Харчування при виразковій хворобі шлунка

Харчування при виразковій хворобі шлунка Виразкова хвороба - одне з найважчих захворювань, основними причинами якого є підвищена кислотність шлункового середовища або наявність в організмі бактерії Helicobacter pylori.

При цьому захворюванні пошкоджується слизова оболонка шлунка, на якій утворюються дефекти - виразки.

Однією з необхідних складових лікування виразкової хвороби шлунка є дієтичне харчування, мета якого створити сприятливі уязика для слизової оболонки шлунка.

В першу чергу необхідно виключити продукти, які активізують виділення шлункового соку. Також потрібно відязикатися від продуктів, механічно подразнює слизову оболонку, тобто продуктів, в яких міститься багато клітковини - сирих фруктів і овочів.

Всі продукти потрібно вживати вареними, приготованими на пару, тушкованими або запеченими. Їжа повинна бути теплою - холодної і не гарячою.

Їжа повинна бути протертою до стану пюре, в такому вигляді вона обволікає слизову шлунка і зменшує вплив на неї та виразку шлункового соку.

Харчування має бути дробовим - невеликими порціями через кожні 2-3 години, 6 разів на день. Останній прийом їжі - за 2 години до сну.

За хімічним складом їжа повинна складатися з білків - 100 - 120 г, не менше 60 % тваринних), жирів - 100 - 120 г, з яких 1/3 рослинні, вуглеводів - 400 - 450 р. Їжа повинна бути збагачена вітамінами А1 В1 В2 С1 РР, кальцієм, фосфором, залізом, магнієм. Рідини не більше 15 л.

Рекомендовані продукти:

Молочні продукти: молоко, вершки, кисле молоко, некислий кефір, некислий сир і страви з нього (парові сирники, вареники, запіканка, пудинг), некисла сметана.

Хліб пшеничний 1-го і 2-го сорту, черствий, сухарі, сухе печиво.

Протерті супи, овочеві, на слизовому відварі з додаванням варених овочів; молочні супи, супи з додаванням протертого м'яса, суп вівсяний, рисовий, з протертою крупою.

М'ясо: курка, індичка, телятина, яловичина,. Краще рубане м'ясо - котлети, тефтелі биточки, у відвареному, паровому або запеченому вигляді. Можна цілим шматком, але у відвареному вигляді.

Риба: нежирні сорти - судак, щука, окунь, тріска, навага хек, та ін. варена, запечена, можна цілим шматком або у вигляді котлет, можна заливну.

Овочі: кабачки, морква, буряк, гарбуз, цвітна капуста, картопля. Краще у відвареному, паровому або тушкованому вигляді.

Зелень: петрушка, кріп та ін

Каші: манна, вівсяна, гречана, рисова, з мелених круп.

Макарони, вермішель, зварені на воді або молоці.

Яйця: до 2-х раз у день, некруто, у вигляді парового омлету або яйця в стравах.

Сир негострий, тертий на тертці.

Ковбаса «Докторська», сосиски молочні.

Масло вершкове несолоне з бутербродами або в стравах, олія рослинне - без підсмажування.

Дозрілі фрукти і ягоди некислі: полуниця, суниця, малина, печене яблуко або у вигляді пюре, киселі, компоти.

Солодкі страви: желе, варення, джем, мед, зефір, пастила.

Напої: неміцний чай з молоком, овочеві соки (морквяний, яблучно-морквяний), соки з солодких фруктів та ягід, розведені водою у співвідношенні 1 до 1 з, відвар шипшини.

Рекомендуються мінеральні води (всі гідрокарбонатні) по 50-100 мл у теплому вигляді за 15 години до їжі.

Не рекомендовані продукти:


Свіжий житній і білий хліб, вироби з листкового і здобного тіста.

Міцні м'ясні, рибні бульйони, грибні і міцні овочеві відвари.

Жирні, жилаві сорти м'яса (свинина, м'ясо качки і гуски).

Копчені і смажені страви, смажена, жирна, солона риба, консерви.

З овочів: цибуля, білокачанна капуста, бруква, ріпа, щавель, огірки, редька, шпинат, квашені і мариновані овочі.

Крупи: пшоняна, кукурудзяна, перлова.

Яйця смажені і зварені круто.

Кислі, нестиглі ягоди; кислі молочні продукти.

Морозиво, шоколад.

Гострі м'ясні, грибні, томатні соуси, гострий сир, перець, оцет, часник, гірчиця, хрін.

Гострі, солоні закуски, копченості, консерви.

Газовані напої, квас, міцний чай, чорну каву.

Жир: баранячий, яловичий, свинячий.

Смажені продукти.
Додати коментар