Як приготувати бринзу в домашніх умовах?

Як приготувати бринзу в домашніх умовах? Бринза дуже корисний продукт, батьківщиною якого є Схід. За легендою, близько 7 тисяч років тому аравійський купець Канан вирушив у далеку путь. З собою купець узяв молоко, яке налив у бурдюк з овечого шлунка. Через час він вирішив перекусити і відкрив бурдюк і хотів налити молока, але звідти потекла рідина мутного кольору, а потім випав щільний згусток білого кольору. Купцеві він сподобався на смак, так була винайдена бринза.

У промислових умовах його виготовляють з коров'ячого козячого, овечого, буйволячого молока, а іноді з суміші цих видів молока.

Бринзу можна приготувати і в домашніх умовах. Візьміть 2 літри домашнього або пастеризованого молока (і в жодному разі не стерелизованого або супер пастеризованого!),

400 грамів 15% сметани, 6 яєць, 2-3 ч. ложки солі (можна більше).Важно, щоб молоко, сметана і яйця були дуже свіжі і хорошої якості.

Молоко налити в каструлю, додайте сіль і поставте на вогонь, нехай закипає (але не кипить). Яйця збийте і добре розмішайте зі сметаною. Коли молоко буде доведена до кипіння, зменшіть вогонь і поступово влийте в сметанно-яєчну суміш. Помішуючи, варіть 5-6 хвилин, поки сироватка не відокремитися від сиру. Сито або друшляк вистелити марлею, складеною в кілька шарів, під низ підставте каструлю, налити ви сито сирну масу і дайте сироватці добре стекти. Коли рідина стече, друшляк з сиром переставте на чашку, накрийте майбутню бринзу звисаючими кінцями марлі, а зверху поставте гне - літрову банку з водою. Залиште так на 4-6 годин або приберіть на ніч у холодильнику. Після акуратно зніміть марлю, а сир перекладіть на тарілку.
Додати коментар