Майонез: шкода і користь

Майонез: шкода і користь Будь-який святковий стіл неможливо собі уявити без страв, приправлених майонезом. А є і такі любителі, які вживають майонез щодня.

Існує цікава історія про походження майонезу, згідно з якою цей чудовий продукт був винайдений на острові Менорка в старовинному місті Майон в 18 столітті. Під час облоги міста англійцями, в Майоне почали закінчуватися запаси продовольства. Коли з продуктів залишилися тільки індичі яйця і оливкове олія, а на яєчню французькі солдати вже не могли дивитися, спритний кухар розтер яєчні жовтки з сіллю, цукром і рослинним оліям. Отриманий соус, солдати намазували на хліб, і наминали з великим задоволенням. Соус отримав назву «Прованський соус з Майона», або просто по-французьки «mayonnaise».

За довгі роки свого існування майонез придбав велику популярність. На сьогоднішній день, існує величезна кількість різновидів цього смачного соусу. Звичайно, найбільш корисним вважається майонез, приготований в домашніх умовах, без додавання різних добавок і консервантів, але, все ж, більшість з нас використовують при приготуванні їжі майонез, куплений в магазині.

Останнім часом на прилавках з'явилися полегшені види майонезів з пониженим вмістом жиру, які користуються великим попитом у бажаючих не набирати зайву вагу. Проте покупцям слід знати, що при зниженні жирності майонезу частина рослинного масла в ньому замінюється модифікованим крохмалем і хімічними добавками. Попросту кажучи, 50% майонез - вже зовсім не майонез, що вже говорити про 1520 і 25% майонезі.

У жирному майонезі містяться необхідні організму ненасичені жири омега - 6 але вже в дуже великих кількостях. Надлишок цих жирів призводить до посилення синтезу речовин, що провокують запалення в організмі (простагландинів). Найбільше від простагландинів страждає слизова шлунка.

Також потрібно знати, що краще купувати майонез в скляній, а не пластиковій упаковці, яка додає в жири ще більше канцерогенів. Підсилювачі смаку та ароматизатори, що входять до складу соусу, також відносяться до не дуже корисним речовинам, і призводять до того, що вам весь час хочеться їм підкріпитися.

Якщо ви все ж не можете жити без майонезу, то краще готувати його самостійно, адже домашній майонез набагато смачніше і корисніше для організму.
Додати коментар