Бринза корисніше твердих сирів

Бринза корисніше твердих сирів Як відомо, тверді сири є корисним, хоча і калорійним продуктом, так як складається здебільшого з жирів.

У той же час, у звичайної бринзі жирів міститься менше 20%, а, от, білків, необхідних організму, від 40% і більше. А, щодо вмісту кальцію, необхідного для кісток і зубів, бринза перевершує такі продукти як незбиране молоко і сир. Причому кальцій, що міститься в бринзі, повністю засвоюється організмом людини. Всього 70-100 грам цього чудового продукту забезпечує добову потребу організму в кальції.

Крім того, в брынз міститься натрій, фосфор, Вітамін B1 B2 і С.Брынза покращує процеси травлення, пригнічує розвиток гнильних бактерій в кишечнику, корисна для здоров'я шкіри і організму в цілому.


До негативних властивостей бринзи можна віднести її солоність, яка може спровокувати проблеми з артеріальним тиском, і навіть гіпертонічний криз. Бринза протипоказана при хворобах органів кровообігу, нирок, підшлункової залози, печінки і жовчовивідних шляхів, нервової системи, шлунка.

Зменшити кількість солі можна, вимочивши її у воді. Крім того, існують рецепти приготування бринзи без солі, адже сіль у цей продукт додають для продовження терміну зберігання.

Щоб продовжити термін зберігання бринзи, її слід купувати тільки свіжою і зберігати у вакуумній посуді, наприклад, таких фірм, як «Zepter» або «Tupperware».

Особливо хороша бринза в салатах, у поєднанні з листям салату, болгарським перцем, лимоном, оливками і цибулею.

Щоб приготувати бринзу в домашніх умовах, треба взяти молоко (35-6%) - 1 л, сметану (20%)- 100 г, вершки (20-30%) - 100 яйце - 2 штуки, сіль морська велика - 15 ст.л. (без гірки). Вершки можна замінити такою ж кількістю сметани.

Доведіть молоко до кипіння. Сметану з'єднайте з вершками, яйцями і сіллю, ретельно вимісіть і збийте міксером або в блэндере. Отриману суміш влийте в кипляче молоко і доведіть все до кипіння. Помішуючи, варіть протягом 4-6 хвилин, поки на поверхні не з'являться великі, важкі пластівці - не відокремиться сироватка.

Вистеліть сито або друшляк 2-4-ма шарами марлі, відкиньте масу і залиште її стікати на 3-4 години. Отриманий сир, прямо в марлі, перекладіть в ємність з отворами внизу, зверху покладіть прес, наприклад, банку з водою і залиште так ще на 4-5 годин або на ніч.

Пікантність домашньої бринзі додасть солодкий перець, кріп, кмин, маслини або інші добавки на ваш смак.
Додати коментар