дороге задоволення. Але прилади з високої цінової групи відмінно справляються з практично будь-яким видом фруктів і овочів, успішно відокремлюючи рідина від насіння, шкірки і серцевини.
Все ж соковижималка - не обов'язковий атрибут на кухні людини, що прагне до здорового образу життя. Більшість фруктів і овочів не витримують боротьби і з звичайним блендером, причому вся клітковина залишається в соку. Але використовуючи даний варіант, доведеться поміркувати над завчасним видаленням насіння і шкірки. До того ж, отриманий сік може бути надто густим (адже м'якоть нікуди не дівається). Вирішується така проблема легким рухом руки: досить злегка розбавити фруктову кашку водою.
При приготуванні соків, як і у випадку з будь-якою іншою їжею, не можна забувати про калорійність та зміст цукру .
Середній по величині шматочок фрукта (наприклад, половина яблука) містить приблизно 60 ккал. Чашка овочів - 25 ккал, три чашки зелених листових овочів також забезпечать організм 25 ккал. Кожна порція фруктів в 60 ккал приблизно дорівнює 110 мг соку. Звичайний стакан вміщує 330 - 450 мг рідини.
Так непомітно щоденна дієта стає набагато калорійніший, і не у всіх людей борються за здоровий вагу, виходить запідозрити винуватця - настільки корисні і смачні фрукти.
Знизити енергетичну складову соку можна, використовуючи овочі в якості основи. Дієтологи рекомендують додавати фрукти, наприклад, яблука і ківі, тільки в якості ароматичної добавки. Тільки чисті фруктові соки викликають занепокоєння з точки зору калорійності.
Щоб ласощі стало ще більш збалансованим, варто збагатити його білком. Найкориснішими, вважають фахівці, є такі джерела протеїну: мигдальне молоко, грецький йогурт, лляне насіння і арахісове олія.


Харчова безпека і соки


Збираючись отримати свіжовичавлений сік, дотримуйтесь таких порад, щоб звести до нуля небезпека харчових інфекцій:



Вимийте руки перш ніж торкатися фруктів і овочів.




Ретельно промийте і самі продукти.




Використовуйте гарячу мильну воду, коли чистите вручну соковижималку і блендер. Залишите просушитись всі частини приладів, перш ніж скласти їх у скриньку. Так ви не дозволите розмножуватися бактеріям.




Не зберігайте сік більше тижня. Найкраще вжити його в той же день, коли він був віджатий. Адже в домашніх умовах процедуру пастеризації не проведеш, а мікроби не дрімають.





Дискусії про соках


Суперечки про користь частого вживання соків постійно спалахують в Інтернеті . Щирі фанати соків стверджують, що звичка допомагає їм зменшити ризик раку і зміцнити імунну систему.
Вчені не сперечаються, що дієта, багата рослинними продуктами, дійсно може захистити організм від багатьох хвороб, але конкретних досліджень, що стосуються соків, поки не так багато, щоб з упевненістю говорити про їх користь і шкоду.
Існує гідне довіри дослідження, в рамках якого аналізувався вплив дієти з соком на імунітет. Але фахівці кажуть, що захисна система організму посилюється від вживання овочів і фруктів в будь-якому вигляді. Те, що людина п'є сік, а не просто хрумтить морквиною, особливої ролі не грає.
Ще одним аргументом любителів соку, який, на їхню думку, куди краще свіжих фруктів і овочів, є краща засвоюваність поживних речовин та можливість відпочинку травної системи від необхідності переробляти клітковину.
Фахівці заперечують, що сік, при віджимі пройшов механічну обробку, потенційно все ж менш корисний. Ніщо не зрівняється з традиційним вживанням фруктів і овочів.
Правдиве твердження, що надмірна кількість харчових волокон може утруднити абсорбцію вітамінів і мікроелементів. Але більшість людей не отримують щоденну рекомендовану дозу клітковини зовсім.
Перед тим, як ви однозначно вирішите частіше пити свіжовичавлені соки, поговоріть зі своїм лікарем, так як можливі небезпечні взаємодії з прийнятими медикаментами.
Наприклад, велика кількість продуктів, що містить вітамін До, наприклад, капуста та шпинат, можуть вплинути на дієвість медикаментів , перешкоджають утворенню тромбів.


Соки для схуднення і очищення організму


Сокові дієти для радикального схуднення - не найкраща ідея. Неможливо дотримуватися їх протягом довгого часу, та й не потрібно.
На дієті, що складається лише з соків організм не отримує достатньо клітковини, щоб виникло відчуття ситості. До того ж, даний тип харчування не дуже різноманітний, тому людині психологічно важко не кинути все на півдорозі. Під час дієти особливо буде хотітися тістечок або смаженого м'яса тільки з-за того, що ви штучно обмежуєте себе.
Ще одна причаїлася небезпека - недолік білків. Намагаючись позбутися від зайвих кілограмів на сокової дієті, ви значно втратите у м'язовій масі. Дослідження доводять, що додавання протеїнів у меню обов'язково для збереження м'язів.
До кінця такої екстремальної дієти метаболізм тимчасово сповільниться. Тому при поверненні до звичайного режиму харчування жирові клітини стануть утворюватися набагато швидше.
Як щодо соку як спосіб очистити організм? Дієтологи налаштовані скептично, адже не видано жодної наукової статті, не проведено жодного дослідження, що підтверджує зв'язок між очищенням і підвищеним вживанням соків.
Печінка і нирки впораються з цим завданням самостійно, і творчо змішувати соки овочів і фруктів для цього необов'язково.
Додати коментар