Правила зберігання продуктів в холодному вигляді

Правила зберігання продуктів в холодному вигляді Зберігання сирих продуктів і готових страв в холодному вигляді найчастіше має їх зберігання в холодильній шафі при температурі нижче 5 градусів тепла.

При цьому слід знати, що продукти можна заморожувати тільки 1 раз, так як при розморожуванні бактерії починають розмножуватися, і при повторному заморожуванню їх рівень в продукті збільшиться.

Продукти перед приготуванням повинні повністю розморозитися, так як не до кінця розморожені продукти не проходять необхідної теплової обробки, а, значить, не всі бактерії будуть знищені.

Не слід зберігати залишки готових страв більше 2 діб, при цьому продукти повинні зберігатися в харчових контейнерах або бути упаковані в харчову плівку.

Не додавайте в залишки вже готових страв свіжі продукти, краще доїсти спочатку продукти, що залишилися, а потім приготувати нову порцію.

Перед тим, як прибрати приготовлену їжу в холодильник, вона повинна повністю охолонути до кімнатної температури.

Для того щоб швидше заморозити продукти, нарізайте їх невеликими порціями і укладайте в неглибоку посуд. Також рекомендується використовувати режим швидкої заморозки.

Для зберігання різних видів продуктів, існують різні температурні зони:

- для м'яса і риби: близько 0°С;

- для більшості продуктів, що зберігаються в охолодженому вигляді: від + 3 до +6°С;

- для фруктів та овочів: від + 7 до + 10 °С;

- для сиру, м'якого вершкового масла, напоїв і молока, подаються відразу на стіл: від + 8 до +15 °С.
Додати коментар